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[美食活动] 舌尖上的新足迹 -- 龙虾捞面 [复制链接]

daniello

圣靴族

发表于 2013-1-8 21:23 |显示全部楼层

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本帖最后由 daniello 于 2013-1-8 21:50 编辑

龙虾捞面

来源和出处: 新足迹，链接：

http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=130889&fromuid=108101

只不过将螃蟹改成龙虾。

原料：按一人份，（因昨天已吃过，没有拍照，今天才知有美食版征文，但家里其他人都吃腻了，只有做一人的份量自己吃）

1. COSTCO龙虾尾一条


2. 油面半包


3. 李锦记蒸鱼酱油若干



4. 史云生清鸡汤    若干


5. 生粉，葱，糖，BUTTER    若干

准备工作：
1. 烧开水，将油面放入水中约1分钟，取出沥干装盘


2. 用一小碗制作调味料，倒入适量蒸鱼酱油（根据个人口味），8汤勺鸡汤，生粉2汤勺，糖1汤勺，拌匀，备用。


3. 将葱切成葱段

4. 龙虾尾斩件，用1汤勺生粉拌匀。


成品阶段：
1. 烧热油锅，将龙虾放入，翻炒至外壳变红，龙虾肉变白即可，不要过炒。然后将龙虾取出备用。




2. 不需洗锅，将BUTTER加入，溶化后，到入葱段，翻炒几下，加入调味料，再加入龙虾，大火焖约2分钟。




3. 将龙虾及调味料倒入油面，成品结束。

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大胃在2013-1-8 22:03 +50分 并说

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

薰薰

皮靴族

发表于 2013-1-8 21:29 |显示全部楼层

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悠悠

皮靴族

发表于 2013-1-8 21:31 |显示全部楼层

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不错

sunshine9866

木屐族

发表于 2013-1-8 21:31 |显示全部楼层

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windy6817

皮靴族

发表于 2013-1-8 21:31 |显示全部楼层

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好想吃啊，有才

大花猫

皮靴族

发表于 2013-1-8 21:32 |显示全部楼层

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为什么是用Butter的？

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2013-1-8 21:32 |显示全部楼层

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美味

wwwjs

金靴族

发表于 2013-1-8 21:44 |显示全部楼层

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daniello

圣靴族

发表于 2013-1-8 21:47 |显示全部楼层

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大花猫发表于 2013-1-8 21:32
为什么是用Butter的？

增加鲜味，起到画龙点睛的作用，香港酒家做龙虾，没有不放butter的

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2013-1-8 21:51 |显示全部楼层

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不知为何，今天图片上传老是有问题。现在终于搞好了

大花猫

皮靴族

发表于 2013-1-8 21:53 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2013-1-8 21:47
增加鲜味，起到画龙点睛的作用，香港酒家做龙虾，没有不放butter的

...

原来如此！

老男孩

布鞋族

发表于 2013-1-8 21:56 |显示全部楼层

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mark

fantasyraul

皮靴族

发表于 2013-1-8 22:01 |显示全部楼层

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adduvs

木屐族

发表于 2013-1-8 22:02 |显示全部楼层

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没有成品图呢

大胃

水晶靴族

发表于 2013-1-8 22:04 |显示全部楼层

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学习了，不知道还要放butter

格美

白金靴族

发表于 2013-1-8 22:08 |显示全部楼层

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我说自己家做总不香，要放butter啊。

daniello

圣靴族

发表于 2013-1-8 22:11 |显示全部楼层

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adduvs 发表于 2013-1-8 22:02
没有成品图呢

图片上传有问题，已处理好了

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

adduvs

木屐族

发表于 2013-1-8 22:20 |显示全部楼层

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好好看呢

callmelily

铜靴族

发表于 2013-1-8 22:23 |显示全部楼层

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好的好的，等天凉点我也来操练操练。

143forever

铜靴族

发表于 2013-1-8 22:33 |显示全部楼层

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不错不错，步骤很清楚

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2013-1-8 22:37 |显示全部楼层

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很鲜的感觉, 要尝试一下.

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2013-1-8 22:59 |显示全部楼层

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lz的广东炒面和伊面一样吗？

daniello

圣靴族

发表于 2013-1-8 23:01 |显示全部楼层

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qiqi2012 发表于 2013-1-8 22:59
lz的广东炒面和伊面一样吗？

不是，理论上伊面龙虾的面底要油炸出来，工程太大。

我这个是在水中捞出来而已，所以才叫龙虾捞面啊

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

Junko

白金靴族

发表于 2013-1-8 23:10 |显示全部楼层

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再也看不下去了，馋我。。。。

zeigla

皮靴族

发表于 2013-1-9 10:21 |显示全部楼层

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hester18

皮靴族

发表于 2013-1-9 22:42 |显示全部楼层

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今天试做了一下，味道不错，楼主推荐的鸡汤很好。唯一不对的是生粉不应该放在调味汤里，这样一放下去就变成糊状没有汤底了。应该最后勾芡，或者不用放生粉了因为一开始炒龙虾的时候以及有些生粉，这样就有稠状汤汁了。下次改进试试。
另外新鲜的龙虾在哪里有卖呢？我买的是cooked的。

daniello

圣靴族

发表于 2013-1-9 22:44 |显示全部楼层

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hester18 发表于 2013-1-9 22:42
今天试做了一下，味道不错，楼主推荐的鸡汤很好。唯一不对的是生粉不应该放在调味汤里，这样一放下去就 ...

看帖不仔细，在COSTCO买的

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2013-1-9 22:45 |显示全部楼层

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一定要用生的龙虾，COOKED的怎么做？

hester18

皮靴族

发表于 2013-1-9 22:48 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2013-1-9 22:45
一定要用生的龙虾，COOKED的怎么做？

超市买的cooked一样方法做味道也不错。只有Costco有卖吗？market之类呢？

daniello

圣靴族

发表于 2013-1-9 22:49 |显示全部楼层

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