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[地方特色] 荤炸酱、素炸酱，好吃还是炸酱面 [复制链接]

Yike

银靴族

发表于 2013-1-22 18:31 |显示全部楼层

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最让我难以忘怀的炸酱面是大学校门口一个北方阿姨面馆的炸酱面，酱料足，面筋斗，离开大学以后，再也没有吃过那么好吃的炸酱面了。

自己做的炸酱是比照记忆里的味道做的，不敢说正不正宗，但吃过的朋友还是说很不错的。

荤炸酱
材料

大葱：半根（切碎）
猪肉糜：200克
黄豆酱：2汤匙（tablespoon）
甜面酱：2汤匙（加半汤匙水调稀）
水：3汤匙
橄榄油：3汤匙

制作

炒锅上火，加入3汤匙橄榄油，中火至油温热后，下大葱，炒3分钟，出香味。
加入猪肉糜，炒约3分钟，发白后，将大葱及猪肉移至锅边。
下黄豆酱，炒约2分钟后，下稀释后的甜面酱，炒约3分钟后至断生，将所有材料混合均匀，加入水3汤匙，中小火熬5分钟即可。

素炸酱
将上述材料中的猪肉糜换成发好切丁的干香菇即可，多2汤匙油。因为香菇在炒的过程中比较吸油，下黄豆酱前，先再下2汤匙油。

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Infibaby	+ 2	深更半夜的，我顿时饿了
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yyw

铜靴族

发表于 2013-1-22 20:12 |显示全部楼层

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就爱这口，好滋味，一定也试试。加分，

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baby_2013

银靴族

发表于 2013-1-22 20:17 |显示全部楼层

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coin_king

铜靴族

发表于 2013-1-22 20:18 |显示全部楼层

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mark

359463

铜靴族

发表于 2013-1-22 20:20 |显示全部楼层

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JINGFKELLY

皮靴族

发表于 2013-1-22 20:23 |显示全部楼层

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roseF

银靴族

发表于 2013-1-22 20:47 |显示全部楼层

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好吃

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banzhiyan

金靴族

发表于 2013-1-22 20:50 |显示全部楼层

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看着真香！

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fiona_cf

银靴族

发表于 2013-1-22 20:52 |显示全部楼层

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这大葱真不错。俺家做的炸酱面，不敢放太多葱的，老公跟娃们都不吃的，只能偷偷放点而已。

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Yike	+ 1	照顾一家人不容易

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wwwjs

金靴族

发表于 2013-1-22 21:26 |显示全部楼层

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lz是用spaghetti做的炸酱面

JuliaBear88

金靴族

发表于 2013-1-22 21:31 |显示全部楼层

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馋死人

yayahu66

皮靴族

发表于 2013-1-22 21:50 |显示全部楼层

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143forever

铜靴族

发表于 2013-1-22 21:51 |显示全部楼层

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fiona_cf 发表于 2013-1-22 20:52
这大葱真不错。俺家做的炸酱面，不敢放太多葱的，老公跟娃们都不吃的，只能偷偷放点而已。 ...

同意，那一锅葱看着真爽

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qiqi2012

水晶靴族

发表于 2013-1-22 22:27 |显示全部楼层

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这么多葱！？

echoxinying

金靴族

发表于 2013-1-22 22:31 |显示全部楼层

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winnie_shaw

皮靴族

发表于 2013-1-22 22:34 |显示全部楼层

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俺家这阵儿也总吃炸酱面，天热方便。

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Yike	+ 1	我很赞同

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hmjsmile

铜靴族

发表于 2013-1-22 22:40 |显示全部楼层

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酱超好

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-1-22 23:40 |显示全部楼层

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炸酱面香啊，再来瓣蒜~！

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cathychou

皮靴族

发表于 2013-1-22 23:44 |显示全部楼层

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漂亮。。。。

alvin0827

布鞋族

发表于 2013-1-23 09:57 |显示全部楼层

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不错，学习

tdbrothers

皮靴族

发表于 2013-1-23 14:04 |显示全部楼层

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学习了

Yike

银靴族

发表于 2013-1-23 18:54 |显示全部楼层

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fiona_cf 发表于 2013-1-22 19:52
这大葱真不错。俺家做的炸酱面，不敢放太多葱的，老公跟娃们都不吃的，只能偷偷放点而已。 ...

我小的时候葱、姜、蒜全不沾，大学食堂彻底改造了我。

Yike

银靴族

发表于 2013-1-23 18:55 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2013-1-22 20:26
lz是用spaghetti做的炸酱面

是在华人超市买的拉面。

Yike

银靴族

发表于 2013-1-23 18:56 |显示全部楼层

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qiqi2012 发表于 2013-1-22 21:27
这么多葱！？

葱炒的时候会缩水，吃起来感觉葱不太多，还是肉味重。

fiona_cf

银靴族

发表于 2013-1-23 19:17 |显示全部楼层

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Yike 发表于 2013-1-23 18:54
我小的时候葱、姜、蒜全不沾，大学食堂彻底改造了我。

哎！可惜呀。俺家那位在澳洲读的大学，没食堂呀。

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2013-1-23 22:25 |显示全部楼层

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，真不错呀，好久没吃了

Qqq@au

布鞋族

发表于 2013-1-24 11:48 |显示全部楼层

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楼主黄豆酱是什么样的？能发个图看看吗？

Yike

银靴族

发表于 2013-1-25 18:46 |显示全部楼层

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Qqq@au 发表于 2013-1-24 10:48
楼主黄豆酱是什么样的？能发个图看看吗？

普宁特产豆酱潮汕特产奕辉黄豆酱

如果您能找到其他牌子，建议不要买这个牌子，因为配料有味精。我那天比较赶时间，买的时候没有注意到。

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SUSANWANG

皮靴族

发表于 2013-1-26 13:49 |显示全部楼层

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学习了

boxoz

铜靴族

发表于 2013-1-26 21:30 |显示全部楼层

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