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[面食面点] 无电动打蛋器,无table spoon,无模具,无经验:烘焙小白的初次试验:用lanshan的戚风方子做cup cake [复制链接]

发表于 2012-9-21 17:30 |显示全部楼层
此文章由 Naitruly 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Naitruly 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
泡在足迹美食版看各路强人制作的各种美丽的蛋糕已经很久了,从来都觉得蛋糕对自己来说是可望不可即的一个东西,没有想过去挑战。直到有一天看到了lanshan的一个关于戚风的帖子……唤醒了我那躁动不安的心

打开冰箱看看,材料好像都齐全,鸡蛋,黄油,椰奶,糖……可是若说工具,那几乎可以说是啥都没有,没有电动打蛋器,没有模具,甚至连家中常备的最基本的table spoon都没有……

可是确实是心痒痒啊,特想尝试。左思右想,心一横:没有电动的打蛋器,我就用手动的,没有模具,就用cup cake的纸托,好歹家里还有个烤盘,没有table spoon,就凭感觉!总之这一次一定要迈出第一步!

很可惜做的过程没有拍照,因为抱着试验的态度,压根没想过能成功,就懒得拍了。做的量也非常少,只用了一个鸡蛋的量,做出了三个cup cake。

打蛋清没有我想象的那么困难,一个蛋清加进去1tbsp的糖(在这里我完全凭感觉,直接把糖往蛋清里面倒,具体倒进去多少我真不知道,大概就是吃饭的勺子一勺的量)用手大概打了6,7分钟,手上明显感觉阻力增加,看上去就像是“硬性发泡”的样子了,一个蛋清打到大半个大碗那么多,筷子插进去也基本能立住了。

(这个过程中有一个小插曲,本来打好的一碗蛋清,却不小心滴了一小滴椰奶进去,然后一大碗白花花的像奶油一样的泡沫就眼看着哗啦啦全化掉了,变成最开始那么少的一丁点水了,心疼得我半死,但是还是决定再接再厉重新打一个)

然后按照lanshan的方子,准备蛋黄的部分。蛋黄,自发粉,黄油,椰奶。全凭感觉放进去了,然后再用手使劲打。这个更不好打,很稠,大概打了像蛋白差不多的时间。lanshan的方子上说beat until thicken,我着实不知道怎么才算thicken,因为那个从刚开始就感觉很thick啊……

总而言之,该混合了。混合之后就是带着忐忑的心情,放进纸托里面开始烤。

烤了大概20分钟,就开始闻到一阵阵令人……兴奋激动的气味。那跟我童年时,姥姥家旁边那个“红蜻蜓蛋糕房”每天两次发出来的香气一模一样的味道。那样的甜香,总能让几条街外的小孩子都缠着大人要蛋糕吃,更能让路过的人都忍不住驻足……总之,在时隔那么多年之后,我竟然在我家的厨房闻到了这样同样的味道,这对我来说本身就是一个巨大的胜利。

说到底,用戚风方子做出来的cup cake究竟怎么样呢?该是检验的时刻啦!



虽然我很爱它们,但是公平地说,它们还是有点塌陷。而且里面感觉还有点不均匀,粘合在一起的感觉,不像lanshan的那个切开之后质地那么均匀。不过我没有按照lanshan说的拿出来之后先倒置,不知道是否问题出在这里……

因为这次试验只做了三个,实在不忍心就这么吃掉,于是拿其中形状相对最好的一个来搞点花样:



上面弄的是酸奶和黄桃~

搞了花样的这个给老公献宝,没想到这家伙一口就给我塞嘴里了,完全都不怜香惜玉的啊!

不过没关系,有了这一次的尝试,我会继续学习,也会开始入手一些必要的工具了,首先把table spoon买了,再买模子,然后学习做奶油,希望有一天能做出像lanshan一样好的蛋糕来~!

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参与人数 2积分 +5 收起 理由
cherryfly + 2 你太有才了
ruthfeng + 3 好可爱啊

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发表于 2012-9-21 18:24 |显示全部楼层
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加油

发表于 2012-9-22 09:27 |显示全部楼层
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ruthfeng 发表于 2012-9-21 18:24
加油

谢谢鼓励哦!

发表于 2012-9-23 16:00 |显示全部楼层
此文章由 毛荣荣的娘 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 毛荣荣的娘 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
加油加油,做的不错

发表于 2012-9-23 16:02 |显示全部楼层
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那种mixer不贵啊,target也就是12元一个,省很多力气的

发表于 2012-9-24 18:03 |显示全部楼层
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cannysh 发表于 2012-9-23 16:02
那种mixer不贵啊,target也就是12元一个,省很多力气的

这么便宜??不是电动的吧……我那个好像就是2刀从target买的,但是不是电动的
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发表于 2012-9-24 19:06 |显示全部楼层
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是电动的,适合初学者,反正用了也不心疼,但是的确省不少力气

发表于 2012-9-24 20:15 |显示全部楼层
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那又要去买一个。

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