大头做西餐 -- sticky ribs with creole flavours

datou2z

今天的排骨是按照上五better homes and gardens 里Fast Ed的方子来的，sticky ribs按中文理解不就是蜜汁骨，with Creole flavours估计就来源于那些多添加上的几种香料。我是很好奇这个味道的，不知道做出来有没有hurricane ribs那么好吃。如果有，那以后就真太方便啦，直接在家搞定就好。因为电视上用的bbq炉子做了4个多小时，我这次换成烤箱，时间就有所缩短，希望不会给味道带来影响。

原料：
美国排骨两块（约1公斤）~~ 今天的排骨买的很不给力，骨长很短，上面的肉也被剃得好干净，两块下来感觉都是骨，无商不奸啊~
腌肉料： ½ tbsp smoked paprika, ½ tbsp dried thyme, 1 tsp 茴香粉，1/2 tsp cayenne pepper, ½ tbsp rosemary, 4瓣蒜
烤肉底汁：1杯红葡萄酒，1大根芹菜，200克罐装西红柿块，4片香叶，盐，黑胡椒
表面酱汁：1/4 杯烧烤酱, ¼杯蜂蜜，1个柠檬挤的汁，1tsp dried oregano


做法：
把腌肉料按量量好放在一起拌匀


涂在肉上，盖保鲜膜腌制至少半小时，我用了45分钟。


然后把芹菜切小丁，加西红柿块，香叶，红葡萄酒在烤盘内


把腌好的肉放上，肉上撒匀盐和黑胡椒


锡纸把烤盘封封严实，入预热好190度的烤箱烤1小时45分钟。1小时15分的时候我曾拿出来检查了一下，发现肉虽然熟了但没有达到一碰即骨肉分离的状态，所以又回炉加时半小时


再拿出来的时候，就一碰即开了，非常完美的烂度


这时候，把烤盘里的汤汁倒入小锅里，放烧烤酱, 蜂蜜，柠檬汁和dried oregano，火上煮开至浓稠状


用刷子把煮好的酱汁均匀的涂膜在肉上，不用盖任何东西，回烤箱烤5分钟。然后拿出再抹酱再回炉，直至把所有的酱汁都用完。我一共反复了4次，即20分钟。


当当当，成品出来，满屋飘香。切块就可以吃啦。


烤肉的时候，顺便烤了个土豆~ 配了baby spinach一起


对了，再附送个红烧snapper，中西合并的一晚餐~



吃后感：香料的味道比较浓，可能这就是所谓的creole flavours吧。做法简单好控制，聚会的时候带这样的菜应该会拿得出手吧。

猫本小妇人

直播！

irenejicn

赞

aimely.cn

厉害

korfi

两个大大的肉菜。。。。。好喜欢啊。。。而且特爱烤土豆啊，来点sour cream吧。。。。

543

烤土豆

543

大头是个美食家

datou2z

木有人加分 版主也需要分分啊

datou2z

543 发表于 2012-12-2 20:49
大头是个美食家

过奖了，瞎折腾而已，和家还差的远〜

543

看了你的不少帖子啊，不管你是男是女，谁娶了你都绝对有口福啊

Sharlene

美味

猪小妹

这个一定要学。

Gelen

红酒要Shiraz 还是Cabernet savignon ?

binfen99

好吃好看，似乎做起来也挺容易

zhubaomm

肉排的颜色烤的真漂亮啊。

datou2z

Gelen 发表于 2012-12-2 20:57
红酒要Shiraz 还是Cabernet savignon ?

无所谓，我这次用了shiraz

Grange

下次试试

Jingstar

肉排好诱人啊

jingtao0109

看着图片流口水。。。

黑芝麻狐儿

斑竹出手，果然非凡！

此贴必须加精！！！

卖相太绝了！看得我忽觉饥肠辘辘啊~~~~~

黑芝麻狐儿

顺便还学习到了很多西餐里用到的香料~~~受益匪浅

datou2z

黑芝麻狐儿 发表于 2012-12-2 22:13
斑竹出手，果然非凡！

此贴必须加精！！！:{ ...

你快去睡吧，我可不想破了你的减肥大计

黑芝麻狐儿

datou2z 发表于 2012-12-2 23:15
你快去睡吧，我可不想破了你的减肥大计

别呀~~我这还半套健身操没做完呢

大胃

这排骨太漂亮了 我觉得牛排馆子的排骨好吃过牛排

chesecake

黑芝麻狐儿 发表于 2012-12-2 23:13
斑竹出手，果然非凡！

此贴必须加精！！！:{ ...

太同意了,昨晚看到已经馋了,必须学做

datou2z

chesecake 发表于 2012-12-3 08:11
太同意了,昨晚看到已经馋了,必须学做

我这就是来抛砖引玉的，重在掺和重在掺和～

对了，你昨天有做啥好东西啦，怎没见你上贴。

小猪顾

馋

chesecake

datou2z 发表于 2012-12-3 09:16
我这就是来抛砖引玉的，重在掺和重在掺和～

对了，你昨天有做啥好东西啦，怎没见你上贴。  ...

做了好多,中西都有,火鸡都做了,可是一张都木拍照,全部被米西了 客人灰常的迫不及待,我也不好意思说暂停等我拍照了

众禾土生

不错不错

datou2z

chesecake 发表于 2012-12-3 08:19
做了好多,中西都有,火鸡都做了,可是一张都木拍照,全部被米西了 客人灰常的迫不及待,我也不好意思说暂停 ...

哈哈，是不是特心痛，客人不懂我们这些混网络的啊～