参赛－土法烧羊排 + 贵州棒棒鸡（见第27楼）

jl162401

『参赛－有美酒、佳人、知己、春晚相伴，水煮三国 + 贵州棒棒鸡』
被 PowerMao 于2月24日合并至第27楼。
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我也来凑个热闹，后续推出有面筋版本凉皮子

[ 本帖最后由 powermao 于 2007-2-24 14:29 编辑 ]

tracy@syd

很好吃的，香而不腻

jl162401

做法后续补充，上班呢，得偷偷的上，呵呵！

jl162401

黄油煎，放上胡椒和中草药，咋没有人评价呢，呵呵
算我的参赛作品好不

贝贝

看得我 好馋啊，快上做法吧！

jl162401

做法比较简单：
1、羊排是超市里面买的，已经弄好了，但老外的羊肉弄得比较膻，所以洗干净后，最好用水过一遍
2、注意是凉水，等到出沫子了，就马上把羊排捡出来
3、然后将酱油、料酒、五香粉（或者十三香），放入羊排中，拌匀，腌制十分钟
4、准备葱姜蒜，最好有些洋葱，点火，选择平底锅，放入黄油，将葱姜蒜，洋葱放入，煸香，放入4块羊排，开始煎
5、煎的过程要注意多翻几次，掌握火候，建议作全熟的，否则有些咬不动
6、出锅，装盘，在平底锅里面去掉葱姜蒜，放入洗好切成片状的button mushroom，翻炒，放入盐和鸡精少许，装盘,这就是蘑菇酱。

[ 本帖最后由 jl162401 于 2007-2-12 13:00 编辑 ]

蛤蟆吉

很好很好

lipingli

原帖由 jl162401 于 2007-2-12 12:58 发表
做法比较简单：
1、羊排是超市里面买的，已经弄好了，但老外的羊肉弄得比较膻，所以洗干净后，最好用水过一遍
2、注意是凉水，等到出沫子了，就马上把羊排捡出来
3、然后将酱油、料酒、五香粉（或者十三香）， ...

我们家也烧这个还美其名曰：小羊排。不过我们喜欢吃烧得酥些的。这个羊排很好吃的。

lipingli

原帖由 jl162401 于 2007-2-12 09:46 发表
我也来凑个热闹，后续推出有面筋版本凉皮子

小日子过得滋润啊。看上去很有生活气息。

jl162401

谢谢大侠们的捧场

KUN

真滋润啊,不像我家一顿最多俩菜(一荤一素),人少就是力量不大~~

神奇的快沙

add points
150 total ^_^

jl162401

开心开心，以后要多上菜！

卡落琳0000

多谢 分享

qianqian

好吃啊，口水~~~~

苏苏

看起来真好吃！！

jl162401

同志们，有分出分阿，我太太要进入女性论坛，我正努力挣分呢

coolioo

you need a new pan, dude...

jl162401

呵呵，加点分让我去买个新锅

tracy@syd

可惜我分不多，口头加分了

possum

++

羊排又有新吃法了...呵呵

jl162401

[ 本帖最后由 jl162401 于 2007-2-19 11:38 编辑 ]

jl162401

详细说明以后补充

jl162401

最后菜品图

jl162401

后续推出30晚上的盛宴，照片正在整理中...，近期奉上，此外凉皮有新的总结和照片，面筋进行了改良，也请关注，呵呵，别忘记评比和加分啊，不枉我辛辛苦苦忙活一场！

tracy@syd

一看就觉得的好吃，需要写吃后感啦

jl162401

三十晚上年夜饭，至今回味无穷啊
天妇罗
海陆大会
水煮三国
贵州棒棒鸡
烩猪脚
密制鲜虾
全鱼烩
钵钵鸡
清蒸蟹
蒜蓉空心菜

提供菜谱啦，秘方，收好！
水煮三国
三国者：魏蜀吴，在我的水煮三国里面，就是牛肉片，火腿肠（不是金华火腿的那种啊），牛肚
其实就是水煮牛肉和毛血旺的结合版本，不喜欢吃鸭血和大肠，就全部都省略了，结合两个菜中
俺最喜欢吃的精华部分，呵呵，全荤。

做法比较简单：
牛肉洗干净，不要焯水（火候掌握不好就会老），切成小片，放入盐，淀粉，酱油（老抽），糟卤，黄酒腌制
火腿肠（要买淀粉不是太多的那种）切片,牛肚切丝（看你的刀法了，太宽容易老）
准备佐料：葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱（郫县），花椒，干辣椒，香料，鸡精，盐都需要
开火，炒红油，放入豆瓣酱，（别放干辣椒），爆炒，别放太多油啊，这部分叫做煮，虽然油多不坏菜啊，
待出红油后，放入佐料（葱，姜，蒜），翻炒，煸香，放入半碗水，放入盐和鸡精，
这时候你可以加蔬菜的，我喜欢荤，就直接放入准备好的牛肉，火腿肠和牛肚，只要牛肉一变色，就马上起锅
捞出（切记切记，否则就老了，影响口感，火腿和毛肚没有关系，后续开始要用油烫了），捞出，装入大盆，等待油的洗礼。
放入大量的油（费油啊），加热，放入花椒和干辣椒（放太早辣椒容易变黑），烧成滚油，淋在装有三国将士的盆中。

写菜谱太费劲了，关键在于火候的掌握，做几次就熟练了。

贵州棒棒鸡
这个菜的特点就是一个字，辣。
关键在于调料，要准备非常多的干辣椒，研制成辣椒碎，当然你可以在超市里面买到了，呵呵，关键要辣啊。
小公鸡一整只，洗净，剁成小块，鸡胸脯肉最难吃，比较干，需要你用棒棒（擀面杖）敲打一下，可以使佐料入味
不过主要的味道是辣，呵呵。这样吃起来，鸡胸比较松软，口感好。这个是小窍门了，不外传啊。
我在南京吃过烧鸡公，啊，现在想起来还流口水呢，那个鸡胸肉好吃啊，关键是高压锅先炖，然后走了一个麻辣
火锅入味，不扯了，入正题。将小公鸡和葱，姜，蒜放入高压锅炖20到30分钟（老板牌电高压锅，国内带的，好重的）
准备炒超级辣的辣椒碎，放入油（多放点），待油热后放入一勺豆瓣酱（为了香），放入辣椒碎，反复煸炒，成热辣椒油后
放入炖好的小鸡块，翻炒若干次，放入少量水，闷5分钟，入味后，装盘。

啊，终于写完了，参个赛我容易吗，可以直接把分加到我太太的ID上吗，我的600分都不要了，全给她行吗，怎么操作啊
她就需要500分进入女性论坛，咋就这么难啊，呵呵。

感谢大家捧场，有钱的出个钱场，没钱的捧个人场。呵呵。

[ 本帖最后由 jl162401 于 2007-2-22 11:34 编辑 ]

Portal

很FB啊, 呵呵

HNREN

wa wa wa

蛤蟆文太

水煮三国是怎么做的？