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[地方特色] 潮汕清香甜美的砂锅螃蟹粥--原汁原味哦 [复制链接]

谧谧

发表于 2012-7-2 19:31 |显示全部楼层
此文章由 谧谧 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 谧谧 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
潮汕清香甜美的砂锅蟹粥--原汁原味

新手，编辑得不好，请大家轻拍！砂锅还没来，请忽略高压锅！

最近市面上好多肥美的大螃蟹。冷冷的天最适合喝碗暖暖的砂锅粥了。
这不，刚下单买了个Fancy砂锅，想着大冷天的来锅热乎乎的，离火还在继续沸腾的砂锅蟹粥，简直太享受了！
老规矩，先上成品图。


上做法啦，超简单的配料和过程：

1、先从买蟹开始说吧，挑的时候用手按下螃蟹的小腿内侧，很结实的证明肉多！软软的证明这蟹的肉跑了，不饱满！
2、买回来的蟹先别松绑，刷干净了，把两只大蟹脚卸下来再松绑哦！（注意危险啊！被蟹脚夹到会流血的！！！）
     用一把干净的牙刷把蟹的四处都刷干净，最难的就是那些缝隙了，因为都是泥里出来的，所以边边角角都是泥！
     当然这个光荣的任务就交给老公同志啦！


3、洗螃蟹的时候可以把米先淘好，加水开大火煮上。同时准备配料。





4、等米汤煮开2-3分钟，米粒变大了就把螃蟹，肉糜或骨头，姜片，蒜瓣加入锅中。




5、螃蟹变红色了，淋上一点食用油再转中火煮一小会，看米粒也开花了，米汤变稠一点了就关火。


6、加葱段，盐，鸡精。放上香菜段就大功告成了！



7、配上香脆花生米，炒个青菜，美味的晚餐就完美了！热气腾腾，好暖好舒服啊！



配料如下：
    螃蟹一只
    珍珠米1杯 （可视家人多少增减。珍珠米最好，我这次用平时煮米饭的米不好，太容易烂了，米汤也不够稠）
    水 （比平时煮粥时多一点，要不等你吃完螃蟹喝粥时成米饭了）
    肉糜或猪龙骨（脊椎骨）几块
    葱段 适量或2-3条切段
    姜片4-5片
    蒜瓣3-4瓣
    食用油 少许 （不敢用橄榄油怕有杂味）
    香菜几根（不喜欢也可不要放）
    花生米 适量
    盐和鸡精 适量


[ 本帖最后由 谧谧 于 2012-7-2 23:42 编辑 ]

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359463

发表于 2012-7-2 19:35 |显示全部楼层
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好大的钳子啊

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eljc

发表于 2012-7-2 19:37 |显示全部楼层
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楼主太强大，非常喜欢吃砂锅粥，

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cindyyanjie

发表于 2012-7-2 20:06 |显示全部楼层
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请问lz买的多大的锅啊

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banzhiyan

发表于 2012-7-2 20:08 |显示全部楼层
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等做法

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ilsummerain

发表于 2012-7-2 20:11 |显示全部楼层
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binfen99

发表于 2012-7-2 20:13 |显示全部楼层
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皇帝蟹？

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20101010

发表于 2012-7-2 20:46 |显示全部楼层
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砂锅蟹粥，冬天美味。

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CNlily

发表于 2012-7-2 21:36 |显示全部楼层
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好喜欢吃的，潮汕粥

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谧谧

发表于 2012-7-2 21:42 |显示全部楼层
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泥蟹

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谧谧

发表于 2012-7-2 22:06 |显示全部楼层
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原帖由 cindyyanjie 于 2012-7-2 19:06 发表
请问lz买的多大的锅啊

5L 汤锅，这次还没用上呢。用家里的高压锅煮的，请大家别拍！
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lemontreehua

发表于 2012-7-2 22:08 |显示全部楼层
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好大个的螃蟹

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WS---兔宝宝

发表于 2012-7-2 22:16 |显示全部楼层
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天气冷来一碗热粥喝真享受

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-7-2 22:17 |显示全部楼层
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用整个螃蟹煮？

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航迹云

2011年度奖章获得者

发表于 2012-7-2 22:18 |显示全部楼层
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楼主好手艺啊！(monkey09)

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doudou720

发表于 2012-7-2 22:19 |显示全部楼层
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看起来很不错
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镜花水月

发表于 2012-7-2 22:20 |显示全部楼层
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大爱啊

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cannysh

发表于 2012-7-2 22:23 |显示全部楼层
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真不错啊

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点点妞

发表于 2012-7-2 22:37 |显示全部楼层
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苏苏

发表于 2012-7-2 22:49 |显示全部楼层
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蟹粥最好吃啦！！

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cxj

发表于 2012-7-2 22:53 |显示全部楼层
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美味啊！
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谧谧

发表于 2012-7-2 23:42 |显示全部楼层
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新手啊，编辑得不好请见谅！请问怎么图都不按我编辑的先后顺序出现呢？

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smart_arse

发表于 2012-7-3 00:16 |显示全部楼层

LZ是潮汕人？

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谧谧

发表于 2012-7-3 00:20 |显示全部楼层
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原帖由 smart_arse 于 2012-7-2 23:16 发表

是的。正宗的

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tracy@syd

发表于 2012-7-3 00:27 |显示全部楼层

回复 谧谧 1# 帖子

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问lz mm个小细节
龙骨事先要飞过水吗，还是直接放粥里就行了

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谧谧

发表于 2012-7-3 00:39 |显示全部楼层
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要先飞水的，肉糜就不用飞水，有肥有瘦的肉糜最好了，增加鲜甜味。
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苏苏

发表于 2012-7-3 00:40 |显示全部楼层
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好像鱼粥，蟹粥也有些是煮了米饭，然后最后加水煮一小会的。

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谧谧

发表于 2012-7-3 00:49 |显示全部楼层
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对的，如果喜欢喝米粒比较硬点，汤比较清的，不稠的可以用煮好了的米饭。
我个人不喜欢那种。我最喜欢喝里面稠稠的米汤，我其实不是最喜欢蟹肉的，呵呵

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苏苏

发表于 2012-7-3 00:56 |显示全部楼层
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嘻嘻，鱼糜蟹糜。

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苏苏

发表于 2012-7-3 01:02 |显示全部楼层
此文章由 苏苏 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 苏苏 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
看了楼主的粥，让偶想起**家的海鲜火锅，还有原来单位后面的那家粥馆，两家名字都突然想不起来了。
很多家都号称 地都蟹粥。

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