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[美食活动] 粤东--白斩鸭做法 (鲜、热、香） [复制链接]

xxfish

皮靴族

发表于 2012-1-6 23:28 |显示全部楼层

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刚才看见有同学求鸭子做法，把广东的一个名菜向大家介绍一下，俺在圣诞期间就是吃这个了！
弟弟和他的同学们都赞不绝口啊！

粤东--白斩鸭

不是老鸭的话,煮一大锅开水,保持水温微开(不断冒小泡泡的那种)

把鸭子放进去泡熟(完全浸泡的话,大约10-15分钟,看水量,检查方法:用筷子戳进肉深处,没血水流出即可)

把蒜头拍碎放进酱油碟子里和酱油一起,然后浇一点烧开的油在上面,别太多,保持生蒜的香味.

手撕鸭子粘蒜头酱油吃,很美味的.

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^_^蓝海

mxgong

银靴族

发表于 2012-1-7 00:17 |显示全部楼层

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晕，鸭子还有白斩的？

第一次听说哇。。

如你在远方

皮靴族

发表于 2012-1-9 00:52 |显示全部楼层

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好好味滴~~~

adduvs

木屐族

发表于 2012-1-9 01:12 |显示全部楼层

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学了

ToBe

布鞋族

发表于 2012-1-9 08:11 |显示全部楼层

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粤西也有这个做法,呵呵.美味呀｡

sydney2006

银靴族

发表于 2012-1-9 08:45 |显示全部楼层

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我也是第一次听说白斩鸭。

Candice妈

金靴族

发表于 2012-1-9 08:53 |显示全部楼层

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我们都是弄白斩鸡蘸姜葱油吃
原来鸭子也可以啊，改天试试

joelucie

皮靴族

发表于 2012-1-9 09:02 |显示全部楼层

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什么时候加盐？就白水鸭沾酱油吃？如何除腥味的/

ssrr999

皮靴族

发表于 2012-1-9 11:01 |显示全部楼层

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这个比较简单啊，买鸭子去！

nanxiananxia

布鞋族

发表于 2012-1-9 11:14 |显示全部楼层

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这个看着好吃

20101010

水晶靴族

发表于 2012-1-9 12:52 |显示全部楼层

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很鲜很香。

猪小妹

金靴族

发表于 2012-1-9 13:00 |显示全部楼层

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白斩鸭的做法会不会压不住鸭子的味呢？

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-1-9 15:48 |显示全部楼层

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这法子简单易学多谢分享

自游自在

水晶靴族

发表于 2012-1-9 17:07 |显示全部楼层

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dk2009

银靴族

发表于 2012-1-9 17:12 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2012-1-9 13:00 发表
白斩鸭的做法会不会压不住鸭子的味呢？

我也这么想的

xxfish

皮靴族

发表于 2012-1-9 20:25 |显示全部楼层

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原帖由 joelucie 于 2012-1-9 09:02 发表
什么时候加盐？就白水鸭沾酱油吃？如何除腥味的/

这个，在煮的时候不用加盐的，主要是吃的时候沾酱油，但是强烈建议酱油里面加蒜头，才会香，才会去掉腥味．

如果喜欢吃辣的，可以在酱油里面加辣椒。
其实，沾什么酱料因人而异，还有人喜欢甜酱的呢。

这个鸭子做法主要是吃鸭子的鲜味。
如果是自己养的活鸭子，鸭血、鸭肠子等还可以一起烫熟了吃，好吃的很呢！

^_^蓝海

xxfish

皮靴族

发表于 2012-1-9 20:28 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2012-1-9 13:00 发表
白斩鸭的做法会不会压不住鸭子的味呢？

我们已经在圣诞期间煮来吃了，对于刚从国内粤东粤西过来的人来说，肯定是没国内做得好吃的。

但是，对于在这里生活时间长乐的人来说，就是美味了，呵呵（经过实践检验的哦～）

^_^蓝海

surface97

木屐族

发表于 2012-1-9 21:10 |显示全部楼层

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这样也不错

ycnang

银靴族

发表于 2012-1-9 22:29 |显示全部楼层

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第一次听说白斩鸭

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