北方烙饼

梧桐叶

上烙饼了！
第一步、准备工作、和面（两人分量,约四小杯面粉）
和至较稀，但还比较有筋骨，和好后醒10分钟左右。

[ 本帖最后由 梧桐叶 于 2006-12-17 01:25 编辑 ]

梧桐叶

第二步、将和好的面取出四分之一，揉好

梧桐叶

第三步，将面团擀好，涂上油，并撒上盐；

梧桐叶

第四步、将涂好油、洒过盐的面饼向内卷成条，盘起来；

[ 本帖最后由 梧桐叶 于 2006-12-17 01:51 编辑 ]

梧桐叶

第五步、将刚刚做好的大稷子擀成饼，下锅，待烙饼里面有气，整个鼓涨起来时就可以翻面，翻过面来即可以在上面薄薄地刷上层油；

[ 本帖最后由 梧桐叶 于 2006-12-17 01:58 编辑 ]

小米

赶上深夜直播了。。。

梧桐叶

第六步、饼的两边都涂上油，继续烙，期间火不要太大

梧桐叶

第七步、上成品喽！

梧桐叶

如果稀饭的话，可以把饼立起来振松，然后撕开来就是这个样子D。。。。

moth

JJ真能干，赞！

HNREN

深夜看了这个贴子, 真饿啊

astina

赞！这个加了葱是不是就是葱油饼了？

我爱猫

这么详细, 赞...

加精加分..

happymm

做的真好．不知ＬＺ用的什么油，用橄榄油成吗？

reefs

面粉已经买了很多天了，只作一些鸡蛋饼和疙瘩汤什么的～～

Orchid

好想吃哦。。。。没有面板和面擀，好难做哦。。。。

wyatt

看着好有食欲

梧桐叶

原帖由 astina 于 2006-12-17 09:21 发表
赞！这个加了葱是不是就是葱油饼了？

是的，如果JJ稀饭里面加葱的话。我想如果自己稀饭，可以加五香粉吧。

梧桐叶

原帖由 moth 于 2006-12-17 02:12 发表
JJ真能干，赞！

谢谢MM,MM又换图片了噢。

梧桐叶

原帖由 HNREN 于 2006-12-17 02:18 发表
深夜看了这个贴子, 真饿啊

原帖由 Orchid 于 2006-12-17 19:58 发表
好想吃哦。。。。没有面板和面擀，好难做哦。。。。

其实不是很难的，大家都能学会的啦。不过要有面板和擀面杖，因为饼不大，自己觉得擀面杖应该可以用柱状的东西代替，比如啤酒瓶？（我记得大学我们班包饺子的时候，男生就有用啤酒瓶来做擀面杖的。。）我做出来的饼每个形状都不同的。

AgeanSea

这种饼我最爱吃！
我以前在外面吃过一次，回来自己琢磨着做：把面皮擀的很薄很薄，刷油，撒盐，然后好多张面皮叠起来，再把周边一圈用手捏实。做一次，人累得半死！
MM早点把烙饼秘诀公布出来，我以前就不用累了！

梧桐叶

原帖由 happymm 于 2006-12-17 11:02 发表
做的真好．不知ＬＺ用的什么油，用橄榄油成吗？

谢谢MM，我用的就是一般的调和油，应该也可以用橄榄油吧，不过不知道味道如何。其实这个加油就是为了让饼皮产生层次，烙熟后撕开来才有那个一层一层的。
我自己小时候老是在想千层酥怎么能弄出那么多层次来，觉得不可思议。

梧桐叶

原帖由 我爱猫 于 2006-12-17 09:55 发表
这么详细, 赞...

加精加分..

谢谢猫JJ，第一次在美食天地发帖。在这里学到不少东西呀。：）

梧桐叶

原帖由 AgeanSea 于 2006-12-18 11:32 发表
这种饼我最爱吃！
我以前在外面吃过一次，回来自己琢磨着做：把面皮擀的很薄很薄，刷油，撒盐，然后好多张面皮叠起来，再把周边一圈用手捏实。做一次，人累得半死！
MM早点把烙饼秘诀公布出来，我以前就不用累了！

JJ好厉害，自己都能琢磨出来。我是别人指导了好几次，后来才慢慢才开始自己做D。
JJ家的姊妹花好漂漂，强烈要求JJ出来show自己。。。

cycnus

最好一张图，撕好的烙饼好有质感，真开胃！

▄︻┳═一

not bad but can be better

花无缺

除了加盐以外，再加点花椒粉就更好吃了，呵呵，哦，还有，就是和面的时候，往面里打2个鸡蛋，呵呵，烙好的饼很香的。

wy108586

呜呜，我烙的饼，好硬，难啃。只好做炒饼了。

小四子

偶喜欢北方大饼

什么面粉比较合适，筋度（高，中，低）？

[ 本帖最后由 小四子 于 2006-12-31 12:32 编辑 ]

DancingKeys

对，我也在里面加了些花椒粉，再淋点香油，烙出来的饼可香了～～