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[厨房窍门] 怎么煮八宝粥才糯？ [复制链接]

zysoo

皮靴族

发表于 2012-7-23 19:34 |显示全部楼层

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之前一直用家里的电饭煲煮粥，头一天晚上先把各种食材洗净放进去，加好水，泡一夜，定时到早上８点开始煮，９点煮好，
一般放黑豆红豆扁豆糯米花生核桃仁这些东西，煮出来熟是熟了，但口感一般，豆子吃起来略硬，
怎么样才能做出外面卖的罐装八宝粥那种糯糯软软的效果，里面各种豆子吃起来都软软的，是不是要用高压锅呢？

遥远

草鞋族

发表于 2012-7-23 19:39 |显示全部楼层

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对的，还有可能就是泡的时间不够，冬天要泡两个晚上，煮的时间不够，文火3个小时

sweet0309

木屐族

发表于 2012-7-23 19:55 |显示全部楼层

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用高压锅是必须的！！

xinet

木屐族

发表于 2012-7-23 20:36 |显示全部楼层

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高压锅是正解

jenny06

铜靴族

发表于 2012-7-23 20:42 |显示全部楼层

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用高压锅煮多久呢？

小露仔

布鞋族

发表于 2012-7-23 20:56 |显示全部楼层

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加点燕麦进去

大姐大

铜靴族

发表于 2012-7-23 21:18 |显示全部楼层

回复 zysoo 1# 帖子

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如果东西都是泡过的用高压锅只需要40分钟就可以了。绝对能熟的，而且很糯。如果你想要再糯一些，还可以放些糯米，效果会更好的。
不用高压锅不会有这种效果。

quallah

皮靴族

发表于 2012-7-23 21:21 |显示全部楼层

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高压锅不泡多煮一会儿应该也可以吧

大海之韵

水晶靴族

发表于 2012-7-23 21:52 |显示全部楼层

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高压锅就很好啊。上面有煮粥一项，直接点它就好啦。

banzhiyan

金靴族

发表于 2012-7-23 21:53 |显示全部楼层

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慢煮锅

fiona_cf

银靴族

发表于 2012-7-23 21:55 |显示全部楼层

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俺都用焖烧锅，大火煮开，小火20分钟，放入保温桶，明早好吃的八宝粥就有了。

Janet

铜靴族

发表于 2012-7-23 21:59 |显示全部楼层

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我听一个台湾人告诉我，煮的时候放一点点soda，会很烂，煮花生非常明显。

sunflowerseed

皮靴族

发表于 2012-7-23 22:06 |显示全部楼层

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分二次煮。第一次大火煮开焖几个小时后再煮就行了，要口感好，第二次煮时加点大西米。

wuman

皮靴族

发表于 2012-7-23 22:06 |显示全部楼层

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原帖由 Janet 于 2012-7-23 21:59 发表
我听一个台湾人告诉我，煮的时候放一点点soda，会很烂，煮花生非常明显。

是的，再加上高压锅。

日升清洁

草鞋族

发表于 2012-7-23 22:08 |显示全部楼层

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同意高压锅

zysoo

皮靴族

发表于 2012-7-23 22:39 |显示全部楼层

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谢谢大家的意见，看来我得去整个可预约的高压锅了。

点点妞

木屐族

发表于 2012-7-24 10:11 |显示全部楼层

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slowcooker，开auto 煮一个晚上, 加点oat也可以更糯

daisydu

铜靴族

发表于 2012-7-25 18:40 |显示全部楼层

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用高压锅60分钟，出来的豆子都非常面了，当然水和豆子的比例是1：5左右，煮的时候加点紫米或者黑米，

cty535

银靴族

发表于 2012-7-25 20:57 |显示全部楼层

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先泡上所有东西，然后用电压锅一压很快就糯了，要不赶时间的话可以用SLOW COOKER

rainny_009

皮靴族

发表于 2012-7-25 21:38 |显示全部楼层

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高压锅最好用，而且不泡豆子都没问题，煮个半小时就很糥了

wanping

皮靴族

发表于 2012-7-25 21:51 |显示全部楼层

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学习贴

lemontreehua

金靴族

发表于 2012-7-25 21:52 |显示全部楼层

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学习了

aileenzhang

铜靴族

发表于 2012-7-25 22:11 |显示全部楼层

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我有秘诀：不用泡，一定要用紫砂锅褒三个小时，配红糖。

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