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[其他] 雨天的黄焖羊肉 [复制链接]

暮眼蝶

金靴族

发表于 2012-8-1 23:35 |显示全部楼层

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实在是厌倦了清炖羊肉，于是ld提议做个黄焖羊肉。这个可是顶顶有名的，虽然从来没吃过，但是光从名字上，就知道是我的菜。再加上自制的手擀面，吃完了一路从胃里暖到心里。嘿嘿

[ 本帖最后由暮眼蝶于 2012-8-1 23:49 编辑 ]

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datou2z	+ 8	感谢分享
闲夏采薇	+ 8	你太有才了
adduvs	+ 2	你太有才了

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echoxinying

金靴族

发表于 2012-8-1 23:37 |显示全部楼层

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看着就有食欲

adduvs

木屐族

发表于 2012-8-1 23:39 |显示全部楼层

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谗

茫然的茫然

皮靴族

发表于 2012-8-1 23:42 |显示全部楼层

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啥米叫黄焖？

暮眼蝶

金靴族

发表于 2012-8-1 23:45 |显示全部楼层

回复茫然的茫然 4# 帖子

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这个我也不是很懂......看ld的做法似乎是加了黄酱炒制的。

香草蝴蝶

金靴族

发表于 2012-8-1 23:51 |显示全部楼层

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来个流程把

豆汁小鼓

皮靴族

发表于 2012-8-1 23:55 |显示全部楼层

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原帖由 茫然的茫然 于 2012-8-1 23:42 发表
啥米叫黄焖？

就是油炒一下然后加水盖上闷。黄焖油多酱油少不上糖色。

HappyRain

皮靴族

发表于 2012-8-1 23:57 |显示全部楼层

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求做法

focusing

木屐族

发表于 2012-8-2 00:03 |显示全部楼层

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太厉害，可以说说怎么做的吗？

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-8-2 09:17 |显示全部楼层

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这颜色真棒！还自己手擀了面～

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-8-2 09:20 |显示全部楼层

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看着就好吃

白雲山民

钻石靴族

发表于 2012-8-2 09:21 |显示全部楼层

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ＷＡＷＡＷＷＡＷＡ

暮眼蝶

金靴族

发表于 2012-8-2 17:35 |显示全部楼层

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原帖由 focusing 于 2012-8-2 00:03 发表
太厉害，可以说说怎么做的吗？

ld做时没怎么看，具体的过程不是太清楚。大致就是羊肉加八角，花椒，桂皮，料酒，葱姜煮到半熟。热油（多下点）炒开黄酱和郫县豆瓣（一点即可，不要太多），下洋葱块。加入羊肉，糖，鸡粉和一点孜然粉，小火炖至肉烂，再加入土豆块。起锅时加入青椒块就好了。
手擀面就是面：水=2:1的比例制作，和面时加点盐。然后擀成大面片，在切成宽面。面条稍微煮一下就要起锅过冷水，最后把烧好的羊肉浇到面条上就可以了。面条千万不要煮久了，不然被肉一烫，就不劲道了。