动手来做刀切馒头（补上双色刀切馒头的成品照）

游来游去

最近蛮喜欢吃馒头的 说给我爸爸听 他差点从椅子上跌下来 因为我以前在国内 一点不喜欢吃面食 现在居然自己能象模象样做馒头 呵呵 其实做起来一点不难

材料:
1. 面粉500g(普通的就可以啦 PLAIN FLOUR)
2. 干酵母5g
3. 糖若干(喜欢甜馒头就50g 喜欢淡馒头就5g)
4. 水250ml

做法:
1. 将糖溶解在水里 (如果是比较多的糖可以用热水)
2. (如果之前用热水的话 要等水冷了)再加入酵母 搅拌均匀

PS. 我有一次自作主张把酵母和糖一起放开水里搅拌 结果那天面发了一整天都没发起来 后来才知道 热水把酵母都烫死了 所以加酵母的时候 水一定是凉的

3. 将水逐渐加到面粉里 如果揉了一会还有干面粉 再加剩下的水
4. 揉到没有干面粉之后放在案板上 揉 揉 揉 直到将面团揉成光滑的球状
5. 继续揉 大概揉个10分钟左右吧
6. 准备发面

[ 本帖最后由 游来游去 于 2007-4-20 18:32 编辑 ]

游来游去

7. 发面就是让酵母发酵的过程 我看到别人的一个好方法

就是面团盖上湿布 放在温暖的烤箱里发 事先烤箱预热到50度左右(可别太热了 否则酵母又热死了)

这样大概发1个小时就很棒了

看看发好的样子 体积大了差不多一倍

[ 本帖最后由 游来游去 于 2007-2-27 17:19 编辑 ]

游来游去

7. 切开面团 可以看到均匀的蜂窝状 这样就是发好了
8. 把面团切成条装 然后就可以蒸啦(最好是用竹笼蒸 这样很香)

PS. 记得从冷水开始蒸 这样酵母受热啊 自然膨胀起来 否则容易僵僵的

[ 本帖最后由 游来游去 于 2007-2-27 17:23 编辑 ]

游来游去

最后蒸大概10分钟就可以吃啦

看看掰开的内部 多么蓬松

[ 本帖最后由 游来游去 于 2007-2-27 17:24 编辑 ]

游来游去

最后附送2张周日LG做的蒜香生蚝

等着大家给加分了

[ 本帖最后由 游来游去 于 2007-2-27 17:25 编辑 ]

powermao

我也想吃生蚝了，口水…………

autraveler

说实话,不喜欢吃生蚝

游来游去

原帖由 powermao 于 2007-2-27 17:35 发表
我也想吃生蚝了，口水…………

分分拿来

KUN

蒜香生蚝就馒头肯定好吃,我给你加++:)

游来游去

谢谢加分分

海蓝蓝

麻烦问下， 5克是几分之几tablespoon啊, 实在没这个概念

snowberry

两样都真好！

游来游去

原帖由 海蓝蓝 于 2007-2-27 21:46 发表
麻烦问下， 5克是几分之几tablespoon啊, 实在没这个概念

就是那种搅拌咖啡的小勺1勺

iamdudu

好馋人的生蚝

poloand

原帖由 游来游去 于 2007-2-27 18:17 发表
最后蒸大概10分钟就可以吃啦

看看掰开的内部 多么蓬松

好棒的刀切馒头！如果，不放水放牛奶，就可以是牛奶刀切馒头了。

不过，有个疑问，大家都说做馒头要两次发酵的，看你的过程只发酵了一次。是不是馒头只要一次就可以了。包子要两次？

susan

馒头也要两次的....发面好了以后,就揉馒头整形..然后等..面至少要醒20分钟以上,再上锅蒸...准没错..
上次做的牛奶馒头,用牛奶和糖和的面

[ 本帖最后由 susan 于 2007-2-28 15:17 编辑 ]

susan

我自己的经验是,如果冷水就上锅蒸馒头..在等水煮开的过程中,馒头会进行进一步的发酵...这样蒸的馒头比较xuan(这个中文字怎么写啊:si51冷汗ing)..

coolyn

偶喜欢吃呛面馒头，所以发好的面偶会揉进很多生面，在醒一小会，有些发了，才蒸。

susan

原帖由 coolyn 于 2007-2-28 15:23 发表
偶喜欢吃呛面馒头，所以发好的面偶会揉进很多生面，在醒一小会，有些发了，才蒸。

湖南人也爱吃馒头啊?!还是呛面的....呵呵....难得..偶家那位爱吃呛面的..

Robin NSW

coolyn

原帖由 susan 于 2007-2-28 15:26 发表

湖南人也爱吃馒头啊?!还是呛面的....呵呵....难得..偶家那位爱吃呛面的..

偶父母都是北方人，所以偶们一直有北方人的饮食习惯。

游来游去

蒸的时候的确是冷水蒸好

我发面是2次 当中有揉一次 我省略了

汗一个

谢谢susan补充啊

pal

这个蚝明明就是熟的。。。。。。

游来游去

难道我该叫它‘蒜香熟蚝’？

susan

原帖由 游来游去 于 2007-2-28 20:15 发表
难道我该叫它‘蒜香熟蚝’？

煮熟了叫熟生蚝

poloand

原帖由 susan 于 2007-2-28 15:14 发表
馒头也要两次的....发面好了以后,就揉馒头整形..然后等..面至少要醒20分钟以上,再上锅蒸...准没错..
上次做的牛奶馒头,用牛奶和糖和的面

谢谢你的帮忙，这个周末就来弄。

另外，你做的馒头好漂亮。就象外面买的。

那么高那么远

生豪不错
想吃

feiwang721

看着生蚝流口水啊～～～～

游来游去

其实做起来很容易的

bluesummer

请问LZ用的干酵母是在华人店里买的吗？是什么牌子的？
为什么我在超市里买的酵母发出来的面一点也不暄啊？5555。。。。。