新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 面点小白决定大胆尝试冰皮月饼，第一次试验成功，还有几 ...

精华好帖回顾
· 镶了金边的云 (2011-4-30) cityliyan	· 我的漫漫 IT 路 (2007-6-2) gsy
· 2011.7一家三口欧洲游-巴黎,巴塞罗那,日内瓦,米兰,威尼斯,佛罗伦萨,罗马-内有大量精美图片.全文完 (2011-7-27) Henrychen	· 为了一双鞋，也是拼啦！（更新晕船及海上救援事件）最新鲜热辣版cruise游轮经验分享 (2016-10-14) 童瑶妈妈

12 / 2 页下一页

查看: 2504|回复: 33

[面食面点] 面点小白决定大胆尝试冰皮月饼，第一次试验成功，还有几个问题请教在一楼 [复制链接]

月亮

水晶靴族

发表于 2012-8-30 12:04 |显示全部楼层

此文章由月亮原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者月亮所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由月亮于 2012-9-18 13:33 编辑

这是成品，大家不要笑，我已经很满意了，手机照的效果不好，实际比这好看，而且很好吃。

用的是蝈蝈的方子，另外又有两个问题请教。

1。月饼的花纹不明显，是不是因为皮太软了？还是因为脱模时我是把模子反过来用力磕出来的缘故？

2。如果要做大的月饼（买了个模子150克的），里面全放豆沙，莲蓉馅会不会太甜，还能放点啥？

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

月亮

水晶靴族

发表于 2012-8-30 13:39 |显示全部楼层

此文章由月亮原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者月亮所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

木有人理阿

评分

参与人数 2	积分 +5	收起理由
homepage	+ 2	为啥顶楼评不了分啊
mylt	+ 3	安慰一下

查看全部评分

xingbu

金靴族

发表于 2012-8-30 13:41 |显示全部楼层

此文章由 xingbu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xingbu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

记得原来有人尝试过冰皮的，你搜搜看？
那个不是很不利于减肥嘛

月亮

水晶靴族

发表于 2012-8-30 13:45 |显示全部楼层

此文章由月亮原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者月亮所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我看到方子了，但膜具没人贴过

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2012-8-30 13:48 |显示全部楼层

此文章由我爱猫眯原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我爱猫眯所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由我爱猫眯于 2012-8-30 12:50 编辑

那个模具估计压不出型来

我用的都是硬质的,通过挤压脱模,出来的月饼成型时间久。

话说能存放多长时间，很短，糯米粉的很容易硬，做好后及时封装，一两天没问题，时间再长就硬了。但是吃的时候用微波炉30秒就恢复了。时间不可过长。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

我的猫叫哈士奇

月亮

水晶靴族

发表于 2012-8-30 13:50 |显示全部楼层

此文章由月亮原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者月亮所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

那硬膜具哪里有卖的？

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2012-8-30 13:51 |显示全部楼层

此文章由我爱猫眯原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我爱猫眯所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我的是掏宝买的

月亮

水晶靴族

发表于 2012-8-30 13:53 |显示全部楼层

此文章由月亮原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者月亮所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

弱弱的问一下，这个膜具怎么用，就把皮和馅都往里压？

月亮

水晶靴族

发表于 2012-8-30 13:54 |显示全部楼层

此文章由月亮原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者月亮所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我看见有些人做出来的是小月饼，我想买哪种小小的，吃一个不会很饱

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2012-8-30 14:04 |显示全部楼层

此文章由我爱猫眯原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我爱猫眯所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

月亮发表于 2012-8-30 12:53
弱弱的问一下，这个膜具怎么用，就把皮和馅都往里压？

包好后放进去

推出来就成型了

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
月亮	+ 4	感谢分享

查看全部评分

我的猫叫哈士奇

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2012-8-30 14:05 |显示全部楼层

此文章由我爱猫眯原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我爱猫眯所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大的模子100克的小的50克的

月亮

水晶靴族

发表于 2012-8-30 14:06 |显示全部楼层

此文章由月亮原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者月亮所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原来工具是介样子的，了解了

feicunzic

银靴族

发表于 2012-8-30 14:18 |显示全部楼层

此文章由 feicunzic 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 feicunzic 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

月亮发表于 2012-8-30 13:06
原来工具是介样子的，了解了

如果你不愿意淘宝的话，你主贴里那个IKEA的小模子也可以，就是要包很小很小的陷和皮，操作上比较困难
我以前用那种小冰格做过枣泥山药糕，也能出形状

凝凝的微博：http://weibo.com/feicunzic

月亮

水晶靴族

发表于 2012-8-30 14:19 |显示全部楼层

此文章由月亮原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者月亮所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

feicunzic 发表于 2012-8-30 13:18
如果你不愿意淘宝的话，你主贴里那个IKEA的小模子也可以，就是要包很小很小的陷和皮，操作上比较困难
我 ...

