新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 家庭自制酱猪肘

精华好帖回顾
· 终于成为车见车怕的小红P (2008-7-29) OneLeaf	· 圣诞自驾游东海岸小镇和悉尼堪培拉之旅 (2010-9-3) 清凉
· 外出务工在贵州——贵州部分地区走访笔记与思考（节选） (2005-3-3) 清水胖头鱼	· 碧邪的这一年~ (2011-1-3) 碧邪

12 3 / 3 页下一页

查看: 4469|回复: 63

[一日三餐] 家庭自制酱猪肘 [复制链接]

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2012-10-23 13:06 |显示全部楼层

此文章由我爱猫眯原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我爱猫眯所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由我爱猫眯于 2012-10-23 14:19 编辑

TASMAN 卖的猪腿价格不错,一个4刀多点

但是很烦剔骨

为了某狗惦记的那根骨头

做酱肘子吧,顺便煮几个卤蛋

肘子煮到酥烂，取出。锅内留少许汤继续熬，熬的很浓时刷在肘子，晾凉，等吃的时候拆开捆绑的线,切成肘花片。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 3	积分 +15	收起理由
棉花糖糖	+ 2	你太有才了
datou2z	+ 8	感谢分享
大胃	+ 5	感谢分享

查看全部评分

我的猫叫哈士奇

adduvs

木屐族

发表于 2012-10-23 13:08 |显示全部楼层

此文章由 adduvs 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 adduvs 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

s f

banzhiyan

金靴族

发表于 2012-10-23 13:12 |显示全部楼层

此文章由 banzhiyan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 banzhiyan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

yummy

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2012-10-23 13:20 |显示全部楼层

此文章由我爱猫眯原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我爱猫眯所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

图片真难传

小石头妈

皮靴族

发表于 2012-10-23 13:47 |显示全部楼层

此文章由小石头妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小石头妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

能看切片图么。。。想让我的口水来的更猛烈些！！

erni

银靴族

发表于 2012-10-23 13:49 |显示全部楼层

此文章由 erni 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 erni 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ericcheung17

水晶靴族

发表于 2012-10-23 14:08 |显示全部楼层

此文章由 ericcheung17 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ericcheung17 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

如果没有解释的话
我会联想到给小哈一顿好的然后...

hutu

金靴族

发表于 2012-10-23 15:06 |显示全部楼层

此文章由 hutu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hutu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

拿线捆着肘子有啥讲头呢？

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2012-10-23 15:54 |显示全部楼层

此文章由我爱猫眯原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我爱猫眯所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

刀工有点~~~~

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
jxky0107	+ 3	真不错，看着很有食欲

查看全部评分

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2012-10-23 15:56 |显示全部楼层

此文章由我爱猫眯原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我爱猫眯所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

hutu 发表于 2012-10-23 16:06
拿线捆着肘子有啥讲头呢？

骨头剔出来肉就散开了

要把肉包裹到皮里煮

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
hutu	+ 2	感谢分享

查看全部评分

我的猫叫哈士奇

helenminer

皮靴族

发表于 2012-10-23 15:58 |显示全部楼层

此文章由 helenminer 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 helenminer 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

(paopaobing(58)) 不吃猪肉的飘过

IASKU

银靴族

发表于 2012-10-23 15:58 |显示全部楼层

此文章由 IASKU 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 IASKU 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我爱猫眯发表于 2012-10-23 16:54
刀工有点~~~~

放进冰箱冷藏一下，切起来容易又漂亮。

hiller

木屐族

发表于 2012-10-23 15:59 |显示全部楼层

此文章由 hiller 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hiller 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请上配方。

hutu

金靴族

发表于 2012-10-23 16:20 |显示全部楼层

此文章由 hutu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hutu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

hiller 发表于 2012-10-23 16:59
请上配方。

同求配方。

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2012-10-23 16:22 |显示全部楼层

此文章由我爱猫眯原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我爱猫眯所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

hiller 发表于 2012-10-23 16:59
请上配方。

酱制的原料要用盐腌后再放入酱油，盐，糖，料酒，香料等调成的汤中煮。用小微火收汤，剩下的汤汁要熬浓，刷在食物表面。

调料：大蒜、辣椒油、盐、酱油、白糖、料酒、大葱、姜、香油、花椒、大料、桂皮、丁香、小茴香籽

1.将剔好捆绑好的猪肘子放入沸水锅中焯烫一会儿捞出，大葱切段，姜切片，大蒜切末

2.将用葱、姜炝锅，加料酒、酱油、白糖，添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、丁香、甘草、小茴香的料盒，大火烧开。

3.撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，放在大盘内晾凉。

4.大火将酱汤熬至浓稠，反复均匀地刷在肘子皮面上。

5.切成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油。

6.吃吧