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stupidcat

皮靴族

发表于 2012-3-13 22:53 |显示全部楼层

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Royal1016

草鞋族

发表于 2012-3-14 04:09 |显示全部楼层

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你的意思是？

大小可爱

铜靴族

发表于 2012-3-14 14:58 |显示全部楼层

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我在超市买angus beef的eye fillet两面煎好放盐和胡椒就挺好吃的
期待讨论

dotti

银靴族

发表于 2012-3-14 16:47 |显示全部楼层

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Aldi 10刀的那种牛排，有2大块每盒，灰长好。
绝对比什么hogs breath, outback steak house一份要50刀的好吃。
只要这牛肉没有筋什么的，那些连锁牛排馆好骗人啊。
自己稍微煎下然后配上蘑菇酱好吃啊。
Coles 或WOllie's 有没有类似的？

budgie

铜靴族

发表于 2012-3-14 22:28 |显示全部楼层

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求蘑菇酱配方

dotti

银靴族

发表于 2012-3-15 08:32 |显示全部楼层

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蘑菇酱灰常简单。蘑菇切了，放到锅里炒，然后加cream一起煮，方点盐和胡椒，要是太稠放点高汤，煮煮在然后就好了。

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Fairlane

金靴族

发表于 2012-3-15 08:39 |显示全部楼层

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new ipad

ausox

白金靴族

发表于 2012-3-15 09:10 |显示全部楼层

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牛排加蘑菇酱
绝配

au-bw

铜靴族

发表于 2012-3-15 15:35 |显示全部楼层

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大家都买什么部位的肉做牛排？

nariko

金靴族

发表于 2012-3-15 15:43 |显示全部楼层

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一般不是说Porter house好么

PACIFIC

圣靴族

发表于 2012-3-15 15:57 |显示全部楼层

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还是用BBQ炉做出的牛排好吃，T-BONE已经很好了

dk2009

银靴族

发表于 2012-3-15 16:11 |显示全部楼层

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牛排好吃，一直不知道西人是怎么调配那个肉汁的，我只会用料酒酱油蜂蜜腌腌，煎完后再撒点黑胡椒

天涯浪客

水晶靴族

发表于 2012-3-15 16:15 |显示全部楼层

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最好的牛排应该是菲力牛排，也就是3楼同学说的eye fillet,正式名称是tenderloin，这部分是牛身上最嫩的一条肉。

如果从牛肉的品级上说，最好的是日本的和牛wyyu beef, Angus是澳洲人为了仿制和牛，喂养的牛肉，是居其次的，比原产的还是差点。

在选购的时候，如果可以摸得话，一定要选nice and tight的。如果只能看，要选Marble level高的，和牛一般都是7级以上的，最高9级。2级以上的基本就算是好肉了。等级越高，牛的肉质越好，当做牛排的时候，肉里面的marble会melted,所以会特别嫩。

当然做牛排的时候，牛肉不能太老，煎老了，什么牛肉都会硬帮帮的，本人试过很多次，生一点反而很好吃。

[ 本帖最后由天涯浪客于 2012-3-15 16:18 编辑 ]

足迹最穷地产投资人

OZOZ9

木屐族

发表于 2012-3-15 16:23 |显示全部楼层

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原帖由 大小可爱 于 2012-3-14 14:58 发表
我在超市买angus beef的eye fillet两面煎好放盐和胡椒就挺好吃的
期待讨论

同意！
我也是这么买的！(monkey34)

LifesoCool

皮靴族

发表于 2012-3-15 16:26 |显示全部楼层

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20101010

水晶靴族

发表于 2012-3-15 16:34 |显示全部楼层

回复天涯浪客 13# 帖子

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“当然做牛排的时候，牛肉不能太老，煎老了，什么牛肉都会硬帮帮的，本人试过很多次，生一点反而很好吃。”

