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[煎炒炖煮] 受朱版刺激，最难将息的蟹粉豆腐 [复制链接]

明河素月

金靴族

发表于 2012-9-30 23:15 |显示全部楼层

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本帖最后由兔宝和猪宝于 2012-10-1 00:48 编辑

先上成品图

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明河素月

金靴族

发表于 2012-9-30 23:15 |显示全部楼层

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本帖最后由兔宝和猪宝于 2012-10-1 00:49 编辑

大闸蟹剔蟹肉剥蟹膏，用猪油熬，然后放在冰箱里冷藏。

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明河素月

金靴族

发表于 2012-9-30 23:15 |显示全部楼层

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本帖最后由兔宝和猪宝于 2012-9-30 23:12 编辑

蟹粉豆腐的做法：
1.豆腐切小块，用少许油轻轻翻炒
2.放入蟹粉，等全部化开后，放入高汤
3.煮开后，调味，勾芡
4.装盆，撒香菜叶
5.吃的时候用醋调味

（以前的做法，还要打两个鸡蛋，蛋白和蛋黄分别打散，汤烧开后，先下蛋黄液，全部凝住后，再下蛋白液，最后才勾芡。）

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patrickzhu	+ 20
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C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2012-9-30 23:15 |显示全部楼层

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本帖最后由兔宝和猪宝于 2012-10-1 00:52 编辑

最后是今天晚餐的全家福，蟹粉豆腐使得这个中秋格外特别，最难将息啊

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chesecake

水晶靴族

发表于 2012-9-30 23:52 |显示全部楼层

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太有才了，自己做的蟹粉啊，哈--哈

明河素月

金靴族

发表于 2012-10-1 00:04 |显示全部楼层

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谢谢蛋糕ＭＭ！中秋快乐！

老猫晒太阳

银靴族

发表于 2012-10-1 00:08 |显示全部楼层

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宝妈平时可以用塞螃蟹解馋。

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明河素月	+ 5	中秋快乐！

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明河素月

金靴族

发表于 2012-10-1 00:09 |显示全部楼层

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老猫晒太阳发表于 2012-10-1 00:08
宝妈平时可以用塞螃蟹解馋。

实在没有蟹粉的时候，只能上赛螃蟹啦

C'est la vie.

wwwjs

金靴族

发表于 2012-10-1 08:44 |显示全部楼层

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完了，lz在蟹粉豆腐里放香菜，你不是糟蹋珍肴吗!!!!

明河素月

金靴族

发表于 2012-10-1 08:48 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2012-10-1 08:44
完了，lz在蟹粉豆腐里放香菜，你不是糟蹋珍肴吗!!!!

你也可以不放的。
我记得我奶奶烧的蟹粉豆腐是不放香菜的，但是我外婆烧的就有香菜。
我更喜欢我外婆烧的菜。

C'est la vie.

wwwjs

金靴族

发表于 2012-10-1 09:02 |显示全部楼层

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兔宝和猪宝发表于 2012-10-1 08:48
你也可以不放的。
我记得我奶奶烧的蟹粉豆腐是不放香菜的，但是我外婆烧的就有香菜。
我更喜欢我外婆烧的 ...

你外婆主籍长江以北，你奶奶主籍长江以南

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明河素月	+ 5	哈哈哈哈

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积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

明河素月

金靴族

发表于 2012-10-1 09:08 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2012-10-1 09:02
你外婆主籍长江以北，你奶奶主籍长江以南

一把香菜都能划出地界来啊
可惜你猜错袅。(monkey23)

C'est la vie.

格美

白金靴族

发表于 2012-10-1 09:11 |显示全部楼层

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真的大闸蟹？口水啊。

sydney2006

银靴族

发表于 2012-10-1 09:15 |显示全部楼层

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很好吃。

kitty2007

铜靴族

发表于 2012-10-1 09:23 |显示全部楼层

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牙米啊！等待回国好好享受大扎蟹

！

明河素月

金靴族

发表于 2012-10-1 09:24 |显示全部楼层

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格美发表于 2012-10-1 09:11
真的大闸蟹？口水啊。

绝对真，大闸蟹怎么来的，请看此帖104楼

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... page%3D1&page=4

C'est la vie.

小猪顾

金靴族

发表于 2012-10-1 09:27 |显示全部楼层

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patrickzhu

水晶靴族

发表于 2012-10-1 09:28 |显示全部楼层

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这个降息了，哈哈

erni

银靴族

发表于 2012-10-1 09:29 |显示全部楼层

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好

胡须康

版主

发表于 2012-10-1 09:31 |显示全部楼层

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兔宝和猪宝发表于 2012-10-1 00:09
实在没有蟹粉的时候，只能上赛螃蟹啦

啥是赛螃蟹？
还有这大闸蟹是哪里搞的

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

细雨漫步

白金靴族

发表于 2012-10-1 09:33 |显示全部楼层

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很馋人！

明河素月

金靴族

发表于 2012-10-1 09:39 |显示全部楼层

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本帖最后由兔宝和猪宝于 2012-10-1 09:46 编辑

胡须康发表于 2012-10-1 09:31
啥是赛螃蟹？
还有这大闸蟹是哪里搞的

赛螃蟹是以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”
------来自百度

家常赛螃蟹，是用蛋白蛋黄分别炒，视觉上有蟹肉蟹膏的感觉，调味品里多放姜末，最后加醋佐食，能吃出螃蟹味道来，故名赛螃蟹

大闸蟹来源，请看心情版征文贴104楼

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... page%3D1&page=4