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[厨房窍门] ----炸酱面的意外收获---- [复制链接]

quyue914

铜靴族

发表于 2012-9-27 21:34 |显示全部楼层

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本帖最后由 quyue914 于 2012-9-27 21:36 编辑

今晚吃炸酱面。炸酱时一个朋友来电话，边讲电话边炸酱，一个不小心水放多了，眼看着成酱汤了，总不能勾芡吧。正沮丧间，脑中灵光一闪，不妨放点面试试。抓了一小把面放进锅里，果然效果很好，眼看着酱汤稠起来，又不是勾芡的效果。有稍微放了一点耗油，味道更鲜了。
本来失手了，没想到补救却带来了意外的收获，也算是个惊喜吧，又多了一个厨房小窍门。

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quyue914

铜靴族

发表于 2012-9-28 00:21 |显示全部楼层

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adduvs

木屐族

发表于 2012-9-28 00:28 |显示全部楼层

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太可爱了

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-9-28 08:17 |显示全部楼层

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有才啊

jinluo

钻石靴族

发表于 2012-9-28 08:18 |显示全部楼层

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图呢？

jennifervina

布鞋族

发表于 2012-9-28 11:09 |显示全部楼层

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呵呵，，，不错。。。

quyue914

铜靴族

发表于 2012-9-28 17:14 |显示全部楼层

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卡落琳0000 发表于 2012-9-28 08:17
有才啊

嘿嘿，急智急智！！

河水洋洋

金靴族

发表于 2012-9-28 21:32 |显示全部楼层

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面粉也算是勾芡吧？只不过因为里面有面筋，勾芡比较困难而已。

BobbyMcGees

布鞋族

发表于 2012-9-28 23:43 |显示全部楼层

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qmyao

木屐族

发表于 2012-9-29 09:31 |显示全部楼层

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quyue914

铜靴族

发表于 2012-9-29 13:10 |显示全部楼层

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河水洋洋发表于 2012-9-28 21:32
面粉也算是勾芡吧？只不过因为里面有面筋，勾芡比较困难而已。

是的，放面粉是有勾芡的作用。实际上有些西餐中就是用炒面粉代替中国餐中淀粉勾芡。

quyue914

铜靴族

发表于 2012-9-29 13:13 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2012-9-28 08:18
图呢？

兄台，那种手忙脚乱的时候，哪有心思去照相啊。

jinluo

钻石靴族

发表于 2012-9-29 15:39 |显示全部楼层

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quyue914 发表于 2012-9-29 13:13
兄台，那种手忙脚乱的时候，哪有心思去照相啊。

贤弟很聪慧

赠人茉莉，手留余香

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-9-29 16:26 |显示全部楼层

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歪打正着初精品

banzhiyan

金靴族

发表于 2012-9-29 16:27 |显示全部楼层

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诺贝尔奖大多都是这样诞生的

云淡风轻

银靴族

发表于 2012-9-29 18:14 |显示全部楼层

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这就叫天赋

meeinmug

木屐族

发表于 2012-10-2 11:43 |显示全部楼层

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哇塞。。加面浓稠。。。厉害厉害

000567

金靴族

发表于 2012-10-2 11:46 |显示全部楼层

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意外怕了，刚看了另一个意外“美食”贴

160

铜靴族

发表于 2012-10-2 11:50 |显示全部楼层

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000567 发表于 2012-10-2 11:46
意外怕了，刚看了另一个意外“美食”贴

同感同感！

百里挑一

金靴族

发表于 2012-10-2 12:07 |显示全部楼层

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调黄酱确实是一门手艺，要不口味就是不正

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