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youpassit:)

银靴族

发表于 2012-5-9 22:45 |显示全部楼层

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今天买了块很大的 blue eye cod，做小白鼠试了下my kitchen rules里面的方子，味道不错，拿出来分享

调料：chicken stock (salt reduced) 160ml (2/3 cup);

   oyster sauce 60ml (1/4 cup);

   mirin 60ml (1/4 cup);

   soy sauce or mushroom soy sauce 60ml (1/4 cup)

原料：葱，姜，fennel

其实看图最直接了

做法挺简单的：
鱼先用少量生抽腌起，正式开始：
1. 葱，姜，茴香，一部分切片，一部分切丝；

2. 热油，下切片的葱，姜，茴香炒香，转小火，下鱼块，用很小的火慢慢的煎，每面煎6分钟；一定一定要小火煎，不然鱼肉就老了。

3. 调汁：把所有调料放进锅里大火煮开，转小火再煮5分钟即可；

4. 把切丝的葱，姜放在冰水里浸泡会，取出沥干；

5. 鱼煎好后，摆盘，放上浸过冰水的葱姜丝，热油淋过；

6. 淋上酱汁即可，放些香菜叶和茴香叶子装饰。

小白鼠实验总结：味道不错

[ 本帖最后由 youpassit:) 于 2012-5-9 21:49 编辑 ]

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明河素月	+ 6	感谢分享
jocegirl	+ 3	感谢分享
chesecake	+ 5	兑现白条的

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youpassit:)

银靴族

发表于 2012-5-9 22:50 |显示全部楼层

沙花，晚安

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-5-9 22:51 |显示全部楼层

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卖相真不错

航迹云

钻石靴族

发表于 2012-5-9 22:53 |显示全部楼层

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卖相超赞！

youpassit:)

银靴族

发表于 2012-5-9 22:56 |显示全部楼层

LS的，别光看卖相啊，我身先事卒，这个方子真不错的

[ 本帖最后由 youpassit:) 于 2012-5-9 21:58 编辑 ]

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-5-9 22:58 |显示全部楼层

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从没试过做鱼放fennel，MM说说味道。

今天没分了，白条

steveking

水晶靴族

发表于 2012-5-9 22:59 |显示全部楼层

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图片漂亮的说

路天涯

金靴族

发表于 2012-5-9 23:00 |显示全部楼层

此文章由路天涯原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者路天涯所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个应该好吃的

youpassit:)

银靴族

发表于 2012-5-9 23:00 |显示全部楼层

回复 chesecake 6# 帖子

fennel挺香的，特别讨喜，做汤也好，上次还试过一次megan and andy的海鲜汤，里面就有fennel，味道很不错。

youpassit:)

银靴族

发表于 2012-5-9 23:01 |显示全部楼层

原帖由 路天涯 于 2012-5-9 22:00 发表
这个应该好吃的

是的，是很好吃，所以才推荐

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-5-9 23:04 |显示全部楼层

此文章由卡落琳0000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者卡落琳0000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真不错

youpassit:)

银靴族

发表于 2012-5-9 23:05 |显示全部楼层

原帖由 steveking 于 2012-5-9 21:59 发表
图片漂亮的说

还不是很会照哦，慢慢研究中

youpassit:)

银靴族

发表于 2012-5-9 23:06 |显示全部楼层

原帖由 卡落琳0000 于 2012-5-9 22:04 发表
真不错

中式的方法做鱼做得有点腻了，换个新鲜的试试，我就是喜新厌旧

大胃

水晶靴族

发表于 2012-5-9 23:06 |显示全部楼层

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很漂亮，赞一个

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
youpassit:)	+ 4	恭喜新斑竹，我说你怎么露面了呐 : )

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花生

钻石靴族

发表于 2012-5-9 23:07 |显示全部楼层

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这鱼做得像清蒸的

youpassit:)

银靴族

发表于 2012-5-9 23:07 |显示全部楼层

回复大胃 14# 帖子

谢LS夸奖，都不见你做菜了

youpassit:)

银靴族

发表于 2012-5-9 23:08 |显示全部楼层

原帖由花生于 2012-5-9 22:07 发表
这鱼做得像清蒸的

是地是地，看得象清蒸，其实是小小小小火煎出来的，很少的油，但跟蒸的鱼一样嫩

20101010

水晶靴族

发表于 2012-5-9 23:08 |显示全部楼层

此文章由 20101010 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 20101010 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很不错。

youpassit:)

银靴族

发表于 2012-5-9 23:11 |显示全部楼层

大家都去试试，我的目的就达到了，我这人就是碰到好东西就要告诉人家，生怕别人不晓得

binfen99

银靴族

发表于 2012-5-9 23:17 |显示全部楼层

此文章由 binfen99 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 binfen99 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错,做出来真漂亮!

adduvs

木屐族

发表于 2012-5-9 23:24 |显示全部楼层

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石墨朱

银靴族

发表于 2012-5-10 01:29 |显示全部楼层

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照相技术和做鱼技术强强联合双赢啊，分分后补。

路天涯

金靴族

发表于 2012-5-10 11:23 |显示全部楼层

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原帖由 youpassit:) 于 2012-5-9 22:01 发表

是的，是很好吃，所以才推荐

这个我一定要学学

wheelers

木屐族

发表于 2012-5-10 11:30 |显示全部楼层

回复 youpassit:) 1# 帖子

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Looks very nice,, must taste better. Where did you buy Blue eye cod?

thanks

gingerzjy

银靴族

发表于 2012-5-10 12:15 |显示全部楼层

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卖相好，味道肯定也赞，就是觉得过程还是复杂了点。。。

listeners

铜靴族

发表于 2012-5-10 12:37 |显示全部楼层

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mirin 是什么东东啊

ilsummerain

木屐族

发表于 2012-5-10 13:16 |显示全部楼层

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看起来不错

jtmichelle

皮靴族

发表于 2012-5-10 13:16 |显示全部楼层

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原帖由 listeners 于 2012-5-10 11:37 发表
mirin 是什么东东啊

是味啉，一种日本的sause.

lemontreehua

金靴族

发表于 2012-5-10 13:18 |显示全部楼层

此文章由 lemontreehua 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lemontreehua 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

图片看起来超赞！

youpassit:)

银靴族

发表于 2012-5-10 15:25 |显示全部楼层

原帖由 wheelers 于 2012-5-10 10:30 发表
Looks very nice,, must taste better. Where did you buy Blue eye cod?

thanks

我在老外鱼店里买的，只要是white fish都可以用，盲曹，青衣都可以的

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