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[其他] 澳洲猪肉有味 [复制链接]

发表于 2012-2-7 12:39 |显示全部楼层
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澳洲买的猪肉,外相很好,但一烧就有股味道,不能跟国内比,加了很多作料也不能去这股味道,请问有什么好办法可以做出国内猪肉的味道。
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发表于 2012-2-7 12:41 |显示全部楼层

据我所知

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用一个小布包,包些茶叶,飞水的时候,一起煮。

发表于 2012-2-7 12:41 |显示全部楼层
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用清水泡,把血水泡出去?

退役斑竹 2009年度奖章获得者

发表于 2012-2-7 12:44 |显示全部楼层
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习惯就好了,最想念国内的鸡汤,和这里煮的根本不是一个味儿

发表于 2012-2-7 12:45 |显示全部楼层
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血水

发表于 2012-2-7 12:48 |显示全部楼层
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我目前听到两个说法,一个是说是因为猪杀的时候没有放血,所以有血臊味
另一个说法是猪没有阉割,所以有股臊味, 不知到底哪种是正确原因。
总之因为这个味道,我们家现在基本不吃猪肉,现在只是吃牛肉,鱼肉,鸡肉和少量羊肉····
感觉这里的牛羊肉还是不错的,呵呵
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发表于 2012-2-7 12:49 |显示全部楼层
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看来到了澳洲,口福是少享受了
学着吃鬼佬的东西?

发表于 2012-2-7 12:50 |显示全部楼层
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不吃或少吃。。。
另,我在 Tasman 买的猪肉似乎不臭。

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-2-7 12:52 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真的习惯就好了,我的方法是,买回来的肉在水中做按摩,把血水能洗出去多少就洗多少。而且也要分在哪儿买的,有些店的肉不管怎么弄都有味道,有的就和国内一样没味,要多试几家~
为吃不怕麻烦~~

发表于 2012-2-7 13:17 |显示全部楼层
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costco的肉很好,没有味道,或者味道很小。
比coles wws里的强100倍。

发表于 2012-2-7 15:16 |显示全部楼层
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国内的注水肉就那么好吃么
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发表于 2012-2-7 16:15 |显示全部楼层

一直听说这的猪肉有味

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但是我一直没发现这个问题,据说是澳洲的猪不阉,所以有味道,第二是屠宰方法,据说是不放血。
不过据说在华人肉店买的没问题,不过woolthworth的我也吃过,没说的那么厉害,应该是烹调方法的问题,我一直不用所谓的飞水的方法,因为生肉一投入开水,异味和血全部锁在肉里,我的方法是有冷水浸泡一夜,保证好很多

发表于 2012-2-7 16:17 |显示全部楼层
此文章由 franklee303 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 franklee303 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
主要是澳洲杀猪不放血的缘故,我的经验是:
切丝或切片的,用清水漂一下,拧干后,加料酒;
若是切块的,先用水煮沸后,倒掉水即可。

发表于 2012-2-7 16:21 |显示全部楼层
此文章由 luckynumber 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 luckynumber 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这里的猪肉真的不好吃,即便没有臊味也没有香味。去年到旧金山旅游,去那里的唐人街吃了次早茶,里面的猪肉饺那个鲜,我第一反应是肯定放了很多味精,吃到后来才觉得其实猪肉就应该是那个鲜美味道的,就像我小时候吃的猪肉,只是在澳洲呆长了,逐渐习惯了没有鲜味的猪肉。

退役斑竹

发表于 2012-2-7 16:22 |显示全部楼层
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原帖由 luckynumber 于 2012-2-7 17:21 发表
这里的猪肉真的不好吃,即便没有臊味也没有香味。去年到旧金山旅游,去那里的唐人街吃了次早茶,里面的猪肉饺那个鲜,我第一反应是肯定放了很多味精,吃到后来才觉得其实猪肉就应该是那个鲜美味道的,就像我小时候吃的猪肉,只是在澳洲呆长了,逐渐习惯了没有鲜味的猪肉。


想吃好猪肉也要好价钱,你去vic meat 那里买Kurobuta ,包你喜欢,就是太贵,是普通肉的两倍价钱

退役斑竹

发表于 2012-2-7 16:28 |显示全部楼层

回复 karaoke_oz 10# 帖子

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costco的五花肉不错
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发表于 2012-2-7 16:35 |显示全部楼层
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听鬼佬说UK的猪肉也不臭。这里的猪肉臭是饲料的原因,加的抗生素

退役斑竹

发表于 2012-2-7 16:38 |显示全部楼层
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原帖由 kawara 于 2012-2-7 17:35 发表
听鬼佬说UK的猪肉也不臭。这里的猪肉臭是饲料的原因,加的抗生素


Uk 的猪肉确实不臭,还有好多很好的品种选择,不像这里,就是Pork, 好不容易看到 Kurobuta Berkshire, Berkshire, 还巨贵并且不是哪都有卖的

发表于 2012-2-7 16:41 |显示全部楼层
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习惯了

发表于 2012-2-7 18:55 |显示全部楼层
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Coles的organic 猪肉都没有怪味儿,就是贵。

发表于 2012-2-7 21:30 |显示全部楼层
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试试这个办法:猪肉切好块放在冷水盆里,水里滴几滴白醋,肉在里面泡5-10分钟。拿出来冲洗干净,这时猪肉显得特别清爽,再煮就没有臊味。此法用于红烧肉,排骨,蹄膀等。也可以用来处理鸡鸭肉。
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发表于 2012-2-7 21:47 |显示全部楼层
此文章由 可乐33 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 可乐33 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我GGPP因为这个猪肉味来了以后都快要吃素了。偶尔吃牛羊肉调节一下

发表于 2012-2-7 21:51 |显示全部楼层
此文章由 肥咪他妈 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 肥咪他妈 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我也是来澳洲之后基本不吃猪肉了……

反正猪肉本来就不是什么好肉~肉的等级里面,应该是垫底的了~不吃也罢~~

发表于 2012-2-7 23:30 |显示全部楼层
此文章由 梧桐叶 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 梧桐叶 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Box hill的诚盛家的猪肉不觉得腥啊。

发表于 2012-2-8 18:36 |显示全部楼层
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LZ多试几家店的肉吧,反正我觉得鬼佬店里的猪肉味好像更大一些,做的时候多加些料酒和姜吧。

发表于 2012-2-8 18:54 |显示全部楼层
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只在华人店买猪肉
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发表于 2012-5-5 00:43 |显示全部楼层
此文章由 资本动力学 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 资本动力学 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
腥味

发表于 2012-5-5 14:58 |显示全部楼层
此文章由 向往罗马 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 向往罗马 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
用料酒腌下

发表于 2012-5-5 19:18 |显示全部楼层
此文章由 Robbie2018 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Robbie2018 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
吃的时候捏着鼻子。

发表于 2012-5-5 20:14 |显示全部楼层

吃素

此文章由 YugaYuga 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 YugaYuga 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

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