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今天在COSTCO,发现了以前从未发现的整只DUNGENESS蟹，每只都在0.7-1.0KG之间，价格也很诱人，不到20/KG.
见图:
今天冷柜中还有雪蟹脚
买回家，拆开，不错，有8成以上的饱满度。（连续两周在BOX HILL的华人海鲜店买的所谓A级泥蟹饱满度都不到
50%, 现在对买螃蟹都有心理阴影了）
晚上自己一人吃掉了一只，总体来讲还是不错，味道和潮州冻蟹相似，比潮州冻蟹还多了一些鲜甜味，
但又比潮州冻蟹稍咸了一些。当然不能和新鲜现煮的螃蟹相比。（当然，新鲜的螃蟹也要有足够的饱满度，
如果买到只有3,4成的新鲜泥蟹，还不如买有8成以上的冻蟹了。
附件：DUNGENESS蟹扫盲：
学名：Cancer magister 英文名：Dungeness crab 俗名：珍宝蟹 产地及产期: 北加利福尼亚，俄勒冈，华盛顿州，阿拉斯加，不列颠哥伦比亚 邓杰内斯蟹得名于美国华盛顿州的老镇邓杰内斯。邓杰内斯蟹通常栖息于从阿拉斯加的阿流申群岛到美国加州的圣塔克鲁兹鳗草丛生的水底。其拉丁语学名意为“大师蟹”。 在华盛顿州附近海域，邓杰内斯蟹的直径可达25厘米，但通常直径小于20厘米。因为蟹甲宽而坚硬，邓杰内斯蟹需更换数次蟹甲才能长大。它的主要食物包括蚌类、小型甲壳类动物和小鱼，但它也可以腐食为生。在受到天敌威胁时，它可完全藏于沙中。 在交配季节，雄蟹受到雌蟹尿液中的信息素吸引而寻找雌蟹。雌雄蟹在交配前会拥抱数天。雌蟹在交配的数月以后产卵。这些卵会附着在雌蟹的腹部三到五月，直至孵化。新生的小蟹即会游泳。在出生后的两年当中，小蟹要经历约十次蜕壳才能成为成年蟹。 该蟹肉质鲜美，是西北太平洋沿岸重要的商业蟹类。 补充介绍: Dungeness Crab的中译名为珍宝蟹，这十分贴切地说明，作为美国蟹类产品的重要资源，它确实是一种极具价值的珍品。这种蟹大而多肉，从加利福尼亚到阿拉斯加的水域均有捕捞。如今，无论在旧金山还是中上海，珍宝蟹均有极大的市场需求。 珍宝蟹因华盛顿州小镇Dungeness而得名。这种蟹只生活于从阿拉斯加的阿留申群岛到南加利福尼亚的太十洋东北部水域。其主要产地集中于北加州、俄勒冈州和华盛顿州近海水域。其它重要产地包括华盛顿州普捷湾、南阿拉斯加、加拿大布列颠哥伦比亚省(卑诗省)和旧金山湾区的内海水域。 北美地区90％以上的珍宝蟹是由美国渔民捕捞的。珍宝蟹因其高产肉率—平均高达24％，是美国东岸蓝蟹产肉率的两倍多而倍受赞誉。 通常大多数珍宝蟹销往从加拿大温哥华到美国圣地亚哥的超级市场和餐馆。近来，中国市场鲜活珍宝蟹的需求日益增长。从1995至1999年，美国出口的鲜活珍宝蟹从几乎为零迅速增长到占总产量的25％。 珍宝蟹的捕捞极具波动性。根据水产专家的评估， 珍宝蟹的年产量每7到10年为一个周期。这与其它蟹种十分相似。珍宝蟹的年产量从丰产年的约3万吨到低产年的约1万5千吨。 只有雄性珍宝蟹可以捕捞(雄蟹具有V形腹盖，或称蟹脐，而雌蟹为大而圆的腹盖)。珍宝蟹的背盖长度应不小于16厘米，相当于500克大小。珍宝蟹最大可达1.5公斤。 华盛顿州是珍宝蟹的主要产地。冬季可出海捕捞，而捕捞旺季在夏秋季的普捷湾近海水域。在大多数年份中，华盛顿州的年产量常超过6000吨，其中三分之一来自近海捕捞。俄勒冈州和加利福尼亚州各出产约4500吨。阿拉斯加出产约2000吨，大多数是夏季捕捞自阿拉斯加东南水域。 在阿拉斯加海域捕捞的珍宅蟹个体远大于其它西海岸上珍宝蟹。阿拉斯加珍宝蟹平均体重为1公斤。华盛顿州、俄勒冈州和加利福尼亚州出产的珍宝蟹平均体重为700克。 加拿大珍宝蟹主要产自不列颠哥伦比亚省的内海水域，全年均可捕捞。最多时年捕捞量可达6000吨，但通常维持在2500吨。 虽然珍宝蟹可全年捕捞，但北美地区70％的产量来自华盛顿州、勒冈州和加利福尼亚州冬季外海捕捞，即自每年12月至次年2月。通常捕捞季节于12月1日开始，此时珍宝蟹正处于秋季换壳后的活跃生长期。换壳后的珍宝蟹个体趋于丰满，出肉率日益上升。每年12月份珍宝蟹价位最低，此时捕捞处于高峰期，生产商们急于将尽可能多的蟹销往各地。 |
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AU*工作*生活*学习*小小篇(第二坑已填) (2005-7-13) 花花 
发表于 2012-6-8 23:59
感谢lz科普，准备去买点蟹腿吃