分享一个蒸馒头包子不粘底的办法

GardenOfDreams

昨天婆婆刚给寄来个新蒸锅，够沉够厚，蒸了些馒头包子花卷，试试。。。。。。顺便跟刚开始做面食的同学分享一个馒头包子不粘底的小办法。

跟很多tx一样，我也是来了澳洲以后才完成了向“田螺姑娘”的转变，哦，现在俩娃了，应该叫“田螺大妈”了。

想当初，来了这个大农村，没了老妈，一切都得靠自己自力更生，一晃就5、6年了。馒头包子从小到大，曾经看老妈做过无数吃，可是轮到自己做的时候，完全两回事。在蒸了n屉馒头包子以后，也试过了很多种篦子和屉布，麦秆儿的，高粱秆儿的，纱布的。。。。但是时好时坏，每次总有粘底的现象，筷子一夹，咕噜，一个大肉丸儿掉出来了，底留在下面了，光夹出个包子皮儿。。。。

最后才发现，最简单的，原来就是最好的，啥都不用垫，包子/馒头底上稍微沾点儿油，直接放，再也没粘过底。。。。。

也许很多田螺同学早就知道啦，有图有真相。。。。。(paopaobing(32))

底上沾点儿油至解放。。。。。

Yonny

baking paper with punch holes, will be better

GardenOfDreams

出锅。。。。。

GardenOfDreams

白白胖胖，不粘底。。。。

franklu

谢谢分享，周末试试

白雲山民

haochi

GardenOfDreams

剩下的面，顺便捏了俩花卷儿，黑芝麻、花生、核桃，加蜂蜜，自己打的酱，早上有时候涂面包吃，没芝麻酱了，就拿它代替吧！

芝麻酱有油，就不用再沾了，直接放就行。

fang__house

挺好的，就是底下一个个小疙瘩蛮好玩的。

GardenOfDreams

红糖发面，捏了几个枣泥馅儿的糖三角儿，闺女爱吃！

这个也要沾点儿油，再直接放。

GardenOfDreams

出锅儿。。。。

GardenOfDreams

原帖由 Yonny 于 2012-3-30 11:49 发表
baking paper with punch holes, will be better

嗬嗬，是，要不就是我太笨，也有纸揭不下来的时候。。。。。(paopaobing(45))

反倒是直接放篦子上，倒是屡试不爽，从来再没粘过底。。。。。

GardenOfDreams

原帖由 fang__house 于 2012-3-30 11:54 发表
挺好的，就是底下一个个小疙瘩蛮好玩的。

是啊，其实我现在回想，不知道有没有tx有同样的经历，小时候从食堂买的包子馒头，底上也有小疙瘩的，估计人家大师傅就啥都不放，直接在篦子上蒸的。。。。。

GardenOfDreams

原帖由 白雲山民 于 2012-3-30 11:52 发表
haochi

看着还不错吧，吃着更香哦，是猪肉牛肉混合肉馅儿，外加白菜，鸡蛋，虾仁儿。。。。。算三鲜吧！

闺女三岁，一顿吃俩~~~，9个月的二宝也吃了半个软软的包子皮儿呢。。。。

(paopaobing(32))

yanmin2k

可以用 cooking oil spray, 把油喷在笼屉上。很省油。

[ 本帖最后由 yanmin2k 于 2012-3-30 12:10 编辑 ]

GardenOfDreams

原帖由 yanmin2k 于 2012-3-30 12:08 发表
可以用 cooking oil spray, 把油喷在笼屉上。很省油。

呵呵，我也有一瓶，不过我都是喷在包子底上了，然后俩包子底对着一抹。。。。。

cyn11

好哦。我是用竹屉。不知道底下抹油会不会不粘。下次试试

tina50

为什么要寄个蒸锅呢？澳洲的锅很贵吗？

培培

锅底摸点油

或是颠绒布，也就是以前给小孩儿做介子的包皮布

ronitrue

口水直流呀。。。。

GardenOfDreams

原帖由 tina50 于 2012-3-30 15:01 发表
为什么要寄个蒸锅呢？澳洲的锅很贵吗？

你是说华人店的蒸锅？话说好的，掂着料足的，也真不便宜。

不过这个是因为我刚在淘宝买了些东西，走一个20公斤的包裹，还差些份量，婆婆到我这儿住过一段，说我的蒸锅皮薄，就买了一个，一起寄来了。。。。。爱士达的，两屉三层，挺厚实，还不错。

PACIFIC

很贵，还没有合适的

GardenOfDreams

原帖由 培培 于 2012-3-30 15:03 发表
锅底摸点油

或是颠绒布，也就是以前给小孩儿做介子的包皮布

我以前啥布都试过，口罩纱布，医用纱布，你说的尿布纱布，都用过，弄湿了，再喷油，也不知道是哪儿操作不对，反正总粘底。后来用过一段小麦杆儿的，高粱杆的，好一些，也有时粘，而且，每次蒸完，又泡又洗，还得晒。。。。。后来发现啥都不垫挺好，蒸两锅都不用洗，呵呵，懒办法有时候也挺好使的。

datou2z

这个好，之前我用垫布，完了还要泡才能洗，麻烦死了～

lipingli

我也是一直用抹油的方法的，馒头不粘，也不用撕baking paper。

GardenOfDreams

原帖由 datou2z 于 2012-3-30 15:31 发表
这个好，之前我用垫布，完了还要泡才能洗，麻烦死了～

9494，要是蒸两锅，还得赶紧洗屉布，抠半天，麻烦麻烦！

sunrongsz

涂油是个好方法，我蒸小笼包时都刷

GardenOfDreams

原帖由 lipingli 于 2012-3-30 16:16 发表
我也是一直用抹油的方法的，馒头不粘，也不用撕baking paper。

呵呵，我就说田螺同学很多。。。。。

youpassit:)

用baking paper从来没粘过哦

20101010

蒸锅太好了。

20101010

忘了说了，包子、花卷、糖三角也很好。