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phoebe520

布鞋族

发表于 2007-4-16 19:56 |显示全部楼层

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请问大家一般用什么鱼煲汤？汤里面还加一些什么辅料！他们说怀孕了要多喝鱼汤，但是到这边来好多鱼都不认识，呵呵！想念家乡的萝卜丝鲫鱼汤。

游来游去

皮靴族

发表于 2007-4-16 20:10 |显示全部楼层

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这里鲫鱼也有卖的不过好像是冷冻的

我们有的时候用红三刀炖汤味道也不错的

游来游去

皮靴族

发表于 2007-4-16 22:07 |显示全部楼层

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上一张前几天做的鱼汤的照片吧

材料：
红三刀鱼1条上海咸肉若干片豆腐一块香葱几根

[ 本帖最后由游来游去于 2007-4-16 21:08 编辑 ]

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phoebe520

布鞋族

发表于 2007-4-17 12:47 |显示全部楼层

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看起来不错哦！红三刀是不是到处都有卖！

longsea

木屐族

发表于 2007-4-17 13:16 |显示全部楼层

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馋啊馋啊，鱼头汤～萝卜丝鲫鱼汤～
从到这来就没喝过这些，做汤要用活鱼吧。
问问LZ这个红三刀鱼在哪可以买到？华人店的冷冻那种吗？还是洋人店？

每个人都有属于自己的一片森林
迷失的人迷失了
相逢的人会再相逢

小兔子乖乖

皮靴族

发表于 2007-4-17 13:19 |显示全部楼层

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我上次买过像国内那种黑鱼一样的鱼，西人店买的，和胡萝卜且滚刀块一起烧，汤是白的，有胡萝卜的甜味，好吃！

没把英文名字记下来。。。。。。。。。。。白说了。

游来游去

皮靴族

发表于 2007-4-17 14:13 |显示全部楼层

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华人店就有卖的而且不贵好像10.99/kg 2条起称 2条一般6,7块钱

秋秋

皮靴族

发表于 2007-4-18 20:38 |显示全部楼层

三文鱼头汤

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先用洋葱和蒜头爆油，然后加入鱼头炒一下，接着加水，加番茄。然后煮上20-30分钟，就可以了。
味道不错，物廉价美。

pal

金靴族

发表于 2007-4-18 20:42 |显示全部楼层

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华人店的冻罗非鱼，广东人叫非洲鲫，先把两面煎黄，然后下胡萝卜煲个把小时

豆子

皮靴族

发表于 2007-4-18 23:21 |显示全部楼层

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可以用FLAT HEAT 煮汤，时间不要太久，鱼肉比较细嫩。

phoebe520

布鞋族

发表于 2007-4-19 15:20 |显示全部楼层

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我上次用三文鱼头煲汤觉得汤很油啊！而且肉不好吃，可能我的做法不对。

[ 本帖最后由 phoebe520 于 2007-4-19 14:21 编辑 ]

qqyang

银靴族

发表于 2007-4-19 15:22 |显示全部楼层

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记得煮鱼汤前都要把鱼两面煎黄，这样一来鱼汤不会腥，而来容易煮成雪白白的。

phoebe520

布鞋族

发表于 2007-4-19 15:23 |显示全部楼层

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原帖由 小兔子乖乖 于 2007-4-17 12:19 发表
我上次买过像国内那种黑鱼一样的鱼，西人店买的，和胡萝卜且滚刀块一起烧，汤是白的，有胡萝卜的甜味，好吃！

没把英文名字记下来。。。。。。。。。。。白说了。

小兔子乖乖：
下次帮忙问问名字哦我也听人说过这边有种黑黑的鱼专门用来煲汤的。可能和你说的是同一种鱼。

[ 本帖最后由 phoebe520 于 2007-4-19 14:36 编辑 ]

linger

银靴族

发表于 2007-4-19 15:47 |显示全部楼层

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I think it is called "Flat head"

