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查看: 965|回复: 1

[其他] 请烘焙高手比较各种面包发面法的优缺点 [复制链接]

发表于 2012-8-12 23:30 |显示全部楼层

此文章由 xuemei 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xuemei 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

经常见高手们在贴子中提到各种面包发面法：中种法、夜种法、直接法、汤种法，到底有什么不同？各有什么优缺点？

如果直接把所有材料一起搅拌好，放置温暖处2-3小时发起的面，再放入冰箱冷藏，最多可存放多久，仍保证烘焙效果不变？

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发表于 2012-8-13 11:47 |显示全部楼层

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