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[其他] 我家厨房糯米酒（酒酿）终于做成功了~ [复制链接]

草色入帘青

皮靴族

发表于 2012-6-12 23:14 |显示全部楼层

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以前妈妈跟我住的时间，一想吃糯米酒就叫一声：“妈妈，我想吃糯米酒了”。妈妈马上就忙着做了。我就等着吃。从来没动手做过。
来MEL后，这里的冬天可真冷呀，想吃那个糯米酒了，但自己真的没做过，听说做这个东西，还要很小心，它特别小气，温度不够不发，沾上一点小油就发霉。所以只有买了，一个星期三瓶。而且那个东西不能煮，一煮就成糖水了。只能就这么勺着吃。后来在“美食天地”里看到有MM买了个可以做酒酿的机器，也在足迹里买了个。看看我做的的糯米酒吧！乐S我了。

再来一张

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纽西兰花胶

UNION369

金靴族

发表于 2012-6-12 23:18 |显示全部楼层

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恭喜恭喜。

草色入帘青

皮靴族

发表于 2012-6-12 23:18 |显示全部楼层

大冷的天晚上，吃上一碗热热的酒酿丸子或一碗蛋酒酿。从头暖到脚
酒酿丸子

鸡蛋酒酿

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云淡风轻	+ 3	恭喜恭喜

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云淡风轻

银靴族

发表于 2012-6-12 23:21 |显示全部楼层

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你太有才了。

xyz58

银靴族

发表于 2012-6-12 23:21 |显示全部楼层

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什么机器做的啊？能放个图看看吗？谢谢

草色入帘青

皮靴族

发表于 2012-6-12 23:24 |显示全部楼层

原帖由 xyz58 于 2012-6-12 22:21 发表
什么机器做的啊？能放个图看看吗？谢谢

[ 本帖最后由草色入帘青于 2012-6-12 22:34 编辑 ]

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发表于 2012-6-12 23:27 |显示全部楼层

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飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-6-12 23:30 |显示全部楼层

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酸奶机可以做酒酿吗？

草色入帘青

皮靴族

发表于 2012-6-12 23:35 |显示全部楼层

原帖由 飞跑的猪 于 2012-6-12 22:30 发表
酸奶机可以做酒酿吗？

好像那个机即可做酸奶又可做酒酿！

纽西兰花胶

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-6-13 01:54 |显示全部楼层

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有机器帮忙真是事办功倍

草色入帘青

皮靴族

发表于 2012-6-13 12:00 |显示全部楼层

做出来的酒酿与外面买的一点都不一样。比较香滑而且稠。

ToT

皮靴族

发表于 2012-6-13 12:06 |显示全部楼层

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请问，糯米蒸熟后，拌进酒药，保温多少温度，多长时间，能成为酒酿？
谢谢！

[ 本帖最后由 ToT 于 2012-6-13 11:07 编辑 ]

草色入帘青

皮靴族

发表于 2012-6-13 12:20 |显示全部楼层

原帖由 ToT 于 2012-6-13 11:06 发表
请问，糯米蒸熟后，拌进酒药，保温多少温度，多长时间，能成为酒酿？
谢谢！

我是用机器保温的，上面写是31度。我一般做半公斤。放一个酒饼。现在天气太冷，要48小时。

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发表于 2012-6-13 12:26 |显示全部楼层

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这个酒酿怎么看不到米粒？

yangwulong1978

银靴族

发表于 2012-6-13 12:41 |显示全部楼层

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米酒的米要是一颗颗的，才是对的呀。你看外面卖的孝感米酒都是一颗颗的。。。。

要泡7,8个小时，然后，蒸45分钟，然后，用冷水冲，并拿筷子搅动后，把酒饼打碎放进去，放一点点水，有酒味了再放水。

出来的米是一颗颗的。

suel

白金靴族

发表于 2012-6-13 12:43 |显示全部楼层

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自己做很容易的，我阿姨刚来知道我做月子要吃酒酿，就去买了糯米和酒药，第二天就做出来，比那个孝感酒酿好吃了100倍。每次烧蛋，连糖都不要加的，而那个孝感酒酿加了4大勺也吃不出甜味来。

yangwulong1978

银靴族

发表于 2012-6-13 12:56 |显示全部楼层

外面卖的孝感米酒不好喝，孝感那自己家的酒才好喝，，都是不需要加糖，就很甜的，，，，，

酒药很重要，这的酒药是上海出的。。就一个牌子的。

湖北那酒药都分几种，，，具体的我也忘了，不同的酒药出来的香味，甜味是不同的。。

我都是从国内，找街边上的卖酒药的老太太买的酒药，，

suel

白金靴族

发表于 2012-6-13 13:00 |显示全部楼层

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原帖由 yangwulong1978 于 2012-6-13 09:56 发表
外面卖的孝感米酒不好喝，孝感那自己家的酒才好喝，，都是不需要加糖，就很甜的，，，，，

酒药很重要，这的酒药是上海出的。。就一个牌子的。

湖北那酒药都分几种，，，具体的我也忘了，不同的酒药出来的香味，甜味是不同的。。

我都是从国内，找街边上的卖酒药的老太太买的酒药，，

这里酒药也不少牌子的，我阿姨说最好的是一个苏州的，不过在达成有买。我们花了1.6买了11个球，阿姨用400科糯米和2个药球就做的非常好了，另外说明，她不是用机器做的，就是自己蒸下然后放药就好了，关键是温度，很多人做不出就是温度不对