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[甜品烘焙] 复活节Party - 抹茶蓝莓慕斯蛋糕 [复制链接]

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2012-4-8 21:58 |显示全部楼层

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朋友家开派对,我尝试做了一个抹茶蓝莓慕斯蛋糕,居然很成功,全被吃完,先上成果图。这款蛋糕适合华人口味，因为不甜，而且有茶叶的清香。开了一个小时车，蛋糕上撒的糖粉化了，所以之后拍得脱模后的蛋糕表面看不到糖粉，请谅解！

[ 本帖最后由铃儿响叮当于 2012-4-9 10:35 编辑 ]

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参与人数 2	积分 +7	收起理由
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嫩嫩的态度	+ 3	你太有才了

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铃儿响叮当

银靴族

发表于 2012-4-8 22:00 |显示全部楼层

脱模后的蛋糕，只是糖粉化了。

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铃儿响叮当

银靴族

发表于 2012-4-8 22:00 |显示全部楼层

我现在开始上做法！

喵了个咪

木屐族

发表于 2012-4-8 22:01 |显示全部楼层

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看起来好好吃哦。。LZ记得写详细点哦。。

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2012-4-8 22:05 |显示全部楼层

底部是抹茶戚风，我用的是9寸的活动模，也可以用8寸的。

原料：

蛋黄5个、牛奶70g、蔬菜油50g、细砂糖10g、低粉80g、抹茶粉10g、蛋白5个、细砂糖60g。

1，倒入牛奶、色拉油、10g糖，搅拌均匀，至糖完全融化。

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LifesoCool

皮靴族

发表于 2012-4-8 22:06 |显示全部楼层

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sniperhu

铜靴族

发表于 2012-4-8 22:08 |显示全部楼层

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铃儿响叮当

银靴族

发表于 2012-4-8 22:08 |显示全部楼层

2，筛入低粉和抹茶粉，轻轻拌匀，再分次加入蛋黄，搅拌均匀

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铃儿响叮当

银靴族

发表于 2012-4-8 22:10 |显示全部楼层

分个加入蛋黄，搅拌均匀

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socutegrace

皮靴族

发表于 2012-4-8 22:12 |显示全部楼层

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赶上直播了

gaddafi

金靴族

发表于 2012-4-8 22:13 |显示全部楼层

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等做法上完，仿效一下，呵呵

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2012-4-8 22:14 |显示全部楼层

4，蛋白打至粗泡后，分3次加入60g糖，打至8分发，拉出打蛋头有坚挺的尖角

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铃儿响叮当

银靴族

发表于 2012-4-8 22:16 |显示全部楼层

5，取1/3蛋白霜与蛋黄抹茶面糊拌匀，再倒回剩下的蛋白霜中拌匀。

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铃儿响叮当

银靴族

发表于 2012-4-8 22:19 |显示全部楼层

6，用刮刀十字搅拌均匀，然后倒入模具。

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忘忧草

皮靴族

发表于 2012-4-8 22:20 |显示全部楼层

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我也赶上直播了

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2012-4-8 22:21 |显示全部楼层

入模

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铃儿响叮当

银靴族

发表于 2012-4-8 22:23 |显示全部楼层

7，烤箱预热150度，约45分钟

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budgie

铜靴族

发表于 2012-4-8 22:25 |显示全部楼层

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LZ抹茶粉在哪儿买？我去了很多地方都没找着，能不能上个包装图？

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2012-4-8 22:30 |显示全部楼层

取出蛋糕，放凉备用。
现在要做慕斯部分。
材料：牛奶50g、吉利粉10g、Thickened cream鲜奶油250g、细砂糖30g。
1，鲜奶油加30g糖，打至6-7成发，即能看见纹路但倾斜仍能流动的状态。

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铃儿响叮当

银靴族

发表于 2012-4-8 22:33 |显示全部楼层

2，牛奶放碗中隔热水加热，放入用吉利粉拌匀直到融化，放一旁冷却。

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铃儿响叮当

银靴族

发表于 2012-4-8 22:36 |显示全部楼层

3，将融入吉利粉的牛奶放凉到差不多人体的温度倒入刚才打发好的奶油中，充分搅拌。然后倒入放凉的蛋糕上。

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铃儿响叮当

银靴族

发表于 2012-4-8 22:39 |显示全部楼层

4，盖上锡纸放入冰箱的冷藏4个小时以上，直到慕斯凝结成功。

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铃儿响叮当

银靴族

发表于 2012-4-8 22:47 |显示全部楼层

最后取出蛋糕，撒上糖粉和抹茶粉，放上蓝莓作为装饰，成了。
一张张发图好累，大家多多鼓励，谢谢！

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2012-4-8 22:51 |显示全部楼层

原帖由 budgie 于 2012-4-8 21:25 发表
LZ抹茶粉在哪儿买？我去了很多地方都没找着，能不能上个包装图？

在韩国超市里面买的，我进去直接问老板Green Tea Powder,绿色的塑料瓶子。

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铃儿响叮当

银靴族

发表于 2012-4-8 22:59 |显示全部楼层

来张侧面图.

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铃儿响叮当

银靴族

发表于 2012-4-8 23:05 |显示全部楼层

抹茶粉!

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budgie

铜靴族

发表于 2012-4-8 23:14 |显示全部楼层

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很漂亮的蛋糕，等我买了抹茶粉做个试试，谢谢

勤劳的海狸

银靴族

发表于 2012-4-10 12:21 |显示全部楼层

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真诱人，我也要去买抹茶粉

梦想成真

皮靴族

发表于 2012-4-10 13:42 |显示全部楼层

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看着好吃

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2012-4-10 15:27 |显示全部楼层

原帖由 梦想成真 于 2012-4-10 12:42 发表
看着好吃

谢谢! 真心好吃.

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