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[其他] 澳洲猪肉有味 [复制链接]

szssf

草鞋族

发表于 2012-2-7 13:39 |显示全部楼层

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澳洲买的猪肉，外相很好，但一烧就有股味道，不能跟国内比，加了很多作料也不能去这股味道，请问有什么好办法可以做出国内猪肉的味道。

潜水2号

皮靴族

发表于 2012-2-7 13:41 |显示全部楼层

据我所知

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用一个小布包，包些茶叶，飞水的时候，一起煮。

tina50

版主

发表于 2012-2-7 13:41 |显示全部楼层

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用清水泡，把血水泡出去？

旋木

水晶靴族

发表于 2012-2-7 13:44 |显示全部楼层

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习惯就好了，最想念国内的鸡汤，和这里煮的根本不是一个味儿

YONEXFAN

铜靴族

发表于 2012-2-7 13:45 |显示全部楼层

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血水

mayamaya

皮靴族

发表于 2012-2-7 13:48 |显示全部楼层

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我目前听到两个说法，一个是说是因为猪杀的时候没有放血，所以有血臊味
另一个说法是猪没有阉割，所以有股臊味，

不知到底哪种是正确原因。
总之因为这个味道，我们家现在基本不吃猪肉，现在只是吃牛肉，鱼肉，鸡肉和少量羊肉····
感觉这里的牛羊肉还是不错的，呵呵

tina50

版主

发表于 2012-2-7 13:49 |显示全部楼层

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看来到了澳洲，口福是少享受了
学着吃鬼佬的东西？

小豹子

金靴族

发表于 2012-2-7 13:50 |显示全部楼层

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不吃或少吃。。。
另，我在 Tasman 买的猪肉似乎不臭。

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-2-7 13:52 |显示全部楼层

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真的习惯就好了，我的方法是，买回来的肉在水中做按摩，把血水能洗出去多少就洗多少。而且也要分在哪儿买的，有些店的肉不管怎么弄都有味道，有的就和国内一样没味，要多试几家～

为吃不怕麻烦~~

karaoke_oz

金靴族

发表于 2012-2-7 14:17 |显示全部楼层

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costco的肉很好，没有味道，或者味道很小。
比coles wws里的强100倍。

silke

皮靴族

发表于 2012-2-7 16:16 |显示全部楼层

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国内的注水肉就那么好吃么

打针吃药

木屐族

发表于 2012-2-7 17:15 |显示全部楼层

一直听说这的猪肉有味

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但是我一直没发现这个问题，据说是澳洲的猪不阉，所以有味道，第二是屠宰方法，据说是不放血。
不过据说在华人肉店买的没问题，不过woolthworth的我也吃过，没说的那么厉害，应该是烹调方法的问题，我一直不用所谓的飞水的方法，因为生肉一投入开水，异味和血全部锁在肉里，我的方法是有冷水浸泡一夜，保证好很多

franklee303

水晶靴族

发表于 2012-2-7 17:17 |显示全部楼层

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主要是澳洲杀猪不放血的缘故，我的经验是：
切丝或切片的，用清水漂一下，拧干后，加料酒；
若是切块的，先用水煮沸后，倒掉水即可。

luckynumber

皮靴族

发表于 2012-2-7 17:21 |显示全部楼层

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这里的猪肉真的不好吃，即便没有臊味也没有香味。去年到旧金山旅游，去那里的唐人街吃了次早茶，里面的猪肉饺那个鲜，我第一反应是肯定放了很多味精，吃到后来才觉得其实猪肉就应该是那个鲜美味道的，就像我小时候吃的猪肉，只是在澳洲呆长了，逐渐习惯了没有鲜味的猪肉。

大胃

水晶靴族

发表于 2012-2-7 17:22 |显示全部楼层

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原帖由 luckynumber 于 2012-2-7 17:21 发表
这里的猪肉真的不好吃，即便没有臊味也没有香味。去年到旧金山旅游，去那里的唐人街吃了次早茶，里面的猪肉饺那个鲜，我第一反应是肯定放了很多味精，吃到后来才觉得其实猪肉就应该是那个鲜美味道的，就像我小时候吃的猪肉，只是在澳洲呆长了，逐渐习惯了没有鲜味的猪肉。