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[其他] 白切鸡,南乳炒藕片~ [复制链接]

bulleatpig

发表于 2012-5-1 16:46 |显示全部楼层
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第一次做白切鸡~~皮脆脆的，两个沾料，一个姜蒜料，一个自己做的辣椒酱

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viviancn + 3 你太有才了
花花 + 4 太给力了
qqbaby + 2 你太有才了

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bulleatpig

发表于 2012-5-1 16:49 |显示全部楼层
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花花 + 4 谢谢奉献
zhubaomm + 3 你太有才了

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banzhiyan

发表于 2012-5-1 16:51 |显示全部楼层
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诱人啊！！！

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melwei

发表于 2012-5-1 16:53 |显示全部楼层
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煮鸡的时候，水里要放什么料吗？

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bulleatpig

发表于 2012-5-1 16:56 |显示全部楼层
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原帖由 melwei 于 2012-5-1 15:53 发表
煮鸡的时候，水里要放什么料吗？

我只放了姜，盐，酒
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zcwhy

发表于 2012-5-1 16:57 |显示全部楼层
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斩件的刀功不错，比我好多了。(monkey13)
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红烧鸡翅

发表于 2012-5-1 16:58 |显示全部楼层
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我觉得买整鸡会回来做最痛苦的就是砍的时候血花四溅

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卡落琳0000

发表于 2012-5-1 17:00 |显示全部楼层

回复 红烧鸡翅 7# 帖子

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煮熟了切 就不会这样了吧

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bulleatpig

发表于 2012-5-1 17:01 |显示全部楼层
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原帖由 zcwhy 于 2012-5-1 15:57 发表
斩件的刀功不错，比我好多了。(monkey13)

切实这鸡可能是走地鸡骨头很硬，斩不到的地方我只能把整个骨头拿走，而且我用剪骨头的剪刀剪，因为我刀工也不好
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smart_qpet

发表于 2012-5-1 17:01 |显示全部楼层
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白切鸡~~~我喜欢~~
ps:lz 的照片未免太大了吧~~~

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bulleatpig

发表于 2012-5-1 17:02 |显示全部楼层
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原帖由 红烧鸡翅 于 2012-5-1 15:58 发表
我觉得买整鸡会回来做最痛苦的就是砍的时候血花四溅

我觉得熟了斩还是水周围飞的，所以我都是用剪刀剪
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闲夏采薇

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2012-5-1 17:02 |显示全部楼层
此文章由 闲夏采薇 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 闲夏采薇 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
这几个菜吃得太安逸了！

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zcwhy

发表于 2012-5-1 17:03 |显示全部楼层
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LZ可以凉干点在斩，就不会有水了，而且也好操作！酒楼都这样啦！(monkey11)

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bulleatpig + 2 谢谢高人指导

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bulleatpig

发表于 2012-5-1 17:04 |显示全部楼层
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原帖由 smart_qpet 于 2012-5-1 16:01 发表
白切鸡~~~我喜欢~~
ps:lz 的照片未免太大了吧~~~
我已经一张张缩小了~~好辛苦的
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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2012-5-1 17:05 |显示全部楼层
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我馋白切鸡了

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zcwhy

发表于 2012-5-1 17:05 |显示全部楼层
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暴殄天物呀！配辣椒酱！
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bulleatpig

发表于 2012-5-1 17:06 |显示全部楼层
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原帖由 闲夏采薇 于 2012-5-1 16:02 发表
这几个菜吃得太安逸了！

是看足迹美食版多了，跟前辈偷师的
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bulleatpig

发表于 2012-5-1 17:09 |显示全部楼层
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原帖由 zcwhy 于 2012-5-1 16:05 发表
暴殄天物呀！配辣椒酱！

哈哈我跟弟弟喜欢吃辣的，所以就配些辣椒酱
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zcwhy

发表于 2012-5-1 17:16 |显示全部楼层
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LZ的姜蒜料很有特色！

还有两个常用的料是：

1，姜葱，和你的做法差不错，酒楼经常用！
2，是红葱头，很惹味，客家人常用！

[ 本帖最后由 zcwhy 于 2012-5-1 16:21 编辑 ]

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2012-5-1 17:27 |显示全部楼层

回复 zcwhy 19# 帖子

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偶们江浙沪一带吃姜葱酱油，红葱头没试过，下次我弄点试试

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Rhapsody

发表于 2012-5-1 17:32 |显示全部楼层
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看着馋得很！
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bulleatpig

发表于 2012-5-1 17:48 |显示全部楼层
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原帖由 zcwhy 于 2012-5-1 16:16 发表
LZ的姜蒜料很有特色！

还有两个常用的料是：

1，姜葱，和你的做法差不错，酒楼经常用！
2，是红葱头，很惹味，客家人常用！

我之前也有用红头葱来做鸡翅哦，很好吃
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jw888

发表于 2012-5-1 17:52 |显示全部楼层
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蘸料怎么做的？ 谢谢

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happyowner

发表于 2012-5-1 17:57 |显示全部楼层

回复 bulleatpig 22# 帖子

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是那种干的红葱酥还是生的红皮洋葱啊？

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ahwen

发表于 2012-5-1 19:09 |显示全部楼层
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美味

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sky20000

发表于 2012-5-1 19:35 |显示全部楼层
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都是喜欢嘀……
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花花

发表于 2012-5-1 21:03 |显示全部楼层
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分全给你了，加油呀

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zackwu

发表于 2012-5-1 21:25 |显示全部楼层
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馋人啊！

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findcaiyzh

发表于 2012-5-1 22:46 |显示全部楼层
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白斩鸡，很好吃

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dk2009

发表于 2012-5-1 23:05 |显示全部楼层
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买的什么鸡呀？用冰水泡一下，好办法！

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