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[其他] 求eye fillet whole做法 [复制链接]

发表于 2012-5-19 19:54 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

今天买了一大块eye fillet，这个部位的牛肉怎么烧最好吃？LZ不吝分分求助，最好有详细说明，谢谢！

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发表于 2012-5-19 20:45 |显示全部楼层

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去过血水后用自家卤红烧

或者就放料酒，冰糖，生抽，老抽烧

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发表于 2012-5-19 20:47 |显示全部楼层

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这个部位可以炒肉片肉丝的

很嫩很化渣的

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发表于 2012-5-19 20:52 |显示全部楼层

回复 linfordzhang 3# 帖子

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我原来都是买一点炒着吃的，可是今天买了太大块了，就想着有没有别的更好吃的做法
你上面一楼说的就是红烧牛肉吗？
如果是卤牛肉，一般烧多久？我卤牛肉成功率不高，如果味道进去了，就没法切片。可以切片切很好看的，味道又没进去，这个最佳时间一般要烧多久？
问题很多

C'est la vie.

发表于 2012-5-19 21:00 |显示全部楼层

回复兔宝和猪宝 4# 帖子

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红烧牛肉
我一般是切块，过血水

红烧的时候加料酒（不加水）

拍一块姜

生抽，老抽

冰糖，大火烧开后换小火，大概1.5小时，可以试一下软硬

可以分出来，加萝卜，或者笋，或者红萝卜，或者土豆。

能吃辣可以加勺豆瓣酱

如果是卤牛肉，先用竹签插几下，卤好后泡过夜，就很有味了

我一般是高压锅上汽后7分钟，很合适

如果是卤牛肉就要加香料八角桂皮更好吃哦

谢谢加分啊

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明河素月	+ 5	谢谢奉献

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发表于 2012-5-19 21:15 |显示全部楼层

此文章由 airmelbourne 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 airmelbourne 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

eye fillet 做红烧太浪费了吧

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明河素月	+ 3	我也这么想的，呵呵

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发表于 2012-5-19 21:34 |显示全部楼层

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原帖由 airmelbourne 于 2012-5-19 20:15 发表
eye fillet 做红烧太浪费了吧

我也这么想的，所以来问大家，除了炒着吃，还有什么更美味的做法，呵呵

C'est la vie.

发表于 2012-5-19 21:38 |显示全部楼层

回复 linfordzhang 5# 帖子

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多谢！
红烧牛肉我会烧的

卤牛肉的话，看来泡过夜是关键

发表于 2012-5-19 21:46 |显示全部楼层

此文章由 rongerchen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 rongerchen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

水煮肉片，或者酸菜肉片汤

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发表于 2012-5-19 22:00 |显示全部楼层

此文章由 ccpbella 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ccpbella 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不是应该做牛排最好，最嫩么

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发表于 2012-5-19 22:56 |显示全部楼层

此文章由 kevinwill 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kevinwill 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

都是买来做牛排，很嫩，

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发表于 2012-5-19 22:57 |显示全部楼层

此文章由云淡风轻原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者云淡风轻所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做水煮牛肉。用眼肉最合适了。或者切的薄薄的，直接涮火锅。

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航迹云	+ 3	我很赞同
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发表于 2012-5-19 23:11 |显示全部楼层

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烤啊，煎啊，都行

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发表于 2012-5-19 23:13 |显示全部楼层

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谢谢楼上各位
看来只有牛排了，我家两个小朋友都喜欢
水煮或火锅，他们都不吃的(monkey13)

发表于 2012-5-19 23:16 |显示全部楼层

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原帖由 兔宝和猪宝 于 2012-5-19 22:13 发表
谢谢楼上各位
看来只有牛排了，我家两个小朋友都喜欢
水煮或火锅，他们都不吃的(monkey13)

看来我的这两种吃法不入小朋友的口

伤心的遁走了。呵呵

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
明河素月	+ 2	安慰一下

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发表于 2012-5-19 23:19 |显示全部楼层

此文章由 JunSmart 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 JunSmart 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做牛排

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发表于 2012-5-19 23:20 |显示全部楼层

此文章由 zjrlisa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zjrlisa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

煎牛排，原味的，简单又美味!
我又想吃了，明天就买去

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明河素月	+ 3	谢谢，并安慰一下

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发表于 2012-5-19 23:34 |显示全部楼层

此文章由 tyxzh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tyxzh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

