新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 俺也来做一把陕西扯面

精华好帖回顾
· 短时间幸运地拿到FULL LICENCE(GOLD)！ (2006-4-6) kulala	· 大头烘焙--应景的咕咕霍夫（Kugelhopf） (2010-12-21) datou2z
· LD说我太胖。 (2009-1-13) tonyy	· 回忆来澳后的几个感动 (2007-1-21) qqyang

12 / 2 页下一页

查看: 2180|回复: 31

[面食面点] 俺也来做一把陕西扯面 [复制链接]

sshy

木屐族

发表于 2012-5-10 16:47 |显示全部楼层

此文章由 sshy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sshy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

去西安的时候，本来想尝尝正宗的biangbiang面的，可惜当时赶得太紧，只在华山脚下随便一家小店吃吃，没发现有什么特色，希望下次有机会品尝正宗。

看到bluesummer的帖子，手痒痒了。老公喜欢吃面条，可惜我只喜欢像冷面啊，刀削面啊，意大利面啊这种宽面或口干硬的，所以很少做。这次rp爆发，还算成功。
开始还担心面水的比例3：1会不会过干，不过到后来真的是很柔韧，就是起先需要一把子手劲儿。
参考：http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... %9D%A2%2Bbluesummer

口感那是相当不错，不过稍显硬了些。
估计原因有二：①第一次扯面，不太敢轻薄，所以下手温柔了点，扯得还不够薄，这样子时间花费的长了点，这面还没扯好，那面扯完的就有点发干了；
　　　　　　　②出锅后过了几遍冷水，得，吃的时候没热呼气儿了，没有热的时候筋道。　　　

下次准备不用筷子从中间来那一下子，挑战下biangbiang面，也不过冷水了，希望二遍能成~~~　　

[ 本帖最后由 sshy 于 2012-5-10 16:52 编辑 ]

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 8	积分 +37	收起理由
卡落琳0000	+ 2	感谢分享
大胃	+ 8	感谢分享
飞跑的猪	+ 3	感谢分享

查看全部评分

shoiaf

皮靴族

发表于 2012-5-10 16:58 |显示全部楼层

此文章由 shoiaf 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 shoiaf 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哇，成品看着好有食欲

maxwellbai

皮靴族

发表于 2012-5-10 18:12 |显示全部楼层

此文章由 maxwellbai 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 maxwellbai 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

面里要放点盐，揉很久很多次才好吃，太麻烦了，好久没有再做过了

binfen99

银靴族

发表于 2012-5-10 18:55 |显示全部楼层

此文章由 binfen99 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 binfen99 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

油泼扯面------香啊!
楼主下次可以头天把面和好放冰箱里醒一晚,第二天就特别容易抻长啦.

lemontreehua

金靴族

发表于 2012-5-10 19:02 |显示全部楼层

此文章由 lemontreehua 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lemontreehua 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着就香！

20101010

水晶靴族

发表于 2012-5-10 19:12 |显示全部楼层

此文章由 20101010 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 20101010 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

扯面看着就是Q、香。

ahwen

银靴族

发表于 2012-5-10 19:19 |显示全部楼层

此文章由 ahwen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ahwen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

能人真多呀。

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2012-5-10 19:45 |显示全部楼层

此文章由鱼鱼有刺儿原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者鱼鱼有刺儿所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好想吃啊

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-5-10 20:16 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

是不是煮完了以后有的面条没劈开？

迟到千年@

铜靴族

发表于 2012-5-10 20:40 |显示全部楼层

此文章由迟到千年@ 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者迟到千年@ 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我试了一次没成功就没心思再弄了

wuman

皮靴族

发表于 2012-5-10 20:50 |显示全部楼层

此文章由 wuman 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wuman 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

再薄一点就好了。剂子要用手揉成圆条状，抹油，醒多一些时间，扯时先按扁，两边擀薄，中间压一下，再扯，这样面的边就薄了，中间略厚，才好吃。不过第一次做，已经很好了。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-5-10 20:57 |显示全部楼层

此文章由飞跑的猪原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者飞跑的猪所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

