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[面食面点] 烤好的面包怎么保存？ [复制链接]

52wangluo

木屐族

发表于 2012-7-29 21:09 |显示全部楼层

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面包机做的面包太好吃了，可是一旦放入冰箱第二天口感就不如以前，大家是怎么保存面包，由于不加防腐剂，可以放在外面吗，感觉这样口感不变，就是不知会不会变质？

花生

钻石靴族

发表于 2012-7-29 21:11 |显示全部楼层

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密封的盒子装，放2，3天没问题的

河水洋洋

金靴族

发表于 2012-7-29 21:18 |显示全部楼层

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面包是不能在冰箱里面存放的。（任何面包都是这样，不管自己做的还是买来的，放过之后都会口感全无）

比较合适的办法是等面包冷却到室温后放到纸袋，塑料盒里保存。

不要在热的时候放到密封盒里面，否则里面蒸发的水汽会凝结在盒子内壁上。

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-7-29 21:22 |显示全部楼层

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52wangluo

木屐族

发表于 2012-7-30 09:53 |显示全部楼层

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谢谢

闲夏采薇

银靴族

发表于 2012-7-30 09:57 |显示全部楼层

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室温保存或者冰箱冷冻层保存，冷冻后回热或再烤一下就行了。

不能冰箱冷藏，这样使面包加速老化。

cannysh

皮靴族

发表于 2012-7-30 13:12 |显示全部楼层

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对，尽量冷冻吧

sydney2006

银靴族

发表于 2012-8-2 10:10 |显示全部楼层

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丽丽Lily

木屐族

发表于 2012-8-2 17:31 |显示全部楼层

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保存：刚出炉的面包不要吃，因为面团发酵的过程中，内部会产生一定量的乳酸菌与醋酸菌，容易造成胃酸过多而胃病。正确的吃法是将面包放置于空气中，使之冷却并挥发掉内部的乳酸与醋酸后再吃。面包放凉后马上用胶袋包装密封起来，夏天放室温可以放2天；不要放冷藏室保存，容易脱水、发霉，吸附冰箱异味，老化也比较快；多余的面包可以放冰箱冷冻，可以保存一个月，要吃时取出回温，再用烤箱烤熟即可。

河水洋洋

金靴族

发表于 2012-8-2 22:18 |显示全部楼层

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原帖由 丽丽Lily 于 2012-8-2 17:31 发表
保存：刚出炉的面包不要吃，因为面团发酵的过程中，内部会产生一定量的乳酸菌与醋酸菌，容易造成胃酸过多而胃病。正确的吃法是将面包放置于空气中，使之冷却并挥发掉内部的乳酸与醋酸后再吃。面包放凉后马上用胶袋包装密封起来，夏天放室温可以放2天；不要放冷藏室保存，容易脱水、发霉，吸附冰箱异味，老化也比较快；多余的面包可以放冰箱冷冻，可以保存一个月，要吃时取出回温，再用烤箱烤熟即可。

面包就是趁热吃，跟包子馒头没有区别。面包制作过程里面需要放泡打粉，作用就是中和发酵过程中产生的酸。

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