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[厨房窍门] 买的PIPI炒出来味道有点苦,怎么回事 [复制链接]

发表于 2012-11-8 16:54 |显示全部楼层
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同一家店买的,上回在水里炒出来很新鲜很嫩,今天买的时候没有在水中,但是店员说是活的,炒出来哟苦味,能吃吗
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发表于 2012-11-8 23:39 |显示全部楼层
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应该是正常的,我在海边抓了几次pipi回来煮了吃都有点苦,
我觉着是海水的咸苦味

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发表于 2012-11-9 07:32 |显示全部楼层
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不新鲜的只会发臭,苦应该是佐料没拿捏好?

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发表于 2012-11-9 09:05 |显示全部楼层
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没炒熟?

发表于 2012-11-9 15:47 |显示全部楼层
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pipi要在水里养一养。放几滴麻油,让它吐吐泥沙和苦的海水,这样炒好的就不苦了

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发表于 2012-11-9 16:04 |显示全部楼层
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wwwjs 发表于 2012-11-9 16:47
pipi要在水里养一养。放几滴麻油,让它吐吐泥沙和苦的海水,这样炒好的就不苦了
...

请教是用清水吗
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发表于 2012-11-9 16:16 |显示全部楼层
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bfox 发表于 2012-11-9 17:04
请教是用清水吗

清水没问题,放一点盐也可以,pipi炒出来发苦主要是海水里的氯化镁
积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

发表于 2012-11-11 07:47 |显示全部楼层
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我有一次买的吃起来有股肥皂水的味道,从此以后再没买过。

发表于 2012-11-11 17:06 |显示全部楼层
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发表于 2012-11-11 18:25 |显示全部楼层
此文章由 xinet 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xinet 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我也吃到过,不是沙子,就是苦

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