蓝调飞天猪

布鞋族

发表于 2007-4-22 09:59 |显示全部楼层

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基本上很多鱼头都可以做汤，加豆腐一起煮，一般错不了

小兔子乖乖

皮靴族

发表于 2007-4-22 11:17 |显示全部楼层

to Phoebe520

好，下次注意下看看。

helen

皮靴族

发表于 2007-4-22 13:16 |显示全部楼层

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前两天在hurstville伟洋买的海鲫鱼，煎透以后做汤，还不错。有河鲫鱼的味道。

xingbu

金靴族

发表于 2007-4-22 14:54 |显示全部楼层

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原帖由 qqyang 于 2007-4-19 14:22 发表
记得煮鱼汤前都要把鱼两面煎黄，这样一来鱼汤不会腥，而来容易煮成雪白白的。

鱼汤白不白是跟大火煮有关系吧。

白露为霜

木屐族

发表于 2007-4-22 15:50 |显示全部楼层

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根据我的经验是和煎的透不透有关系

请问三文鱼头汤好不好？我看到有卖三文鱼头但是从来没有烧过

秋秋

皮靴族

发表于 2007-4-22 16:16 |显示全部楼层

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原帖由 phoebe520 于 2007-4-19 14:20 发表
我上次用三文鱼头煲汤觉得汤很油啊！而且肉不好吃，可能我的做法不对。

因为三文鱼头本身就含挺多油的，所以在煎鱼头地时候，油要少放一点。
坐鱼汤主要还是喝汤，肉和骨头就是嚼嚼味道。如果喜欢吃嫩嫩地鱼肉，还是蒸着吃吧！

秋秋

皮靴族

发表于 2007-4-22 16:19 |显示全部楼层

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原帖由 白露为霜 于 2007-4-22 14:50 发表
根据我的经验是和煎的透不透有关系

请问三文鱼头汤好不好？我看到有卖三文鱼头但是从来没有烧过

有卖三文鱼的店都有鱼头，只不过有没有拿出来卖而已。
中国人知道怎么吃鱼头，鬼佬可不知道怎么吃。
所以尽量看看中国人的海鲜店了

白露为霜

木屐族

发表于 2007-4-22 16:24 |显示全部楼层

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coles里就有卖的
很便宜
大家一般都怎么吃？

bluesummer

水晶靴族

发表于 2007-4-22 18:58 |显示全部楼层

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汤的话一般是用萝卜丝或豆腐,要么就加两片葱姜清炖,都不错.

鱼头用来蒸,加上剁椒,那是相当好吃.

小兔子乖乖

皮靴族

发表于 2007-4-22 19:45 |显示全部楼层

国内有种叫鸦片鱼头的不知道大家吃过吗？很鲜美！！！

不知道这里叫什么？

phoebe520

布鞋族

发表于 2007-4-23 17:11 |显示全部楼层

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原帖由 小兔子乖乖 于 2007-4-22 18:45 发表
国内有种叫鸦片鱼头的不知道大家吃过吗？很鲜美！！！

不知道这里叫什么？

鸦片鱼头还是第一次听说，我们家乡最多的就是剁椒鱼头和水煮鱼头。那是相当的好吃啊！想想口水都出来了。呵呵！

白露为霜

木屐族

发表于 2007-4-23 18:23 |显示全部楼层

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估计ls的已经在澳洲呆了很久了
现在国内很流行鸦片鱼头用鸦片鱼头做的剁椒鱼头那是相当的好吃啊！想想口水都出来了。嘿嘿

安安

皮靴族

发表于 2007-4-23 18:31 |显示全部楼层

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最爱吃鱼了

语阁

银靴族

发表于 2007-4-23 18:36 |显示全部楼层

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原帖由秋秋于 2007-4-18 19:38 发表
先用洋葱和蒜头爆油，然后加入鱼头炒一下，接着加水，加番茄。然后煮上20-30分钟，就可以了。
味道不错，物廉价美。

支持,我也是这么吃的,很好吃

vont

银靴族

发表于 2007-4-23 19:08 |显示全部楼层

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原帖由 helen 于 2007-4-22 12:16 发表
前两天在hurstville伟洋买的海鲫鱼，煎透以后做汤，还不错。有河鲫鱼的味道。

名字就叫海鲫鱼吗?

helen

皮靴族

发表于 2007-4-23 19:31 |显示全部楼层

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