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lirenxing

布鞋族

发表于 2012-6-11 20:50 |显示全部楼层

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第三次参加素食尚活动

荠菜豆腐羹，我极其喜爱的家乡菜，一年四季，只要能买到荠菜，我就想吃。在悉尼，我曾经在野地里挖过荠菜，但是连着被两三位路人问，你确定这个东西能吃？我越看越不像家乡的荠菜，最后只好都扔了。在华人店里买过冷冻的荠菜，口感极差，而且清洗不易，不过有聊胜于无，最终还是抵不过荠菜豆腐羹的诱惑，在这凄风苦雨的冬日里烧了这一碗让人从头暖到脚的羹汤。

主料：荠菜，豆腐，口蘑，冬笋
辅料：葵花籽油，盐，清水，水淀粉，麻油

制作过程
1.荠菜解冻后洗净，切成碎末
2.口蘑切薄片，嫩豆腐切成块
3.冬笋切片后焯一下水（冬笋本应切细丝，但是因为我家人不爱吃，为了方便捞出来，我就切成了大片）
4.热锅放油，炒口蘑和冬笋，然后放入豆腐，加清水，水量没过豆腐
5.煮开后，放荠菜，略煮片刻，撒盐调味，放水淀粉勾薄芡
6.出锅装盆，倒香油

备注：此羹汤其实放肉丝和高汤，味道更佳，但是因为是素食尚，就全素啦。
荠菜少油的话，口感不好，所以炒菜的时候以及放香油时，油的用量可以多一点。

最后，欢迎欣赏，欢迎加分

[ 本帖最后由 lirenxing 于 2012-6-11 19:55 编辑 ]

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