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[其他] 请烘焙高手比较各种面包发面法的优缺点 [复制链接]

发表于 2012-8-13 00:30 |显示全部楼层
此文章由 xuemei 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xuemei 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
经常见高手们在贴子中提到各种面包发面法:中种法、夜种法、直接法、汤种法,到底有什么不同?各有什么优缺点?

如果直接把所有材料一起搅拌好,放置温暖处2-3小时发起的面,再放入冰箱冷藏,最多可存放多久,仍保证烘焙效果不变?
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发表于 2012-8-13 12:47 |显示全部楼层
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