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[地方特色] 剁椒鱼头简单篇 [复制链接]

ouyanglimi

皮靴族

发表于 2012-3-24 19:53 |显示全部楼层

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婆婆这次过来，一直念念不忘以前带她在烟台湘君府吃的剁椒鱼头，说真好吃。于是在澳洲从没买过鱼头的俺在孩子奶奶来了不到三个月做了四次剁椒鱼头，每次都挺好吃，除了第四次，太咸了。

用料：鱼头2个，每个分成两半（snapper的鱼头最好吃，盲槽其次，然后是三文），喷上油
蒜，葱切碎备用

调料：姜切碎，剁椒5大匙（建议用李锦记蒜蓉辣酱，前三次都用这个，第四次用剁椒，好咸），酱油2匙，料酒适量，胡椒粉适量，7个朝天椒切碎，拌匀，盖在鱼头上。

水开后放后锅里蒸14分钟，然后放入切碎的蒜，葱再蒸1分钟，出锅放上几根香菜就行

[ 本帖最后由 ouyanglimi 于 2012-3-24 21:07 编辑 ]

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ouyanglimi

皮靴族

发表于 2012-3-24 19:54 |显示全部楼层

蒸到14分钟后

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放入蒜，葱再盖锅蒸1分钟

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ouyanglimi

皮靴族

发表于 2012-3-24 19:55 |显示全部楼层

成品出来了

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今天用的是三文鱼头，太腻，鱼里含的油太多

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LifesoCool

皮靴族

发表于 2012-3-24 19:57 |显示全部楼层

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ekwelliu

木屐族

发表于 2012-3-24 19:58 |显示全部楼层

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鱼店有光买snapper头吗

ouyanglimi

皮靴族

发表于 2012-3-24 19:59 |显示全部楼层

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鱼头腮旁边的肉最嫩，大丫头小丫头都爱吃。记得要买特大号的鱼头，就买到过一次snapper的。

丫丫ma

皮靴族

发表于 2012-3-24 19:59 |显示全部楼层

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哗，看得我直流口水啊。可是哪里可以买到鱼头啊？

sunrongsz

皮靴族

发表于 2012-3-24 20:00 |显示全部楼层

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搬凳子，学习

ouyanglimi

皮靴族

发表于 2012-3-24 20:03 |显示全部楼层

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原帖由 ekwelliu 于 2012-3-24 20:58 发表
鱼店有光买snapper头吗

有啊，大的snapper的鱼头按公斤算，不按个算。

还有，大的整条snapper做水煮鱼最好吃，俺做过黑鱼，链鱼，鲤鱼，草鱼的水煮鱼都没snapper做的好吃，有一次买到一只将近3KG的冰鲜snapper,太大炖不了，才做的水煮鱼。

ouyanglimi

皮靴族

发表于 2012-3-24 20:06 |显示全部楼层

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原帖由 丫丫ma 于 2012-3-24 20:59 发表
哗，看得我直流口水啊。可是哪里可以买到鱼头啊？

鱼店里有单卖的

ps:你换手机了么？今天给你打，说俺打错了

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rongerchen

水晶靴族

发表于 2012-3-24 20:09 |显示全部楼层

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哇好棒啊

20101010

水晶靴族

发表于 2012-3-24 20:22 |显示全部楼层

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"鱼头腮旁边的肉最嫩，大丫头小丫头都爱吃。"

哈哈，俩丫头还挺会吃啊。

ouyanglimi

皮靴族

发表于 2012-3-24 20:30 |显示全部楼层

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原帖由 20101010 于 2012-3-24 21:22 发表
"鱼头腮旁边的肉最嫩，大丫头小丫头都爱吃。"

哈哈，俩丫头还挺会吃啊。

她们不能吃辣的，鱼头蒸出来后，把辣椒拨开，鱼皮揭开，里面的肉又鲜又嫩，比清蒸整条好吃

tina50

版主

发表于 2012-3-24 21:17 |显示全部楼层

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楼主这鱼头隐藏的好，光看见调料了，看不见鱼头

tina50

版主

发表于 2012-3-24 21:19 |显示全部楼层

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鱼头用放调料先腌一下嘛，还是直接蒸？

ouyanglimi

皮靴族

发表于 2012-3-24 21:19 |显示全部楼层

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原帖由 tina50 于 2012-3-24 22:17 发表
楼主这鱼头隐藏的好，光看见调料了，看不见鱼头

谢谢加分，放入锅前忘了拍照了，剁椒鱼头一般是看不见鱼头的：）

lovefenger

铜靴族

发表于 2012-3-24 21:26 |显示全部楼层

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lovefenger

铜靴族

发表于 2012-3-24 21:26 |显示全部楼层

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喜欢简单好做的菜

ouyanglimi

皮靴族

发表于 2012-3-24 21:46 |显示全部楼层

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原帖由 tina50 于 2012-3-24 22:19 发表
鱼头用放调料先腌一下嘛，还是直接蒸？

不用腌，直接喷点油或刷油上去就行

tina50

版主

发表于 2012-3-24 22:16 |显示全部楼层

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原帖由 ouyanglimi 于 2012-3-24 22:46 发表

不用腌，直接喷点油或刷油上去就行

哪天得空也要学做。

老实和尚

铜靴族

发表于 2012-3-24 22:24 |显示全部楼层

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原帖由 ouyanglimi 于 2012-3-24 21:03 发表

有啊，大的snapper的鱼头按公斤算，不按个算。

还有，大的整条snapper做水煮鱼最好吃，俺做过黑鱼，链鱼，鲤鱼，草鱼的水煮鱼都没snapper做的好吃，有一次买到一只将近3KG的冰鲜snapper,太大炖不了，才做的水煮鱼。

SNAPPER哪里买的？