腐乳排骨

susan

排骨1斤左右，挑小排，剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。洗干净，加腐乳4块－5块，蒜末1茶匙，淀粉半汤匙，料酒1汤匙，酱油半汤匙，糖1茶匙，盐少许，辣椒碎一把，拌均匀后腌入味，大概25分钟左右吧，装碟，平平地铺开，尽量不要重叠，放蒸笼里，大火蒸15－20分钟，取出后撒葱花。
蒸好得排骨，带有腐乳得清香，略带辣味，味道十分得鲜美。排骨吃完，剩下得排骨汁拌饭也非常好吃。
推荐指数4星

[ Last edited by binbingogo on 2005-10-14 at 10:45 PM ]

pisces

要照片~~~

astina

听上去很简单啊，肚里一阵咕咕乱叫

susan

昨天还真想照相来着，那菜得卖相也特好，一看就很好吃得样子。结果，一揭开锅，一阵香气飘过，偶和大兵就忍不住动手开搓，就把照相得事情忘脑后去拉。

susan

配料多放点蒜和腐乳，如果喜欢辣得多放点辣椒碎。

ming

听起来很不错,也不难,有机会试试

flyash

thank for sharing, i will try soon

i like pai gu,haha

leo

傻了，没有蒸笼。。。。用锅，锅里放瓷碟，碟里放排骨如何？效果一样吧

susan

leo  在 2004-12-21 06:56 PM 发表:

傻了，没有蒸笼。。。。用锅，锅里放瓷碟，碟里放排骨如何？效果一样吧

偶们就是那样蒸滴，也还行啊。不过还是有蒸笼来得爽啊。

feihu28

要蒸45分钟左右才会烂。

feihu28

可以用辣腐乳，另外还有一道菜，蒸排骨，香港点心店都有卖：用带软骨的小排（只带软骨）切成小块2厘米见方，加豆豉，料酒，生粉，姜汁，葱末，蒜蓉，黑酱油腌20分钟，然后用大火蒸45分钟，蒜味豆香很浓十分下饭！

amy

我把排骨改为鸡翅膀了，味道很不错喔。

leeshine

amy  在 2005-1-3 02:53 PM 发表:

我把排骨改为鸡翅膀了，味道很不错喔。

活学活用，

安州人

amy  在 2005-1-4 06:53 AM 发表:

我把排骨改为鸡翅膀了，味道很不错喔。

正好有鸡翅，红烧鸡翅也吃腻了。
照AMY的创意画个瓢试试。

leeshine

我还是觉得烤鸡翅膀最赞！特别是用排骨酱或者叉烧酱掩过的再烤，和必胜客里面的一摸一样～

JACK

astina  在 2004-12-25 10:47 AM 发表:

偶昨天做了，买的是diced spare ribs，应该是很小快的。腌的够入味，味道很好，就是排骨好像不怎么要得动，是蒸的时间太少了吗（20分钟）

I used pork chop (DA PAI) before, cut in smaller pieces, just steam it on top of the rice cooker. when rice  is done, pork is done as well.

use the thick chops like you get in the western butchers, the asian ones are too thin. you need to pound the pork chop before marinade of course. usually 2-3 pieces are enough for one dish.

faithwell

wanderer

First thanks for the instructions, it worked perfectly for me!

By the way, considering other guy's opinons, I steamed it for 35 minutes.

咋有这样聪明的桶子有这样awesome 的主意捏？

next week another recipie for experiment!

astina

wanderer  在 2005-1-11 12:35 PM 发表:

First thanks for the instructions, it worked perfectly for me!

By the way, considering other guy's opinons, I steamed it for 35 minutes.

咋有这样聪明的桶子有这样awesome 的主意捏？

next wee ...

果然要蒸久一些，可怜我那些咬不动的排骨！

这个awesomely smart的筒子真是不得了哈

wanderer

astina  在 2005-1-11 12:50 PM 发表:

果然要蒸久一些，可怜我那些咬不动的排骨！

这个awesomely smart的筒子真是不得了哈

let me clarify myself,

I meant the recipie creator was awesome smart ya, not myself la...

astina

wanderer  在 2005-1-11 01:05 PM 发表:

let me clarify myself,

I meant the recipie creator was awesome smart ya, not myself la...

在４０多贴就穿皮鞋的错误引导下，偶怎么都认为你是awesome的

wanderer

astina  在 2005-1-11 01:10 PM 发表:

在４０多贴就穿皮鞋的错误引导下，偶怎么都认为你是awesome的

that's true too, I HAVE TO say

卡落琳0000

排骨

顶帖专用

原帖由 leeshine 于 2005-1-5 11:13 发表
我还是觉得烤鸡翅膀最赞！特别是用排骨酱或者叉烧酱掩过的再烤，和必胜客里面的一摸一样～

一个烤鸡翅中致癌物‘苯’的含量等同两千只香烟。。