不知道还赶的上活动不？——老鸭粉丝汤

思思妈妈

上个月回国，因为还在喂奶，不能大开吃戒，很是郁闷。一天老姐来电叫俺速杀到楼下去接她，下去看才知道她拎了几大带滚烫的汤，还有一些甜品。老姐说她排了半个小时的队买了老鸭粉丝汤，又排了半个小时的队，买了双皮奶，给我改善一下伙食，我很是感动啊。
这个老鸭粉丝汤据老姐说是七浦路那家总点出的，旁的分店的都不如这家味道好，打开看果然是浓香扑鼻，味道自然是好啊。老姐说店里是把鸭子先整只炖，然后再捣碎了炖，炖好后过滤掉汤渣，再加入敷料，所以汤色很白，味道浓郁，鲜香无比。
本来我想仿制这款老鸭粉丝汤的，但是老鸭没买到，就只好做了老鸡粉丝汤，夏吃鸭冬吃鸡，也不错。

做法：
1。老鸭（或老鸡）一只，用水洗净，放入砂锅，我家的电炉不支持砂锅，我就用的不锈钢大锅，我把鸡斩成了两半，加两片姜，少许料酒，加冷水大半锅，加冷水是为了让鸡里的营养在加温过程中更容易融到汤里去，大伙烧至水开，撇去浮沫，转小火炖2-4个小时，至鸭子酥烂。
2。用压扁器或一大勺，把鸭子压烂，在继续炖1-2个小时，汤就煮好了。
3。用滤网将汤渣滤掉，在滤干净的汤里加入红薯粉条、油豆腐，煮好的鸭胗等自己喜欢的敷料，待敷料熟就可以吃了。

[ 本帖最后由 思思妈妈 于 2007-7-3 13:55 编辑 ]

astina

老鸭在华人鸡店里看见过,是要问下店员的

老鸭芋艿煲,放点比几笋,也是很鲜美的

思思妈妈

我不会开车，大多数是老公去买菜的，我说买老鸭，他能买个老鸡回来已经很不错了

再加一个素菜，清炒小包菜（sprout）

[ 本帖最后由 思思妈妈 于 2007-7-3 14:10 编辑 ]

astina

给你加8分,现在应该能发了

思思妈妈

谢谢管理员！

maribel

看你描写的我已经仿佛闻到老鸭汤浓浓的香味了．．．

思思妈妈

我这个汤加精华有点惭愧，不过看到分数暴涨还是很开心的，谢谢各位加分，我会努力向各位高手学习的。生孩子前做饭还可以的，生过孩子饭也不会做了，真成了baby head。
真佩服那些孩子又带的好，饭又烧得好的妈妈们。

astina

不用惭愧,精1的门槛不是很高,LZ以后多给我们上好菜就是了

思思妈妈

原帖由 astina 于 2007-7-4 11:03 发表
不用惭愧,精1的门槛不是很高,LZ以后多给我们上好菜就是了

一定一定，以后栽牢宝坛和菜坛

ivy_cn

++++
鸡。。。鸭子。。。

豆豆猫

老鸭在SPRINGVALE的达成有的卖的，在放豆腐的冰柜对面的立式冰柜里，上次买错了的呢！
本来做盐水鸭的，做出来死老！才知道买成老鸭了
比嫩鸭便宜一些，9块多一只
嫩鸭要13块

youyou816

看起来不错哦，那楼主怎么处理那鸭肉呢？

sobeit

恩 有食欲

angel90413

aaronshady2

收藏了 闲时也想自己做一下