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[面食面点] 新出炉的面包 [复制链接]

发表于 2012-4-25 22:35 |显示全部楼层
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入手stand mixer之后,连着折腾了好几次面包,也来秀秀照片。

[ 本帖最后由 暮眼蝶 于 2012-4-25 23:22 编辑 ]

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发表于 2012-4-25 22:39 |显示全部楼层
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这次做的是汤种,用得就是网上最流行的方子。面团成型后觉得不够软,又加了一点牛奶。感觉吃起来口感有点扎实,不像外面买来的那么松软,是不是汤种面包本来就这样,还是后来不应该加牛奶的?

发表于 2012-4-25 22:40 |显示全部楼层
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漂亮

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-4-25 22:54 |显示全部楼层
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真漂亮!那个奶酥面包卖相太棒了~
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禁止发言

发表于 2012-4-25 23:10 |显示全部楼层
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牛逼!!这技术如果有桌布灯光摆弄好 绝对是一等一的大片!!当然了我不喜欢大片。。

发表于 2012-4-25 23:12 |显示全部楼层

回复 datou2z 4# 帖子

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过奖过奖,跟这里的高手比还有很大差距的。不过话说怎么没人帮我解解疑哪?难道大家都睡觉了?
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发表于 2012-4-25 23:13 |显示全部楼层

回复 rose1226 5# 帖子

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从没收到如此高的评价.........

发表于 2012-4-25 23:15 |显示全部楼层
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那个金钱奶酥面包是怎么做的。漂亮。

发表于 2012-4-25 23:25 |显示全部楼层

回复 云淡风轻 8# 帖子

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造型和这个帖子学的 http://www.haodou.com/recipe/63873
方子在这里 http://www.plumcafe.com/viewthread.php?tid=33028

[ 本帖最后由 暮眼蝶 于 2012-4-25 23:36 编辑 ]

发表于 2012-4-25 23:28 |显示全部楼层
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怎么用hand mixer和面的?我用hand mixer面会顺着杆子往上爬(paopaobing(45))

发表于 2012-4-25 23:40 |显示全部楼层

回复 kitcat 10# 帖子

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  不是hand mixer,是stand mixer。不过你说的这种情况,据说应该是2个钩子装反了造成的,换个位置就好了。
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发表于 2012-4-25 23:57 |显示全部楼层
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原帖由 暮眼蝶 于 2012-4-25 23:25 发表
造型和这个帖子学的 http://www.haodou.com/recipe/63873
方子在这里 http://www.plumcafe.com/viewthread.php?tid=33028

谢谢MM,都收藏了,找机会试一下

发表于 2012-4-26 08:02 |显示全部楼层
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好饿啊!!!你刺激我这个没早饭吃的555555

发表于 2012-4-26 12:45 |显示全部楼层
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小白弱弱的问一下,汤种是神马?

发表于 2012-4-26 12:47 |显示全部楼层
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求stand mix牌子

发表于 2012-4-26 12:49 |显示全部楼层
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很漂亮很棒!
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发表于 2012-4-26 12:58 |显示全部楼层
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卖相也忒好了吧,手痒了!

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-4-26 13:04 |显示全部楼层

回复 暮眼蝶 2# 帖子

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其实外面买的面包,尤其是华人店的包,里面都是加了蓬松剂的,我们在家里一般做不出那么软的效果~

发表于 2012-4-26 13:13 |显示全部楼层
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原帖由 datou2z 于 2012-4-26 13:04 发表
其实外面买的面包,尤其是华人店的包,里面都是加了蓬松剂的,我们在家里一般做不出那么软的效果~


真的呀!我还是一直在找不能松软的原因呢:((

发表于 2012-4-26 13:14 |显示全部楼层
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原帖由 暮眼蝶 于 2012-4-25 22:39 发表
这次做的是汤种,用得就是网上最流行的方子。面团成型后觉得不够软,又加了一点牛奶。感觉吃起来口感有点扎实,不像外面买来的那么松软,是不是汤种面包本来就这样,还是后来不应该加牛奶的?


汤种是什么?

发表于 2012-4-26 13:17 |显示全部楼层
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原帖由 datou2z 于 2012-4-26 13:04 发表
其实外面买的面包,尤其是华人店的包,里面都是加了蓬松剂的,我们在家里一般做不出那么软的效果~

很赞同。

商业的食品如果需要有松软效果的,大多都加蓬松剂,面包、饼干、肉松等都有。
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发表于 2012-4-26 13:33 |显示全部楼层
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水分含量大些,面粉选高筋,多揉一会儿,口感会更疏松

发表于 2012-4-26 18:25 |显示全部楼层
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象包店的面包,有卖相。

发表于 2012-4-26 18:29 |显示全部楼层
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太厉害了

发表于 2012-4-26 18:44 |显示全部楼层
此文章由 ice890510 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ice890510 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真的好棒,嘿嘿

发表于 2012-4-26 18:47 |显示全部楼层
此文章由 卡落琳0000 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 卡落琳0000 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
超赞 真不错
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发表于 2012-4-26 18:49 |显示全部楼层
此文章由 马到成功 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 马到成功 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
非常漂亮

发表于 2012-4-26 18:50 |显示全部楼层
此文章由 宝宝乖 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 宝宝乖 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
做得也太漂亮了吧

发表于 2012-4-26 19:36 |显示全部楼层

回复 jw888 15# 帖子

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kenwood

发表于 2012-4-26 19:41 |显示全部楼层

回复 acheng 14# 帖子

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