分享最近的吃食

大胃

最近没在厨房里怎么折腾，相机不在身边，偶尔做了点小东西，也没机会照，跟大家分享下之前一个月前零零碎碎的几道吃食，风马牛不相及的搭配到一起图个省事儿

第一道，俗名焖子，洋名 法式香煎地瓜淀粉冻配阿根廷蒜汁，这是我儿时对食物最美好的记忆，路边的平底大铁锅加在铁皮桶煤球炉子上，带着白帽子的叔叔阿姨是不是的掀开木头盖子，一股股白烟窜起，子拉兹拉的声音，油煎焖子的香味飘散在四周，盛出一小碗脆皮儿的焖子，撒上蒜汁儿，香油，酱油，麻酱汁儿，铁丝对折拧出来的小叉子碗里一叉，也不怕烫，叉起一坨送进嘴里呼呼的哈着热气，有时候一不小心没凉透就吞了下去，那表情甭提了，抓耳挠腮的。长大了，路边摊吃得很少了，饭店里也有焖子，海鲜的，虾仁儿，海参，鱼片做的卤，好吃，但没了感觉，也没有了铁丝宁出来的小叉子。

第二道，萨希米，能看出门道的筒子是老饕，最下边一排是yellow fin,剩下的都是blue fin,正经儿八百的Maguro,右上角扇型下边淡色的是一小部分的，Toro, 哪一种toro不得而知了，右下角是wasabi做的gelly,口味没那么冲，可惜没有新鲜的wasabi，浪费了墨尔本难得一见的蓝鳍金枪鱼。

第三道，椒盐鲜鱿，鱿鱼这东西必须要是新鲜的，最好能是刚钓上来，生吃最好，爽口弹牙，赶上鱿鱼季节，市场里一大早买来新鲜的当地鱿鱼，裹上薄薄的一层淀粉糊，油锅里180度炸个半分钟，捞出沥油，旁边的炒锅里，放入炸好的蒜片，葱花，辣椒，翻炒片刻，混入鱿鱼，撒调配好的胡椒盐，掂勺拌匀，成了。

第四道，八宝饭，从下到上，白糯米，豆沙，薏仁，黑糯米，枣泥，白糯米，山楂酱，黑糯米，蜂蜜，桂花，葡萄干

第五道，西班牙海鲜饭，当天买了两条鱿鱼，一条椒盐，一条就做了海鲜饭，配着塔岛的新鲜青口，一瓶白酒，三个人的午饭搞定

第六道，午饭的前菜，剩下的Yellow fin 做的tuna tartar,Tetsuya 的成名作，我画蛇添足的摆了两片自家园子里的紫苏上去。

第七道，酱烧Hapuka 配芦笋，香蒜

众禾土生

太赞了！

listeners

这是饭店水平啊

闲夏采薇

你家饭桌的菜真的是阳春白雪， 我们和你差好几个台阶呀

astina

太不亲民了 : )

lillian0119

焖子  焖子   焖子

patrickzhu

进来欣赏再加敬仰，楼主一定要去参加masterchef啊

sydney2006

linlinyang

哇，不是一般人！

chesecake

个个都是专业水平
1，没吃过
2，那个toro看不清，不过油脂好像还不是很多
3，能想象那个味儿，外脆里嫩
4，八宝饭披上了洋衣，差点不认识了
5，我做的话，会把淡菜的壳去一边，吃起来方便
6，7，都丢过来尝尝吧

PACIFIC

我一直怀疑楼主是新东方厨师学校毕业的

大胃

原帖由 astina 于 2012-5-9 11:23 发表
太不亲民了 : )

给你来个亲民的，三天前做的鱼香小滑肉，看有同学鱼香肉丝，还有鱼香茄子，咱也鱼香一个，手机照得，绝对亲民

h25769711

专业级的

大胃

原帖由 闲夏采薇 于 2012-5-9 11:21 发表
你家饭桌的菜真的是阳春白雪， 我们和你差好几个台阶呀

摆拍的，家常吃这个会累死的，昨天的晚饭是开洋西红柿蛋汤泡饭

chesecake

你们家吃饭都是这样艺术的吗？忒小资了

大胃

原帖由 patrickzhu 于 2012-5-9 11:25 发表
进来欣赏再加敬仰，楼主一定要去参加masterchef啊

谢谢谢谢，比不了，人家master chef 那得是信手拈来，我也就是照葫芦画瓢的抄袭

sunrongsz

这也太吸引人了。。。

jxky0107

敬仰一下，这手艺，这摆盘，咱只有在一边留口水的份。

胡须康

楼主你那八宝饭积分拍卖么？

老猫晒太阳

高技派

大胃

原帖由 chesecake 于 2012-5-9 11:30 发表
个个都是专业水平
1，没吃过
2，那个toro看不清，不过油脂好像还不是很多
3，能想象那个味儿，外脆里嫩
4，八宝饭披上了洋衣，差点不认识了
5，我做的话，会把淡菜的壳去一边，吃起来方便
6，7，都丢过来尝尝吧

谢谢
墨尔本市场里八百年也看不到一次蓝旗，这次买来的也不是大鱼的肉，那个toro 就是一个小角，剃了筋膜没出多少，要真是上好的toro，我也舍不得银子
Paella 最后加了海鲜吼放进烤箱里烤熟的，不带壳留不住汁水

datou2z

就是太不亲民了，得扣分～

我来鸡蛋里挑个骨头，那洒西米上要是摆个叶子啥的会不会更好看？

无翼而飞

天呐，饭店要倒闭了！

大胃

原帖由 PACIFIC 于 2012-5-9 11:31 发表
我一直怀疑楼主是新东方厨师学校毕业的

新东方厨师学校在哪里

chesecake

墨尔本的blue fin几钱啊

猪猪的宝贝

too professional/////

大胃

原帖由 chesecake 于 2012-5-9 11:34 发表
你们家吃饭都是这样艺术的吗？忒小资了

不是，平常最家常的就是西红柿炒蛋，土豆片青椒片，红烧肉，小青菜，
我倒想天天小资，时间不够，再就是小工不给力，哈哈

大胃

原帖由 胡须康 于 2012-5-9 11:38 发表
楼主你那八宝饭积分拍卖么？

您老怎么就爱这甜得啊？

这八宝饭没法拍卖，不锈钢模子里蒸的，没有模子就是一摊。。。
而且吧。。。。  没有那么好吃，乱七八糟的。。。。这是实话。。

大胃

原帖由 老猫晒太阳 于 2012-5-9 11:40 发表
高技派

多谢捧场

胡须康

因为其他的都得先吃不适合拍卖，八宝饭你做好了冰成一坨，我回家蒸一下就成