很赞同。

ozvany

银靴族

发表于 2012-3-15 16:38 |显示全部楼层

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牛肉一定要Medium rare,不然没法吃。一刀下去有血水出来才是最棒的

PACIFIC

圣靴族

发表于 2012-3-15 17:06 |显示全部楼层

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原帖由 dk2009 于 2012-3-15 16:11 发表
牛排好吃，一直不知道西人是怎么调配那个肉汁的，我只会用料酒酱油蜂蜜腌腌，煎完后再撒点黑胡椒

牛肉不要腌，

那个SAUCE:炒蘑菇，然后加水，加GRAVY MIX，加红酒

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7square

光脚族

发表于 2012-3-15 20:07 |显示全部楼层

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你的意思是做法，还是什么

vilinka

头像被屏蔽

木屐族

发表于 2012-3-15 21:00 |显示全部楼层

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蘑菇酱要放garlic炒香么。。。

大小可爱

铜靴族

发表于 2012-3-15 21:26 |显示全部楼层

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原帖由 OZOZ9 于 2012-3-15 16:23 发表

同意！
我也是这么买的！(monkey34)

其实我也吃过scotch fillet也是不错的，稍微便宜点，不过反正我也就吃一块，所以差个2,3块钱还是吃好的啦，呵呵

kitty2007

铜靴族

发表于 2012-3-15 21:35 |显示全部楼层

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除了蘑菇酱，还有什么汁陪牛排？我怎么也弄不出像饭店里那种汁。

空瓶子

铜靴族

发表于 2012-3-15 22:43 |显示全部楼层

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3-5分熟的牛排，撒上盐和胡椒，其他什么都不用，人间美味~~

dk2009

银靴族

发表于 2012-3-16 14:48 |显示全部楼层

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原帖由 PACIFIC 于 2012-3-15 17:06 发表

牛肉不要腌，

那个SAUCE:炒蘑菇，然后加水，加GRAVY MIX，加红酒

GRAVY MIX哪里有卖的？

ozvany

银靴族

发表于 2012-3-16 14:51 |显示全部楼层

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原帖由 空瓶子 于 2012-3-15 22:43 发表
3-5分熟的牛排，撒上盐和胡椒，其他什么都不用，人间美味~~

绝对同意！而且要用黄油，不能用油。其他什么都不用放(monkey06)

We are looking for real estate agents

anzi1983

木屐族

发表于 2012-3-16 14:56 |显示全部楼层

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黄油做出来的好吃

PACIFIC

圣靴族

发表于 2012-3-16 14:58 |显示全部楼层

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原帖由 dk2009 于 2012-3-16 14:48 发表

GRAVY MIX哪里有卖的？

WWS, COLES, ALDI都有

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dk2009

银靴族

发表于 2012-3-17 22:27 |显示全部楼层

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原帖由 PACIFIC 于 2012-3-16 14:58 发表

WWS, COLES, ALDI都有

谢了！都说维州牛羊肉好，一直都不太会做牛肉。现在可以试试了！

stupidcat

皮靴族

发表于 2012-3-17 22:33 |显示全部楼层

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原帖由 dotti 于 2012-3-15 08:32 发表
蘑菇酱灰常简单。蘑菇切了，放到锅里炒，然后加cream一起煮，方点盐和胡椒，要是太稠放点高汤，煮煮在然后就好了。

cream我只放很少甚至不放, 主要用gravy

stupidcat

皮靴族

发表于 2012-3-18 00:13 |显示全部楼层

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原帖由 au-bw 于 2012-3-15 15:35 发表
大家都买什么部位的肉做牛排？

先別提最貴的eye fillet, 鬼佬喜歡scotch fillet所以scotch的成本比porterhouse貴很多, 所以如果以coles safeway一般以 scotch $32 porterhouse $30算, 買scotch則比較化算

本貓則還是喜歡porterhouse, 第一有口感, 第二沒有scotch中間的一大片肥, 能吃的地方多一點

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