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[地方特色] 在Aldi买了个Mini Pancake机，发现可做章鱼烧，做法已找到 [复制链接]

hughcy0827

铜靴族

发表于 2012-8-15 16:32 |显示全部楼层

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50个
材料：1茶匙盐，一茶匙baking powder,一茶匙dashi powder,1 egg, 200g flour,800ml chilled water
煮熟的章鱼切小块，pickled ginger
做法：把salt, baking powder, dashi powder, egg,flour混合均匀，再加水调匀。把锅加油，再把混合液倒入，小火，加章鱼粒，pickeled ginger,再倒一点点混合液，用竹签翻面，滚圆，小火，不停翻动到金黄就好了。装盘加mayo,takoyaki sauce,海苔碎，柴鱼片就大功告成。

[ 本帖最后由 hughcy0827 于 2012-8-16 12:56 编辑 ]

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-8-15 17:29 |显示全部楼层

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没看明白帮顶

OAKHILL

铜靴族

发表于 2012-8-15 17:30 |显示全部楼层

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是说，可以做章鱼小丸子？

OAKHILL

铜靴族

发表于 2012-8-15 17:38 |显示全部楼层

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模具放在炉灶上，开大火加热，每个小孔都刷上油

转小火（新手最好把火开最小，以免来不及），在每个孔内倒入调好的面糊（低筋面粉200g、冷水200ml、味淋（糯米酒）10g、生抽10g、鸡蛋2个、泡打粉1/2小勺，所有材料放一起，用打蛋器搅匀即可）约7-8分满，然后每个孔内撒入洋葱、章鱼丁、卷心菜丁

再倒入面糊，要满一点，这时火可以稍微开大点，用竹签沿边上戳下去，往上顶顶看，是否能翻半身

全部翻好半身后，翻全身，把每个小丸子形状规整一下，表面刷点油

依次翻身，至小丸子表面金色即可

http://www.meishij.net/zuofa/zhangyuxiaowanzi.html

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fiona_cf

银靴族

发表于 2012-8-15 17:39 |显示全部楼层

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Yanee

布鞋族

发表于 2012-8-15 17:40 |显示全部楼层

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今天也去买一个去

YANKS

水晶靴族

发表于 2012-8-15 17:43 |显示全部楼层

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我比较常用的食谱有两个，一个是日本的电视节目上抄的
3个蛋 , 打散
加入1 L的冰水
salt 3g
昆布高汤粉 1/2 tsp
柴鱼高汤粉 1/2 tsp
酱油 2 tsp
300g 薄力粉 (低筋面粉)

另一个是台湾周老师的食谱http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280711
水 2杯
低筋麵粉 200g
鹽 1tsp　
沙拉油 4TBSP