用手压进去？那个膜子是软的。。

feicunzic

银靴族

发表于 2012-8-30 15:15 |显示全部楼层

此文章由 feicunzic 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 feicunzic 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

月亮发表于 2012-8-30 13:19
用手压进去？那个膜子是软的。。

对用手压进去的，压进去之前现在模具里铺一些手粉防粘。
如果你真用这么小的模子那得练习几次，很小的不好包

凝凝的微博：http://weibo.com/feicunzic

月亮

水晶靴族

发表于 2012-8-30 15:16 |显示全部楼层

此文章由月亮原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者月亮所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

那我还是去买大模子把，猫本有人知道哪里有买的吗？

mylt

银靴族

发表于 2012-8-30 15:29 |显示全部楼层

此文章由 mylt 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mylt 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看起来不错啊

月亮

水晶靴族

发表于 2012-8-30 15:33 |显示全部楼层

此文章由月亮原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者月亮所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

mylt 发表于 2012-8-30 14:29
看起来不错啊

啥东西就不错了，那个是猫咪同学做的

mylt

银靴族

发表于 2012-8-30 15:36 |显示全部楼层

此文章由 mylt 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mylt 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

月亮发表于 2012-8-30 14:33
啥东西就不错了，那个是猫咪同学做的

原来这样啊

改写人生

苏苏

银靴族

发表于 2012-8-30 20:45 |显示全部楼层

此文章由苏苏原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者苏苏所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不知道猫本有模子卖不,偶的是在淘宝上买的,50克的.也是准备今年尝试冰皮..

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-8-30 23:56 |显示全部楼层

此文章由卡落琳0000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者卡落琳0000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

找人在淘宝上买了下个月才能带过来

cctang

银靴族

发表于 2012-8-31 11:32 |显示全部楼层

此文章由 cctang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cctang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

要压花的话，只能买果冻模了，大小刚好，平常用的月饼模稍微大一点。月亮今年要做月饼了？加油哦！

月亮

水晶靴族

发表于 2012-8-31 11:35 |显示全部楼层

此文章由月亮原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者月亮所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

cctang 发表于 2012-8-31 10:32
要压花的话，只能买果冻模了，大小刚好，平常用的月饼模稍微大一点。月亮今年要做月饼了？加油哦！ ...

谢谢mm鼓励，实在是每天分阿，mm手太巧了，羡慕ing

cctang

银靴族

发表于 2012-8-31 11:43 |显示全部楼层

此文章由 cctang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cctang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

月亮发表于 2012-8-31 10:35
谢谢mm鼓励，实在是每天分阿，mm手太巧了，羡慕ing

呵呵，别客气，果冻模一定要买圆型边的哦，不要买那些起棱角的，不好脱模。我试用了很多，觉得最好用的还是三能的那种果冻模，但猫本不知道哪里有卖。

Rainstorm

金靴族

发表于 2012-8-31 11:47 |显示全部楼层

此文章由 Rainstorm 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Rainstorm 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真好看。
就是不知道面是怎么做的。
俺是北方人，只会发面蒸包子馒头或者包饺子。

cantonese

金靴族

发表于 2012-8-31 11:48 |显示全部楼层

此文章由 cantonese 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cantonese 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我買這種
http://item.taobao.com/item.htm? ... 35c84f7611d0a153eb5

免费的最贵！吃亏最安全！

月亮

水晶靴族

发表于 2012-8-31 11:50 |显示全部楼层

此文章由月亮原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者月亮所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

cctang 发表于 2012-8-31 10:43
呵呵，别客气，果冻模一定要买圆型边的哦，不要买那些起棱角的，不好脱模。我试用了很多，觉得最好用的还 ...

有照片不？一楼照片上红色的那种行不？

cctang

银靴族

发表于 2012-8-31 11:55 |显示全部楼层

此文章由 cctang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cctang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这样的：http://item.taobao.com/item.htm? ... &id=15119961188
一楼红色的也可以，但质地有点软，脱膜时要小心别挤压变形了:)

月亮

水晶靴族

发表于 2012-9-10 09:48 |显示全部楼层

此文章由月亮原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者月亮所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

活活

月亮

水晶靴族

发表于 2012-9-10 11:14 |显示全部楼层

此文章由月亮原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者月亮所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

另求包的方法，我是像包饺子一样包好，然后挤进模具，高手一般怎么包的？

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[面食面点] 面点小白决定大胆尝试冰皮月饼，第一次试验成功，还有几个问题请教在一楼 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

参与宝库编辑功臣