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sshy

木屐族

发表于 2012-6-28 12:53 |显示全部楼层

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老公特想念家乡的干豆腐（注：干豆腐不是豆腐干），可惜哪儿也木有卖的，连真空的都木有。某天不知怎么就说到了大煮干丝（本人一直私以为干丝是干豆腐做的），老公说那是豆腐干切成细丝做的。俺一想虽然这不是正宗的干豆腐，可看起来总是像的吧，虽然很山寨，可也聊胜于无啊。

网上放狗搜索了一通，才发现，这大煮干丝内容丰盛得很哪，我怎么记得当初在扬州吃的就都是豆腐丝呢。确切地说，那丝不是切成的，是片成的；鲜虾来不及买就拿虾皮代替了；没整鸡就现煮了一块鸡胸肉撕成鸡丝，鸡汤就做大煮干丝的汤。

能找到的找不到的材料一顿乱上，最后成品味道还不错，就是俺贪多了，放了两块豆腐干，碗里挤得满满噔噔的；豆腐干先热水焯过，再下锅煮捞出备用，煮别的其间好像时间过长了，豆腐干丝有点凝呼在一起了。下次争取再试~

鱼豆腐本该切丝的，可惜有人不吃，为了便于识别，就直接片儿了~

[ 本帖最后由 sshy 于 2012-6-28 12:58 编辑 ]

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ycnang

银靴族

发表于 2012-6-28 13:00 |显示全部楼层

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赞，我也喜欢这个
我看超市有卖干丝的

yanwen

皮靴族

发表于 2012-6-28 13:07 |显示全部楼层

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通利有冷冻的干丝

banzhiyan

金靴族

发表于 2012-6-28 13:09 |显示全部楼层

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华人超市有冷冻的干豆腐

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sshy	+ 2	多谢，下次去找找。冷冻的味道如何？

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vivian_lee

皮靴族

发表于 2012-6-28 13:25 |显示全部楼层

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干丝应该是厚百叶吧

wwwjs

金靴族

发表于 2012-6-28 13:28 |显示全部楼层

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lz刀工了得，有没有片到18片啊(monkey16) (monkey16) ，如果放在老鸡汤里，再配是火腿丝就完美了

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fengcoolzi	+ 3	我很赞同

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lovefenger

铜靴族

发表于 2012-6-28 13:29 |显示全部楼层

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sshy

木屐族

发表于 2012-6-28 13:55 |显示全部楼层

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是说切好的豆腐干吗？还是干豆腐？

sshy

木屐族

发表于 2012-6-28 13:56 |显示全部楼层

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清代乾隆皇帝六下江南，扬州地方官员曾呈上“九丝汤”以“宠媚乾隆”。“九丝汤”系用干丝外加火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝烹调而成，有时还外加海参丝、蛭干丝或燕窝丝。又因豆腐干本身滋味很薄，要想入味，必需借用滋味鲜醇的鸡汁，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里。

好像就是豆腐干，切成丝...