上次给女儿弄了卤牛肉，女儿回家好好的夸了我半天，呼噜着小肚子说，妈妈今天作的lunch box太美味了，其实无非就是卤牛肉片切的薄一些，然后弄的馒头片

后来kinder的某个妈妈还特意来问我那个是什么，她女儿也要吃，都不知道怎么给老外讲卤牛肉这回事

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梦想只有坚持才会实现

发表于 2012-5-20 00:20 |显示全部楼层

回复 tyxzh 18# 帖子

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这个夹面包或是馒头，会不会太干？
我家的总抱怨很干，油里煎过的就没意见，不知是我做得不好，还是孩子口味不同(monkey08)

发表于 2012-5-20 00:22 |显示全部楼层

此文章由粉猪妈妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者粉猪妈妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

eye fillet，　切成块，用生抽拌一点，然后就和煎牛排一样
关键只能翻一次

孩子很喜欢

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发表于 2012-5-20 00:24 |显示全部楼层

回复粉猪妈妈 20# 帖子

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大概切成多厚多大比较好？

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发表于 2012-5-20 00:40 |显示全部楼层

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原帖由 兔宝和猪宝 于 2012-5-19 23:20 发表
这个夹面包或是馒头，会不会太干？
我家的总抱怨很干，油里煎过的就没意见，不知是我做得不好，还是孩子口味不同(monkey08)

馒头早晨蒸一下，牛肉片切薄一点儿，然后再加一点点牛肉汁

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明河素月	+ 3	谢谢！

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梦想只有坚持才会实现

发表于 2012-5-20 00:41 |显示全部楼层

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原帖由 兔宝和猪宝 于 2012-5-19 23:24 发表
大概切成多厚多大比较好？

发表于 2012-5-20 00:42 |显示全部楼层

此文章由粉猪妈妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者粉猪妈妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 兔宝和猪宝 于 2012-5-19 23:24 发表
大概切成多厚多大比较好？

我们家小朋友，我给她们切半厘米厚，一寸方大小，一口一块

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明河素月	+ 3	谢谢

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发表于 2012-5-20 01:00 |显示全部楼层

回复粉猪妈妈 24# 帖子

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女孩子秀气
看来我可以切大点

发表于 2012-5-20 01:07 |显示全部楼层

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本来我也想推荐火锅和水煮的，我今晚就是切了薄片涮火锅的！
看到宝妈说孩子们不吃，那就还是做牛排好了，或者切片码味做杭椒牛柳。

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发表于 2012-5-20 01:42 |显示全部楼层

此文章由微风细雨原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者微风细雨所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 兔宝和猪宝 于 2012-5-19 20:34 发表

我也这么想的，所以来问大家，除了炒着吃，还有什么更美味的做法，呵呵

切成麻将块大小,葡萄酒掩一下20分钟.

平底锅一点点黄油二面煎一下,
如果你家有吃火锅的煤气灶,可以去日本超市买烤肉的铁丝网,直接烤肉,吱吱冒油:)
在日本超市买瓶烧肉酱油,更加完美:)

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简单的幸福幸福的简单

发表于 2012-5-20 01:45 |显示全部楼层

此文章由微风细雨原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者微风细雨所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 兔宝和猪宝 于 2012-5-19 19:52 发表
我原来都是买一点炒着吃的，可是今天买了太大块了，就想着有没有别的更好吃的做法
你上面一楼说的就是红烧牛肉吗？
如果是卤牛肉，一般烧多久？我卤牛肉成功率不高，如果味道进去了，就没法切片。可以切片切很好看的，味道又没进去，这个最佳时间一般要烧多久？
问题很多

卤牛肉买牛腩最好.
要切片好看,只要放冰箱里,冷冻后保证切得像店里买的:)

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明河素月	+ 3	谢谢！

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简单的幸福幸福的简单

发表于 2012-5-20 12:02 |显示全部楼层

回复微风细雨 28# 帖子

此文章由 ahwen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ahwen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

卤牛肉不是多用牛腱吗？用牛腩会不会太油？

发表于 2012-5-20 20:56 |显示全部楼层

回复兔宝和猪宝 1# 帖子

此文章由 wwwjs 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

eye fillet 只有做牛排才是物尽其用，可以配黑椒sauce，奶油蘑菇sauce，再放点绿色蔬菜或salad就搞定了。

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明河素月	+ 3	谢谢！

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