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[美食活动] 冬令进补，自制白切羊肉。。。。 [复制链接]

dofach

铜靴族

发表于 2012-7-16 15:41 |显示全部楼层

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白切羊肉是很有特色的冬令进补菜式之一，白切羊肉以羊肉为主要材料。酱香浓郁，风味别致。

是冬季防寒温补的佳品，羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

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c.c

布鞋族

发表于 2012-7-16 15:54 |显示全部楼层

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求做法。

dofach

铜靴族

发表于 2012-7-16 15:54 |显示全部楼层

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原料：羊腿一个

具体做法：首先把羊腿肉清洗干净，然后放入冷水锅中焯水，以除去异味；

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banzhiyan

金靴族

发表于 2012-7-16 15:56 |显示全部楼层

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很好

dofach

铜靴族

发表于 2012-7-16 15:57 |显示全部楼层

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然后在锅内加葱，姜，黄酒，盐及白萝卜，把羊肉放入锅内同煮，

开锅后撇去污油，留下净油封住汤面，最后停火焖三四小时，待汤温降至30-40度时起锅。

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dofach

铜靴族

发表于 2012-7-16 16:01 |显示全部楼层

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水烧开后，再放入茴香，桂皮，八角，花椒，蒜头等大料。

如图所示：

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云淡风轻

银靴族

发表于 2012-7-16 16:05 |显示全部楼层

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等下文

dofach

铜靴族

发表于 2012-7-16 16:06 |显示全部楼层

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把锅中羊肉烧熟，取出晾凉，放入冰箱冷冻，第二天食用时取出切成薄片装盘，蘸甜面酱后就可以食用。

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chesecake

水晶靴族

发表于 2012-7-16 16:13 |显示全部楼层

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小时候我爹老做这个,他炖好肉后,抽出骨头,放进一个盒子里,用重物压着,等凉了切薄片,蘸蒜泥,大蒜酱油膏吃,他说叫压板羊肉,不知道名字是不是真的,反正挺好吃的.

binfen99

银靴族

发表于 2012-7-16 16:48 |显示全部楼层

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我以前的同事是内蒙的，经常也是这么做，下班回家先喝一口杯高度草原白，吃几块煮羊肉-----是个女同事-那酒量肉量！

hgaox

圣靴族

发表于 2012-7-16 16:48 |显示全部楼层

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北方人的吃法都差不多，或者加大葱丝加醋凉拌着吃。

dofach

铜靴族

发表于 2012-7-16 17:00 |显示全部楼层

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原帖由 binfen99 于 2012-7-16 15:48 发表
我以前的同事是内蒙的，经常也是这么做，下班回家先喝一口杯高度草原白，吃几块煮羊肉-----是个女同事-那酒量肉量！

是啊，在澳洲我就是配红酒，再吃几口白切羊肉。

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
binfen99	+ 2	你这喝红酒的口味和我家LD一样一样的

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飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-7-16 17:03 |显示全部楼层

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没这么做过呢，学习了。

hutu

金靴族

发表于 2012-7-16 17:10 |显示全部楼层

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收藏啦。那羊腿带皮吗？

binfen99

银靴族

发表于 2012-7-16 17:20 |显示全部楼层

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原帖由 dofach 于 2012-7-16 16:00 发表

是啊，在澳洲我就是配红酒，再吃几口白切羊肉。

楼主你这喝红酒的口味和我家LD一样一样的，他也是喝这几种shiraz,有时还有杰克谷的。啤酒不同，anyway,全是酒鬼！

云淡风轻

银靴族

发表于 2012-7-16 17:22 |显示全部楼层

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这个要收藏。来了澳洲最爱吃的就是羊肉啦。

lostbf

皮靴族

发表于 2012-7-16 17:34 |显示全部楼层

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没吃过，但是看上去很好吃喃~
先搞口大锅才行。。。

大胃

水晶靴族

发表于 2012-7-16 17:54 |显示全部楼层

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冷羊肉不如热的好吃啊，脂肪吃起来渣渣的

源添

布鞋族

发表于 2012-7-16 19:55 |显示全部楼层

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好想吃白切羊肉面呀

众禾土生

银靴族

发表于 2012-7-16 19:58 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2012-7-16 15:13 发表
小时候我爹老做这个,他炖好肉后,抽出骨头,放进一个盒子里,用重物压着,等凉了切薄片,蘸蒜泥,大蒜酱油膏吃,他说叫压板羊肉,不知道名字是不是真的,反正挺好吃的.

我老家叫羊糕

茫然的茫然

皮靴族

发表于 2012-7-16 20:19 |显示全部楼层

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LZ确认一下，是冷冻？不是冷藏是吧。

ahwen

银靴族

发表于 2012-7-16 20:22 |显示全部楼层

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这个做法不错，很清爽。

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-7-16 22:09 |显示全部楼层

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羊肉做的好吃是有一些难度的，楼主这样做就很不错

nikki66yoyo

银靴族

发表于 2012-7-16 22:18 |显示全部楼层

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LZ 怎样去羊肉的膻味呀~~

20101010

水晶靴族

发表于 2012-7-16 22:25 |显示全部楼层

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原帖由 binfen99 于 2012-7-16 15:48 发表
我以前的同事是内蒙的，经常也是这么做，下班回家先喝一口杯高度草原白，吃几块煮羊肉-----是个女同事-那酒量肉量！

这么吃真的很过瘾。

20101010

水晶靴族

发表于 2012-7-16 22:25 |显示全部楼层

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看着很不错。

88888

铜靴族

发表于 2012-7-17 13:53 |显示全部楼层

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喜欢吃羊肉的路过。。。

小Will妈妈

木屐族

发表于 2012-7-17 16:53 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2012-7-16 15:13 发表
小时候我爹老做这个,他炖好肉后,抽出骨头,放进一个盒子里,用重物压着,等凉了切薄片,蘸蒜泥,大蒜酱油膏吃,他说叫压板羊肉,不知道名字是不是真的,反正挺好吃的.

没错，我们那里也叫压板羊肉。只有冬天才有的，我都好多年没吃过了，冬天回国实在太冷了，很怀念啊

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