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linseva

木屐族

发表于 2013-1-21 15:22 |显示全部楼层

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公公钓了几条河鳗回来，可我们都不会做啊？
请同学们帮忙推荐几个做法吧

jabezyu

铜靴族

发表于 2013-1-21 15:26 |显示全部楼层

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河鳗是啥？日本照烧鳗鱼吗？

ansonlee

皮靴族

发表于 2013-1-21 15:28 |显示全部楼层

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请参看http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=501564

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茗茗妈

皮靴族

发表于 2013-1-21 15:28 |显示全部楼层

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放老抽，冰糖，蒜片红烧

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白雲山民

钻石靴族

发表于 2013-1-21 15:29 |显示全部楼层

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百度：豉汁蒸盘龙

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ozvany

银靴族

发表于 2013-1-21 15:31 |显示全部楼层

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自己钓的很老呢，上次就试过一次，那肉啊，老的啊。。。不说了

linseva

木屐族

发表于 2013-1-21 18:03 |显示全部楼层

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jabezyu 发表于 2013-1-21 15:26
河鳗是啥？日本照烧鳗鱼吗？

河里长的鳗鱼

linseva

木屐族

发表于 2013-1-21 18:09 |显示全部楼层

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茗茗妈发表于 2013-1-21 15:28
放老抽，冰糖，蒜片红烧

今天没分了，明天补上

linseva

木屐族

发表于 2013-1-21 18:10 |显示全部楼层

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白雲山民发表于 2013-1-21 15:29
百度：豉汁蒸盘龙

今天没分了，明天补上

linseva

木屐族

发表于 2013-1-21 18:12 |显示全部楼层

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ozvany 发表于 2013-1-21 15:31
自己钓的很老呢，上次就试过一次，那肉啊，老的啊。。。不说了

我这还是第一次吃，等煮熟了就知道是什么味了

kitcat

金靴族

发表于 2013-1-21 18:16 |显示全部楼层

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新鲜的最适合清蒸了。剪成花段盘起来，加葱姜片料酒火腿片就OK，大火冷水上锅蒸30分钟。鳗鱼胶原蛋白很多，而且不会老，蒸的胶质和脂肪稍微有点化了很好吃。

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ausox

白金靴族

发表于 2013-1-21 18:24 |显示全部楼层

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鳗香

linseva

木屐族

发表于 2013-1-21 18:25 |显示全部楼层

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kitcat 发表于 2013-1-21 18:16
新鲜的最适合清蒸了。剪成花段盘起来，加葱姜片料酒火腿片就OK，大火冷水上锅蒸30分钟。鳗鱼胶原蛋白很多， ...

谢谢，分分明天补上

kitcat

金靴族

发表于 2013-1-21 18:46 |显示全部楼层

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linseva 发表于 2013-1-21 18:25
谢谢，分分明天补上

出来以后不够咸可以再撒点盐，蒸出来的汤泡饭鲜的很

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linseva

木屐族

发表于 2013-1-21 18:57 |显示全部楼层

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kitcat 发表于 2013-1-21 18:46
出来以后不够咸可以再撒点盐，蒸出来的汤泡饭鲜的很

那在蒸之前，需要放盐，胡椒等调料腌一下吗？

kitcat

金靴族

发表于 2013-1-21 20:00 |显示全部楼层

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linseva 发表于 2013-1-21 18:57
那在蒸之前，需要放盐，胡椒等调料腌一下吗？

不用腌，吃的就是新鲜的原味。如果你确定火腿不够咸的话，撒点盐再进锅也行，鳗鱼不讲究的

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chesecake

水晶靴族

发表于 2013-1-21 20:11 |显示全部楼层

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ausox 发表于 2013-1-21 18:24
鳗香

河鳗做不了鳗鲞，要海鳗才可以

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发表于 2013-1-21 20:16 |显示全部楼层

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我的锅烧河鳗做法：http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... ;extra=#pid11019877

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boxoz

铜靴族

发表于 2013-1-21 22:51 |显示全部楼层

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白雲山民发表于 2013-1-21 15:29
百度：豉汁蒸盘龙

嗯，这个赞，想到都流口水

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