【五彩汤圆贺元宵】

t_guoguo

今天已经是元宵的第二天了，其实我真的是昨天就开始做了 ，不过实在没做完。名字叫“五彩汤圆”，实际只有4种颜色；原本想用草莓染粉红色的，后来一想挤果汁需要的时间，咱耗不起 ，再一个，也不知道草莓染出来的颜色好不好看，还是算了吧。

t_guoguo

原料：糯米粉100g，粘米粉10g，绿茶粉，可可粉，南瓜，豆沙馅，黑芝麻馅若干，温水
   
下面一种一种介绍做法：

原色汤圆：
把面团分成10g一个的面剂子，称8g左右馅（黑芝麻馅）包入，放盘中待煮。

金黄色汤圆：
（1）        南瓜切小块上大火蒸熟
（2）        用木勺把南瓜捣成泥状，慢慢加入糯米粉，粘米粉，揉成光滑面团
（3）        把面团分成10g一个的面剂子，称8g左右馅（红豆馅）包入，放盘中待煮

绿色（可可）汤圆：
（1）糯米粉，粘米粉，适量绿茶（可可）粉（自己控制颜色深浅）倒入mix bowl中，一点点兑入温水，合成光滑面团
（2）把面团分成10g一个的面剂子，称8g左右馅（红豆馅）包入，放盘中待煮。

煮出来的颜色挺好看，怕麻烦的同学，只做金黄色和原色，还能起个好听的名字“金银元宵”。

t_guoguo

amon54

真赞啊

chesecake

颜色很漂亮，白条了

可为什么疙疙瘩瘩的呢，偶们平时包的都是光滑如婴儿皮肤的，是因为加了南瓜的关系吗

t_guoguo

原帖由 chesecake 于 2012-2-7 14:52 发表
颜色很漂亮，白条了

可为什么疙疙瘩瘩的呢，偶们平时包的都是光滑如婴儿皮肤的，是因为加了南瓜的关系吗

原色的很滑，加了颜色的都有点不滑，南瓜用食品加工机绞可能会好些

datou2z

感觉是因为有点儿干吧～

猪小妹

五颜六色很漂亮！看到细纹时以为是摇的元宵呢。

t_guoguo

原帖由 datou2z 于 2012-2-7 14:54 发表
感觉是因为有点儿干吧～

我还想问各位高手呢，你们只用糯米粉加水做元宵皮吗？还是有其他步骤？保证皮的湿润度

t_guoguo

原帖由 猪小妹 于 2012-2-7 14:56 发表
五颜六色很漂亮！看到细纹时以为是摇的元宵呢。

中途差点想改摇的了，放了几个小时后皮很干，有点散，后来又加了水，才捏起来

chesecake

亲爱的，你调好糯米面，要用块湿布盖起来的，包好的汤圆不马上煮也要用快湿纱布盖一下的。至于调粉，反正就是干了加水，湿了加粉，这可比发面啥的容易多了，偶们那10几岁的小姑娘都包得溜溜的。

闲夏采薇

汤圆滚圆点就好了

t_guoguo

原帖由 chesecake 于 2012-2-7 15:06 发表
亲爱的，你调好糯米面，要用块湿布盖起来的，包好的汤圆不马上煮也要用快湿纱布盖一下的。至于调粉，反正就是干了加水，湿了加粉，这可比发面啥的容易多了，偶们那10几岁的小姑娘都包得溜溜的。

我盖了，不过是用锅盖盖的；笼布当时没找到

t_guoguo

原帖由 闲夏采薇 于 2012-2-7 15:30 发表
汤圆滚圆点就好了

皮太干，我包的时候只希望它们不要露馅

teuer

只有4色。哈哈。

t_guoguo

原帖由 teuer 于 2012-2-7 16:46 发表
只有4色。哈哈。

haha被发现了

t_guoguo

原帖由 chesecake 于 2012-2-7 15:06 发表
至于调粉，反正就是干了加水，湿了加粉。。。

这话我怎么特爱听哪

LITTLEQIQI

LZ真有心啊！很好吃的样子啊！不过我想问一下，那个粘米粉是起什么作用的？因为我只用糯米粉做的。

t_guoguo

原帖由 LITTLEQIQI 于 2012-2-7 18:09 发表
LZ真有心啊！很好吃的样子啊！不过我想问一下，那个粘米粉是起什么作用的？因为我只用糯米粉做的。

粘米粉是避免面团太粘吧
查过很多方子，有人放粘米粉，有人不放粘米粉，问题都不大吧

mittag

beetroot染出来的颜色就很自然的红色，LZ可以下次试试。

mesydl1027

原来彩色汤圆是这样做出来的！！！厉害

tyxzh

太油菜了，楼主厉害啊

t_guoguo

原帖由 mittag 于 2012-2-7 18:49 发表
beetroot染出来的颜色就很自然的红色，LZ可以下次试试。

good idea；就是我对beetroot有点恐惧症，曾经搞到一点衣服上去，洗不下来

t_guoguo

原帖由 mesydl1027 于 2012-2-7 18:52 发表
原来彩色汤圆是这样做出来的！！！厉害

外面卖的彩色汤圆有可能是放色素的

20101010

汤圆也做五彩的，很有才啊。

大成若缺

lz你以后还是把五种颜色都做在一个圆子上吧，我看好你哦

t_guoguo

原帖由 大成若缺 于 2012-2-7 19:22 发表
lz你以后还是把五种颜色都做在一个圆子上吧，我看好你哦

以前做的冰皮月饼就是你说的这种阿，几种颜色放一块


[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2012-2-7 20:07 编辑 ]