春花秋月——奶香芒果酥皮月饼

summerhly

看到坛子里各位美食高手做了各种月饼，实在诱人，昨天晚上和老公两人齐力做了创新版酥皮月饼，欢迎各位看官点评！(paopaobing(12))



奶香芒果酥皮月饼

1.准备酥心

  材料：面粉250g 黄油125g

    室温下把黄油和面粉混合在一起，捏成面团放置在一边。

Tips：混合完毕以后可以不用洗手，借着手上的油接着做外面的水皮。


2.准备水皮

  材料：面粉250g 黄油50g 水150克

  同样如同酥心一样，将材料混合在一起捏成面团放置一边醒一下。


3.准备内陷



  材料：熟面250g 奶粉100g 炼乳（或蜂蜜） 50g  糖200g  黄油100g  芒果干150g

    同样把所有材料混合一起，分成几个小剂子。

Tips：何为熟面？准备酥心的时候可以先把生面粉放在锅里蒸40分钟过筛，这样酥心和水皮做好的时候熟面也蒸的差不多了。
      
      买来的芒果干，切成小丁加入。

      炼乳的水分相对蜂蜜来说更水一点，适合混合熟面和各种材料。蜂蜜相对粘稠一点，但也没有很大的影响。


4.制作外皮

   用水皮把酥心包裹起来，成为一个大面团，然后用擀面杖把它擀成长方形，把长方形的大面皮折三折，再把它擀成长方形。经过两次擀面后，把长方形的面皮卷成卷，分成等量的小剂子。

Tips:此处的剂子最好比作内陷的剂子大，能包住内陷这样。


5.月饼成形

  用4分成的剂子擀成类似饺子皮包裹已经准备好的内陷，稍稍压扁滚圆即可。


6.放入烤箱

烤箱预热200度，铺上烘焙纸，20-25分钟。


香喷喷的奶香芒果酥皮月饼就出炉啦。(paopaobing(56))





另外奉上烤鸡翅一盘。

wwwjs

不错，就是形状有待提高

summerhly

wwwjs 发表于 2012-10-2 15:31
不错，就是形状有待提高

是的，这次唯一让我耿耿于怀的就是它们滴外貌

datou2z

味道怎么样？

summerhly

datou2z 发表于 2012-10-2 16:03
味道怎么样？

谢谢版主支持。哈哈味道吗奶香味十足，lg今天早上连吃三个，外皮也很酥，下次准备挑战肉馅的

weilei8381

赞

summerhly

weilei8381 发表于 2012-10-2 16:35
赞

谢谢

夏桑桑miki

噢~有想法~(monkey23)

细雨漫步

喜欢烤鸡翅:)

jennifervina

名字听着就很诱惑。。。

summerhly

jennifervina 发表于 2012-10-2 22:14
名字听着就很诱惑。。。

吃起来也很香

summerhly

夏桑桑miki 发表于 2012-10-2 18:12
噢~有想法~

谢谢支持

jocegirl

改天试试这个馅，感谢分享。

summerhly

jocegirl 发表于 2012-10-5 08:54
改天试试这个馅，感谢分享。

(paopaobing(79)) 香味十足保证你八会后悔地嘿嘿