已经很不错了

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-5-10 21:49 |显示全部楼层

此文章由卡落琳0000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者卡落琳0000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错啊

ilsummerain

木屐族

发表于 2012-5-10 23:13 |显示全部楼层

此文章由 ilsummerain 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ilsummerain 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好诱人啊

h25769711

皮靴族

发表于 2012-5-11 10:20 |显示全部楼层

此文章由 h25769711 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 h25769711 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

mark

暧昧

金靴族

发表于 2012-5-11 10:38 |显示全部楼层

此文章由暧昧原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者暧昧所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

强啊
成品有点像新疆拉条子

sshy

木屐族

发表于 2012-5-11 13:27 |显示全部楼层

回复 shoiaf 2# 帖子

此文章由 sshy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sshy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真的吗？我看着觉得效果好差啊，因为吃到一半才想起来要给成品来张果照的，那叫一个狼藉，美感全木有了

sshy

木屐族

发表于 2012-5-11 13:29 |显示全部楼层

回复 datou2z 9# 帖子

此文章由 sshy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sshy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

此话怎讲？是劈开来后才下锅煮的啊...是说煮的是后面粘到了一起吗？

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-5-11 13:31 |显示全部楼层

回复 sshy 18# 帖子

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

因为我看到有的粗有的细，不过这个面我试过一次，完全搞不来，楼主还是有潜力的！

banzhiyan

金靴族

发表于 2012-5-11 13:33 |显示全部楼层

此文章由 banzhiyan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 banzhiyan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lz技术不错

sshy

木屐族

发表于 2012-5-11 13:33 |显示全部楼层

此文章由 sshy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sshy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 wuman 于 2012-5-10 20:50 发表
再薄一点就好了。剂子要用手揉成圆条状，抹油，醒多一些时间，扯时先按扁，两边擀薄，中间压一下，再扯，这样面的边就薄了，中间略厚，才好吃。不过第一次做，已经很好了。

wuman说的好像有点道理，方法上说要揉成圆条状，可是因为面不那么软我一揉成圆的就变成很长一条就不太敢揉了；擀的时候就是擀平了没有特意把两边擀薄，所以自我感觉也有点厚。下次再做的时候是这擀薄两边看看，多谢提示~~

sshy

木屐族

发表于 2012-5-11 13:37 |显示全部楼层

回复 datou2z 19# 帖子

此文章由 sshy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sshy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

嘿嘿，因为我的剂子有大有小不那么均匀，献丑了。不过冲datou版主这句有潜力（暂且当作鼓励），俺下次一定要试一下不劈开的裤带面

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-5-11 13:57 |显示全部楼层

回复 sshy 22# 帖子

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

支持你！静候佳作～

lilac227

皮靴族

发表于 2012-5-11 17:16 |显示全部楼层

此文章由 lilac227 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lilac227 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哈哈，我试了下，成功啦，

老公说很好吃，杂酱是用猪肉馅和香菇做的，等晚上了上个照片

anthonyty

铜靴族

发表于 2012-5-11 17:22 |显示全部楼层

此文章由 anthonyty 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 anthonyty 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很棒

linux_au

铜靴族

发表于 2012-5-11 18:11 |显示全部楼层

此文章由 linux_au 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 linux_au 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看上去就香香的

cty535

银靴族

发表于 2012-5-11 18:17 |显示全部楼层

此文章由 cty535 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cty535 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真心佩服会做面食的北方人，南方人路过口水花花，还好不怎么馋面食

vwk9

草鞋族

发表于 2012-5-11 19:41 |显示全部楼层

此文章由 vwk9 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 vwk9 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个只要面醒好了，随便怎么扯都好吃

鱼羊鲜

水晶靴族

发表于 2012-5-11 19:51 |显示全部楼层

此文章由鱼羊鲜原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者鱼羊鲜所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太能扯了！

sshy

木屐族

发表于 2012-5-11 21:44 |显示全部楼层

回复 lilac227 24# 帖子

此文章由 sshy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sshy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

期待成品，一定比我那碗狼藉漂亮~~~

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[面食面点] 俺也来做一把陕西扯面 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

回复 shoiaf 2# 帖子

回复 datou2z 9# 帖子

回复 sshy 18# 帖子

回复 datou2z 19# 帖子

回复 sshy 22# 帖子

回复 lilac227 24# 帖子

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

参与宝库编辑功臣

2011年度奖章获得者