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[甜品烘焙] 请教！烤箱只有上火，每次烤蛋糕底部中心总是烤不熟！ [复制链接]

ssrr999

皮靴族

发表于 2012-6-5 19:42 |显示全部楼层

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试过好几次了，把原本的时间加长也有这个问题，有什么办法可以改善啊！

一路向北

铜靴族

发表于 2012-6-5 19:52 |显示全部楼层

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同问

alvin0827

布鞋族

发表于 2012-6-5 21:20 |显示全部楼层

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温度太高了，要小些，放在下面，不放上面

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ssrr999	+ 2	谢谢！

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飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-6-5 21:22 |显示全部楼层

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我家烤箱也一样，我都是开循环风，放中间加热，上面熟了后加一层烤盘，避免上面烤糊了。

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ssrr999	+ 2	非常感谢！

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lilac1314521

金靴族

发表于 2012-6-5 21:36 |显示全部楼层

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我家的也是这样，非常头疼！

ojo0226

皮靴族

发表于 2012-6-5 21:50 |显示全部楼层

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简单，用MUFFIN的盘子烤，小的容易熟

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ssrr999

皮靴族

发表于 2012-6-6 07:16 |显示全部楼层

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原帖由 lilac1314521 于 2012-6-5 20:36 发表
我家的也是这样，非常头疼！

是呀，烤了几个都这样有点烦了！

carrieyee

皮靴族

发表于 2012-6-6 09:49 |显示全部楼层

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我家是反的，只有下火。每次蛋糕底都焦了，上面还是淡黄色。

ziyu03

皮靴族

发表于 2012-6-6 10:01 |显示全部楼层

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烤箱有风扇么？温度放低20度，甚至30度，增加烤的时间。如果需要，可以烤两次，每次只是原mix的量的一半，烤完把两个叠在一起，或者用奶油粘在一起

ziyu03

皮靴族

发表于 2012-6-6 10:02 |显示全部楼层

回复 carrieyee 8# 帖子

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您的情况好办，同样，温度放低20度，甚至30度，增加烤的时间。然后在烤盘底部放个浸湿的毛巾

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aaronzhao920

木屐族

发表于 2016-6-20 13:44 |显示全部楼层

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ziyu03 发表于 2012-6-6 09:01
烤箱有风扇么？温度放低20度，甚至30度，增加烤的时间。如果需要，可以烤两次，每次只是原mix的量的一半， ...

是应该开在风扇那一档，还是上火那一档？

Mullum

皮靴族

发表于 2016-6-20 20:53 |显示全部楼层

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aaronzhao920 发表于 2016-6-20 12:44
是应该开在风扇那一档，还是上火那一档？

风扇, 我家的烤箱也是只有上火, 我都是用风扇那一档烤的,戚风,cheese cake 等等都烤过,从没失败过

llyc

皮靴族

发表于 2016-7-18 19:40 来自手机 |显示全部楼层

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刚对烤箱长草我的烤箱是Gas的有两层上面一格小是Grill 打开看到顶部有三个加热圈圈表示用电对么那烤肉时要不要把Grill盖子打开？

caliven

皮靴族

发表于 2016-7-18 19:53 来自手机 |显示全部楼层

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Mullum 发表于 2016-6-20 19:53
风扇, 我家的烤箱也是只有上火, 我都是用风扇那一档烤的,戚风,cheese cake 等等都烤过,从没失败过 ...

开了风扇戚风蛋糕会开裂吗？我家也是上火，每次都开风扇。但是每次都开裂

Tommy888

皮靴族

发表于 2016-7-18 20:42 |显示全部楼层

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caliven 发表于 2016-7-18 18:53
开了风扇戚风蛋糕会开裂吗？我家也是上火，每次都开风扇。但是每次都开裂 ...

如果recipe说convection oven 温度170度摄氏,有风扇的烤箱应该调到150度摄氏.否则太热蛋糕会开裂.

caliven

皮靴族

发表于 2016-7-18 20:54 来自手机 |显示全部楼层

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Tommy888 发表于 2016-7-18 19:42
如果recipe说convection oven 温度170度摄氏,有风扇的烤箱应该调到150度摄氏.否则太热蛋糕会开裂. ...

这样，一直用150烤吗？还是先140在150

Tommy888

皮靴族

发表于 2016-7-18 21:12 |显示全部楼层

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caliven 发表于 2016-7-18 19:54
这样，一直用150烤吗？还是先140在150

如果我做戚风蛋糕,我不调温度的.因为调温度怕戚风蛋糕会收缩(shrink).
有时没有足够的水分,蛋糕也会开裂.
每一个烤箱温度不同,所以要自己调.

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susanqiao

银靴族

发表于 2016-7-18 21:28 |显示全部楼层

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我家的是下火，但底层的地方也经常没熟透，是不是时间不够？有专家指点一下吗？

Tommy888

皮靴族

发表于 2016-7-19 16:31 |显示全部楼层

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susanqiao 发表于 2016-7-18 20:28
我家的是下火，但底层的地方也经常没熟透，是不是时间不够？有专家指点一下吗？ ...

也许你成功做了魔术卡士垯蛋糕

.
这个http://kitchentigress.blogspot.c ... e-video-recipe.html

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