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[地方特色] 大头怀念的北京小吃（一）－－豆腐脑 [复制链接]

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-2-10 15:28 |显示全部楼层

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馋豆腐脑了，家里有没有豆浆机，本来想在悉尼是不可能吃上了。幸好朋友告知我，她妈妈在家做豆浆从来都是用blender的，这又增加了我的信心，在网上查了查制作方法，今早小试牛刀，老公和妹妹都说不错，可以发扬啦~~~

好了，做法和图来啦

黄豆昨天晚上用水泡上，到今天早上差不多15个小时，其实等豆软了就可以了。然后把泡好豆的皮剥掉

[ 本帖最后由 datou2z 于 2010-10-16 21:22 编辑 ]

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为吃不怕麻烦~~

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-2-10 15:30 |显示全部楼层

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然后把豆放到blender里，加水。想喝稠的就少加水，想喝稀的就多加。我打了两次，用最低档，每次打了半分钟。

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datou2z

钻石靴族

发表于 2007-2-10 15:35 |显示全部楼层

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把打好的豆浆用纱布过滤（我没有纱布，就用的面筛，筛网眼比较大，多筛几遍就行了），放在火上烧开。同时另一个锅里放一小勺石膏粉，用开水冲开，稍凉，再加点儿淀粉。

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为吃不怕麻烦~~

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-2-10 15:50 |显示全部楼层

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最关键的一步，我的相机没电了。不过也简单，就是把烧好的豆浆浇入放石膏水的锅里，盖上盖子10分钟。同时做一锅卤，等豆腐脑好了，浇上卤~~

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为吃不怕麻烦~~

JACK

金靴族

发表于 2007-2-10 15:54 |显示全部楼层

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wow, yum!

redapple

皮靴族

发表于 2007-2-10 15:55 |显示全部楼层

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石膏粉英语怎样讲? 哪里有卖? 弄个外包装的片片上来.

powermao

积分交易之外

发表于 2007-2-10 16:02 |显示全部楼层

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原帖由 redapple 于 2007-2-10 15:55 发表
石膏粉英语怎样讲? 哪里有卖? 弄个外包装的片片上来.

我的贴里有照片：http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=40633

powermao

积分交易之外

发表于 2007-2-10 16:04 |显示全部楼层

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完全自己动手，呵呵，不错的，加分++++

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-2-10 16:07 |显示全部楼层

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看图

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vega

银靴族

发表于 2007-2-10 16:49 |显示全部楼层

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看着就好吃啊，收藏！我现在还不能加分，先欠着。

美讶

银靴族

发表于 2007-2-10 16:57 |显示全部楼层

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我也要做豆腐脑，很想念小时候吃的豆腐脑啊，小贩要放好多好多的调料：酱油，醋，味精，花椒粉，辣椒油，酥黄豆，花生米，大头菜颗粒，葱花。。。。。。啥都可以搞到，大头菜我上哪买啊，哎！

楼主这个是北方的豆腐脑吗？：P
+分！

难得糊涂

小兔子乖乖

皮靴族

发表于 2007-2-10 17:05 |显示全部楼层

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石膏粉到底是什么成份啊？

cynthia

皮靴族

发表于 2007-2-10 17:47 |显示全部楼层

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看着好馋啊。请问，石膏粉是澳洲华人店买的吗？
石膏粉和黄豆的比例怎么弄呢？

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liz

银靴族

发表于 2007-2-10 17:51 |显示全部楼层

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石膏粉是在华人店里买的吗？

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-2-11 00:42 |显示全部楼层

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我的石膏粉是在haymarket二楼的华人超市买的，但我觉得一般的华人店没准也有

kele

布鞋族

发表于 2007-2-11 00:53 |显示全部楼层

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真棒

lipingli

皮靴族

发表于 2007-2-11 00:58 |显示全部楼层

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这个豆腐脑做的真好，而且都是自己做的，很干净。

fantergaruo

皮靴族

发表于 2007-2-11 01:38 |显示全部楼层

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暴强，呵呵，不过我还是喜欢喝点甜豆腐脑：）

melbourne_mm

木屐族

发表于 2007-2-11 08:50 |显示全部楼层

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这个强的，比我用嫩豆腐做豆腐脑强多了，改天也要试试。

desiree

布鞋族

发表于 2007-2-11 10:21 |显示全部楼层

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不错,改天试试,简单好吃,谢谢LZ分享.

jyy_jessie

银靴族

发表于 2007-2-11 15:39 |显示全部楼层

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请问卤要怎么做？我啥都不懂，嘿嘿。
看图片觉得lz做得很专业哦

苏苏

银靴族

发表于 2007-2-11 20:28 |显示全部楼层

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原帖由 jyy_jessie 于 2007-2-11 15:39 发表
请问卤要怎么做？我啥都不懂，嘿嘿。
看图片觉得lz做得很专业哦

同问，还有LZ太专业了。。厉害PF！！

homeway

皮靴族

发表于 2007-2-11 20:54 |显示全部楼层

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顶一个，我只会做到豆浆那一步

datou2z

钻石靴族

发表于 2007-2-11 21:14 |显示全部楼层

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豆腐脑浇卤，可能是北方的吃法吧，我只是把香菇，木耳，黄花菜，放在一起炒炒，加水，等烧开，勾芡，打蛋花。其实也可以做的简单些，就像能猫提到的，放点酱油香菜就好。或者也可以放糖，我因为从来没吃过放糖的，所以没敢尝试。

噢，对了，其实卤里是应该放肉丝的，我家没有现成的肉了，所以做了素的，不过也蛮好吃的。

为吃不怕麻烦~~