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[地方特色] 天冷了,来一锅羊肉酸菜冻豆腐 [复制链接]

guiliancat

皮靴族

发表于 2012-6-21 18:45 |显示全部楼层

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下了一天的雨,室外冷飕飕的.LP说来点热乎的.于是就有了这么一锅咱们东北人喜欢的羊肉酸菜冻豆腐.

本来还做了一个德莫利炖鱼头,装盘的时候手抖了,鱼头散了,就不晒出来现眼了.不过味道那是一顶一的好.

[ 本帖最后由 guiliancat 于 2012-6-21 18:53 编辑 ]

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mmyy19762000	+ 2	感谢分享
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binfen99	+ 4	你太有才了

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澳洲木匠

木屐族

发表于 2012-6-21 19:16 |显示全部楼层

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这个周末我要试试！

superblue

皮靴族

发表于 2012-6-21 19:18 |显示全部楼层

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楼主哈尔滨的吧？呵呵。

请问那个羊肉用那个部分？

binfen99

银靴族

发表于 2012-6-21 19:18 |显示全部楼层

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介个给力!看着都热呼,打白条!

guiliancat

皮靴族

发表于 2012-6-21 19:41 |显示全部楼层

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我是沈阳人.
酸菜coles有卖.有大桶和小桶.大桶不到4刀,很划算.味道和我们东北的酸菜几乎相同.绝对比华人超市的国内速成酸菜给力

我用的羊腿部分.油比较厚.呵呵.

我的经验是羊后腿肉大块下锅,小火逼出血水,捞出浮沫,加盐,花椒大料葱姜,待羊肉7成熟时捞出晾凉,切大片.码到酸菜上
羊肉捞出后放酸菜,冻豆腐,喜欢海鲜可以放点海米,扇贝什么的,东北的黄花菜,木耳也不错.

不建议生肉直接切片入锅.味道差太多.
我是经常煮一大锅,想喝的时候直接点火加热.方便.

另外,喜欢手抓羊肉的朋友备点调料就可以大快朵颐了.

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pretty	+ 2	他们光看热闹，我给浮云吧。嘻嘻，感谢分享

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lemontreehua

金靴族

发表于 2012-6-21 19:44 |显示全部楼层

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口水流一地

guiliancat

皮靴族

发表于 2012-6-21 19:52 |显示全部楼层

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可惜这里买不到血肠.虽然我现在因为骚味不吃猪肉了,但是挺想血肠的
好多年没吃到了,血肠酸菜在沈阳应该是家喻户晓.
一锅酸菜血肠,一锅小羊排炖鲫鱼,一锅土豆炖豆角,三五个好友,几壶小烧.
呵呵,冬天在沈阳的腐败日子

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20101010

水晶靴族

发表于 2012-6-21 19:57 |显示全部楼层

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看着很不错，吃着很热乎。

binfen99

银靴族

发表于 2012-6-21 19:58 |显示全部楼层

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原来MM是东北人
杀猪菜---香哦!

记得那年去东北,松花江边和一大姐,聊了聊天, 大姐老热情啦,最后非拉着我去她家吃猪肉炖粉条,感动的我啊!今天想起依然觉得温暖!

guiliancat

皮靴族

发表于 2012-6-21 20:01 |显示全部楼层

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不是MM
东北纯爷们

superblue

皮靴族

发表于 2012-6-21 20:03 |显示全部楼层

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口水淹没键盘，光是听着就爽，周末试试；

羊肉的汤锅还真每吃过，一般东北是用猪肉，不过应该也很不错。

binfen99

银靴族

发表于 2012-6-21 20:12 |显示全部楼层

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原帖由 guiliancat 于 2012-6-21 20:01 发表
不是MM
东北纯爷们

一直以为是个MM呢

ycnang

银靴族

发表于 2012-6-21 21:07 |显示全部楼层

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哈哈，上周刚买了一罐这个酸菜，这个在doncaster的fresh market卖1.99刀一罐，嘻嘻嘻嘻嘻(paopaobing(47))

dk2009

银靴族

发表于 2012-6-21 21:07 |显示全部楼层

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馋死了！下回我也去coles买这个德国酸菜尝尝！

降娄and析木

光脚族

发表于 2012-6-21 23:02 |显示全部楼层

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原帖由 guiliancat 于 2012-6-21 19:52 发表
可惜这里买不到血肠.虽然我现在因为骚味不吃猪肉了,但是挺想血肠的
好多年没吃到了,血肠酸菜在沈阳应该是家喻户晓.
一锅酸菜血肠,一锅小羊排炖鲫鱼,一锅土豆炖豆角,三五个好友,几壶小烧.
呵呵,冬天在沈阳的腐败日子

Victoria market 有类似血肠的，你可以去找找看

wanping

皮靴族

发表于 2012-6-21 23:07 |显示全部楼层

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谢谢，下回试做一下。

wwwjs

金靴族

发表于 2012-6-21 23:12 |显示全部楼层

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谢谢，学习了

youpassit:)

银靴族

发表于 2012-6-21 23:13 |显示全部楼层

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lz 你用酸菜前有没有用水洗一下？我感觉洗过后酸味淡了好多

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-6-21 23:46 |显示全部楼层

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天气冷有一锅这样的热汤喝，让人整个都温暖起来了，谢谢楼主分享

UNION369

金靴族

发表于 2012-6-21 23:57 |显示全部楼层

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学习了。

pretty

铜靴族

发表于 2012-6-21 23:59 |显示全部楼层

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mark, 又学了一招。。。

maya

银靴族

发表于 2012-6-22 00:10 |显示全部楼层

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nice

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-6-22 00:23 |显示全部楼层

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请问：

1,酸菜的英文是啥？可否用四川的泡菜代替？

2,手抓羊肉的调料咋做？

谢谢！

suki_in_mel

皮靴族

发表于 2012-6-22 00:25 |显示全部楼层

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顶一个~德国酸菜的味道超级像东北酸菜。。。

guiliancat

皮靴族

发表于 2012-6-22 06:38 |显示全部楼层

回复降娄and析木 15# 帖子

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谢谢

guiliancat

皮靴族

发表于 2012-6-22 06:40 |显示全部楼层

回复 youpassit:) 18# 帖子

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开始的时候洗了几次,就像你说的,没了味道.后来再没洗过.
我挺信任德国佬.做事情一丝不苟.

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guiliancat

皮靴族

发表于 2012-6-22 06:46 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2012-6-22 00:23 发表
请问：

1,酸菜的英文是啥？可否用四川的泡菜代替？

2,手抓羊肉的调料咋做？

谢谢！

英文怎么说我不知道.我就知道哪个牌子是酸菜.
四川泡菜可能代替不了,不是一个味道.
手抓羊肉的调料看你喜欢什么口味.我的简单,日本酱油,糖,红油,麻油.

keke

金靴族

发表于 2012-6-22 07:03 |显示全部楼层

回复 guiliancat 27# 帖子

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德国酸菜叫sauerkraut,罐头最下面写着呢。

banzhiyan

金靴族

发表于 2012-6-22 07:04 |显示全部楼层

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一般都是猪肉酸菜豆腐吧

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-6-22 09:57 |显示全部楼层

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这太典型的东北菜了～冬日里喝喝暖胃！

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