新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 辣旋风---夏天开胃菜:麻辣猪耳朵+凉面附送 ...

精华好帖回顾
· Smiley's Corner: 中西各式简易家常菜谱 (2017-7-16) Smiley	· 新falcon, 新生还是末路？ (2008-6-11) 大球球
· 双职工家庭的福音之十一挑战味觉的麻婆豆腐 (2005-5-21) binbingogo	· 难忘一刻－－－剃头小记 (2005-1-28) 草莓

查看: 1381|回复: 17

[美食活动] 辣旋风---夏天开胃菜:麻辣猪耳朵+凉面附送 [复制链接]

youyiyi

木屐族

发表于 2012-1-8 18:34 |显示全部楼层

此文章由 youyiyi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 youyiyi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个夏天不太热.来盘麻辣猪耳朵配红油凉面增添点热辣辣的味道.上菜:

[ 本帖最后由 youyiyi 于 2012-1-8 19:09 编辑 ]

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

youyiyi

木屐族

发表于 2012-1-8 18:35 |显示全部楼层

此文章由 youyiyi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 youyiyi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

华人肉铺的冰冻猪耳朵一袋,飞水去腥味,去毛.卤汤卤上一个小时.不要太久,不然就把皮煮烂了.切片或者丝.

[ 本帖最后由 youyiyi 于 2012-1-8 18:50 编辑 ]

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

youyiyi

木屐族

发表于 2012-1-8 18:35 |显示全部楼层

此文章由 youyiyi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 youyiyi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

调料很重要.为求最好味道,现做了油辣子辣椒.先炒辣椒碎,炒香后盛碗撒上芝麻备用.烧油,七分熟时放入八角,花椒,茴香,老姜,香叶等香料.爆到十分熟后起锅放凉,在分三次泼上准备好的辣椒碎上即成.

[ 本帖最后由 youyiyi 于 2012-1-8 18:46 编辑 ]

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

youyiyi

木屐族

发表于 2012-1-8 18:36 |显示全部楼层

此文章由 youyiyi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 youyiyi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蒜蓉(尽量用蒜蓉,比切碎的香),炸花生剁碎.

[ 本帖最后由 youyiyi 于 2012-1-8 18:49 编辑 ]

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

youyiyi

木屐族

发表于 2012-1-8 18:38 |显示全部楼层

此文章由 youyiyi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 youyiyi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

油辣子辣椒三汤勺,麻油一勺,花椒油两三滴,酱油两勺,些许盐和白糖,醋两滴,撒上蒜蓉,花生碎,再淋上一勺卤汤提味,最后香菜碎一把撒上,上桌.

[ 本帖最后由 youyiyi 于 2012-1-8 18:55 编辑 ]

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 2	积分 +52	收起理由
gladys	+ 2	你太有才了
管理员(闲夏采薇)	+ 50	管理员加分

查看全部评分

youyiyi

木屐族

发表于 2012-1-8 18:38 |显示全部楼层

此文章由 youyiyi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 youyiyi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

用同样的调料再调一碗凉面.方法都差不多,只是糖和醋多多方一些.切好黄瓜丝,萝卜丝烫好豆芽当配菜,小时候的凉面是水叶子面煮好后再吹干,一边吹一边淋上熟菜油.现在方便,一包拉面煮熟了冷水一过就行了.不过也比传统的方法少了些味道.
照片里的是剩下的半碗,不好意思,实在是忍不住开吃,忘了拍照.还好朋友吃的慢,帮他碗里夹点菜勉强配上一张出来见客,各位多多保函.
另建议煲上一锅绿豆粥凉好,解辣又解热毒.煮各位夏天爽快!

[ 本帖最后由 youyiyi 于 2012-1-8 19:06 编辑 ]