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[甜品烘焙] 蛋糕小白提问：奶油怎么做？ [复制链接]

毛荣荣的娘

发表于 2012-8-22 12:52 |显示全部楼层
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想尝试一下生日蛋糕，请问奶油怎么做啊？
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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2012-8-22 12:53 |显示全部楼层
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thick cream 加糖打发即可

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小鸡仔 + 2 偶对你的景仰如滔滔江水
毛荣荣的娘 + 2 谢谢奉献

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毛荣荣的娘

发表于 2012-8-22 14:11 |显示全部楼层
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比例应该是多少呢

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aimely.cn

发表于 2012-8-22 15:15 |显示全部楼层
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同问

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s00043270

发表于 2012-8-22 15:18 |显示全部楼层
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直接打发thicken cream，可加糖根据自己喜好，其他就不用加了

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毛荣荣的娘 + 2

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毛荣荣的娘

发表于 2012-8-22 16:23 |显示全部楼层
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是不是想做巧克力的就再加点可可粉就行了
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SISIMAMA

发表于 2012-8-22 16:30 |显示全部楼层
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学习了

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cannysh

发表于 2012-8-22 16:31 |显示全部楼层
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加糖没有比例，自己尝尝甜度，打发需要耐心，不能太稀，不能太过，而且自己打的奶油放冰箱里隔夜就化了。。。。

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毛荣荣的娘 + 2 谢谢奉献

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MARA

发表于 2012-8-22 16:35 |显示全部楼层
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那个，打发用什么工具啊，感觉自己打会累死哦~~

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闲夏采薇

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2012-8-22 16:45 |显示全部楼层
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Thicken cream 和 糖 10：1的比例可以， 不想很甜，可以在少一点

记住要买full cream，不可以用light的

用手持电动搅拌器打发，但记住不要打成棉絮，这样就过头了。 天气热，要架在冰块水里打

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毛荣荣的娘 + 2 谢谢奉献
小鸡仔 + 2 你太有才了

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尽阅天下菜谱,  品味人生真谛.

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lzy

发表于 2012-8-22 17:39 |显示全部楼层
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打发奶油时放一小勺奶粉
裱花时不容易化
并且花形纹路清晰漂亮些

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毛荣荣的娘 + 2
小鸡仔 + 2 谢谢奉献
鹣鲽 + 3 谢谢奉献

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鹣鲽

发表于 2012-8-22 17:47 |显示全部楼层
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lzy 发表于 2012-8-22 16:39
打发奶油时放一小勺奶粉
裱花时不容易化
并且花形纹路清晰漂亮些

这个要试试

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小鸡仔

发表于 2012-8-22 18:38 |显示全部楼层
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下星期做一个试试，谢谢各位大侠的奉献。

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aimely.cn

发表于 2012-8-22 20:41 |显示全部楼层
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找时间我也试试，学习了

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applee

发表于 2012-8-22 23:52 |显示全部楼层
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谢谢 学习了

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salad

发表于 2012-8-23 02:52 |显示全部楼层
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搬个小板凳学习，有心情的时候也试试。
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hmjsmile

发表于 2012-8-23 08:53 |显示全部楼层
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candy314

发表于 2012-8-23 10:26 |显示全部楼层
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明天正好试试

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TraceyMa

发表于 2012-8-23 15:24 来自手机 |显示全部楼层
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学习了

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summerhly

发表于 2012-8-23 15:54 |显示全部楼层
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学习了

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kikiwei2001

发表于 2012-8-24 02:24 |显示全部楼层
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哇。。好有讲究，学习拉
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mp4

发表于 2012-8-24 17:47 |显示全部楼层
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因为第一次打的过了，变成了固体奶油，所以再打总是不太敢打了，每次打的都软趴趴的，口感没问题，就是不像外面卖的硬挺。是那种软软的泡沫，像摩丝那种的。　哎，不好掌握啊　

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毛荣荣的娘

发表于 2012-8-24 18:34 |显示全部楼层
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mp4 发表于 2012-8-24 16:47
因为第一次打的过了，变成了固体奶油，所以再打总是不太敢打了，每次打的都软趴趴的，口感没问题，就是不像 ...

是的，我也怕打过了，250ML的CREAM我大概打了4分钟。

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洋紫荊

发表于 2012-8-24 22:58 |显示全部楼层
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鱼鱼有刺儿

发表于 2012-8-24 23:05 |显示全部楼层
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众禾土生

发表于 2012-8-24 23:10 |显示全部楼层
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Sunflower03

发表于 2012-8-24 23:11 |显示全部楼层
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vanessa.wang

发表于 2012-8-29 00:19 |显示全部楼层
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一定得是可以打发的那种才成

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