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[其他] 天府名菜：鱼香肉丝。（做法已上） [复制链接]

Robbie2018

水晶靴族

发表于 2012-5-5 20:12 |显示全部楼层

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[ 本帖最后由 sunnykelly 于 2012-5-5 19:45 编辑 ]

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ausox

白金靴族

发表于 2012-5-5 20:22 |显示全部楼层

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正宗:si20

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pretty

铜靴族

发表于 2012-5-5 20:24 |显示全部楼层

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不错帮顶，等浮云。。。。

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jw888

布鞋族

发表于 2012-5-5 20:24 |显示全部楼层

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不错

众禾土生

银靴族

发表于 2012-5-5 20:25 |显示全部楼层

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好实惠的一大盘

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lovefenger

铜靴族

发表于 2012-5-5 20:25 |显示全部楼层

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做法呢

cathyabc

皮靴族

发表于 2012-5-5 20:26 |显示全部楼层

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等做法看的我直流口水

astina

管理员

发表于 2012-5-5 20:27 |显示全部楼层

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下面条一级棒啊

明河素月

金靴族

发表于 2012-5-5 20:32 |显示全部楼层

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我买过白家的调味包烧鱼香肉丝，很难吃
LZ这个看着真不错，请上做法

Robbie2018

水晶靴族

发表于 2012-5-5 20:57 |显示全部楼层

做法

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主料：猪瘦肉（最好是里脊），切丝（竖切，顺着纹路切；千万不要逆着纹路切，那样就成毛毛虫了

）
配料：水发木耳，胡萝卜。
调料：葱姜蒜末，蛋清，淀粉，郫县豆瓣酱，醋，生抽，鸡精。

制作过程：
1，猪肉去筋膜，改刀成丝（我的刀工不好，能切成这样就不错了

），用水泡一下，捏干水分，上浆（葱姜水，盐，料酒，鸡精，蛋清，淀粉）抓匀，淋一点凉油。木耳水发，胡萝卜削皮，切成细丝。
2，取锅上火下宽油，油温4-5成的时候下肉丝，翻炒至半熟，捞出备用，洗锅。
3，原锅下底油，加一勺豆瓣酱（可根据个人口味增添），葱姜蒜末，煸炒发出香味，加少量水（或清汤），盐（一定不要多，因豆瓣酱已经有咸味），糖，料酒，生抽，鸡精，醋，烧开。
4，下入肉丝，木耳，萝卜丝等配料，翻炒均匀，水淀粉勾芡，淋明油出锅。
一盘下饭菜就这么出锅了。

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dlcat

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2012-5-5 21:04 |显示全部楼层

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100个厨子有100个鱼香肉丝的做法，
LZ这个，看样子是我喜欢的类型。

明河素月

金靴族

发表于 2012-5-5 21:10 |显示全部楼层

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我看见菜里有辣椒？做法里没有

pretty

铜靴族

发表于 2012-5-5 21:48 |显示全部楼层

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原帖由 兔宝和猪宝 于 2012-5-5 20:10 发表
我看见菜里有辣椒？做法里没有

哈哈

要快乐，要开朗，要坚韧，要温暖。

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-5-5 21:54 |显示全部楼层

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很喜欢吃，曾经在北京一家小饭馆连续几天吃这个，他们好像还放了泡椒和泡姜

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jocegirl	+ 2	鱼香肉丝的精髓

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jxky0107

金靴族

发表于 2012-5-5 21:54 |显示全部楼层

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原帖由 兔宝和猪宝 于 2012-5-5 20:10 发表
我看见菜里有辣椒？做法里没有

郫县豆瓣酱

明河素月

金靴族

发表于 2012-5-5 21:57 |显示全部楼层

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原帖由 jxky0107 于 2012-5-5 20:54 发表

郫县豆瓣酱

所有这个牌子都是辣的？
我以为只有标了辣豆瓣酱才有辣椒的:o

C'est la vie.

happyowner

木屐族

发表于 2012-5-5 22:14 |显示全部楼层

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plasticlin

皮靴族

发表于 2012-5-5 22:16 |显示全部楼层

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一定很好吃，支持支持！

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-5-5 22:18 |显示全部楼层

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原帖由 兔宝和猪宝 于 2012-5-5 20:57 发表

所有这个牌子都是辣的？
我以为只有标了辣豆瓣酱才有辣椒的:o

嗯，都是辣的，川菜里的经典调料

豆汁小鼓

皮靴族

发表于 2012-5-5 22:21 |显示全部楼层

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里脊英文是什么？有卖的么

明河素月

金靴族

发表于 2012-5-5 22:25 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2012-5-5 21:18 发表

嗯，都是辣的，川菜里的经典调料

没买过这个牌子，好像也没见到过，下次注意了去找找看

C'est la vie.

dlcat

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2012-5-5 22:27 |显示全部楼层

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郫县豆瓣酱超有名啊，去四川必买特色产品之一

ahwen

银靴族

发表于 2012-5-5 22:58 |显示全部楼层

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鱼香肉丝是大爱呀。

ilovecoffee

铜靴族

发表于 2012-5-5 23:09 |显示全部楼层

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很让人有食欲

nicole

木屐族

发表于 2012-5-5 23:13 |显示全部楼层

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以前上大学时每次聚餐必点的一道菜。

adduvs

木屐族

发表于 2012-5-5 23:14 |显示全部楼层

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xkj

皮靴族

发表于 2012-5-5 23:17 |显示全部楼层

Mark一下

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看着就流口水，呵呵

大胃

水晶靴族

发表于 2012-5-5 23:18 |显示全部楼层

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鱼香肉丝放的是泡椒吧，郫县豆瓣酱会不会太冲

暧昧

金靴族

发表于 2012-5-5 23:20 |显示全部楼层

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看起来就很好吃，这菜我从来没做成功过，明天按楼主的方子再试下

思予

布鞋族

发表于 2012-5-5 23:23 |显示全部楼层

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