【136mydream美食记】我自称本论坛大菜糕最高境界应该不算过分吧，不服的来挑战嘎嘎（做法已上）

136mydream

前两天看了粉猪妈妈同事做的“大菜糕的最高境界”，才知道大菜是什么玩意儿。去华人店买了两袋，今天整出了我的第一只大菜糕。
跟粉猪妈妈同事还不敢比，在本论坛自封个最高境界我觉得还行吧

[ 本帖最后由 136mydream 于 2012-1-6 21:15 编辑 ]

136mydream

室内打闪光灯的效果

Kelly

好可爱，家里的小姑娘一定会喜欢

youpassit:)

样子是不错，关键看口感。
说实话，大菜糕不象用gelatin那么爽滑，很容易做成橡皮糕

136mydream

俺家里没有小姑娘

chesecake

136mm好油菜，会去实践，很多同学包括我都是看过算数，刚看到的时候想着也去做，热情一过就都搁置了

136mydream

原帖由 youpassit:) 于 2012-1-6 18:30 发表
样子是不错，关键看口感。
说实话，大菜糕不象用gelatin那么爽滑，很容易做成橡皮糕

能不能指教一下怎么做才能口感好呢
我从来没吃过，也不知道什么样的算好吃

136mydream

原帖由 chesecake 于 2012-1-6 18:31 发表
136mm好油菜，会去实践，很多同学包括我都是看过算数，刚看到的时候想着也去做，热情一过就都搁置了

呵呵我这人不是喜新厌旧嘛
看到新鲜玩意儿就想试试看
而且不喜欢循规蹈矩，愿意自己瞎琢磨

pengzhao

哈 像个大号的果冻

youpassit:)

象果冻样的就叫好吃，QQ地，滑滑地，嫩嫩地

chesecake

加椰奶了吗？这东西一般会加椰奶做好吃

136mydream

原帖由 youpassit:) 于 2012-1-6 18:33 发表
象果冻样的就叫好吃，QQ地，滑滑地，嫩嫩地

我尝了一点边角料，确实是滑滑qq的，但是没什么味道。我只放了糖和炼乳。可能再加些椰奶就好了，我觉得

136mydream

原帖由 chesecake 于 2012-1-6 18:35 发表
加椰奶了吗？这东西一般会加椰奶做好吃

恩，我后来是这么想来着。晚了
下次吧

准妈妈

求做法。

mittag

加了椰奶会不会变得不容易成型？椰奶里一般有油脂，感觉容易散黄啊

flyingcat

被我家老大老二看到了，好漂亮，要我做给她们。
等LZ做法。

136mydream

原帖由 mittag 于 2012-1-6 18:41 发表
加了椰奶会不会变得不容易成型？椰奶里一般有油脂，感觉容易散黄啊

不知道。不过好像粉猪妈妈那个帖子里说她同事的糕加了椰奶吧

20101010

色彩太鲜艳了，像玩具。

seaview

大菜膏的口感实在是差点，但是做出来的东西挺刮漂亮

Sparky

楼主啊，我就提一个意见，关于照片的，您做的菜最后照照片的时候能不要弄的色彩对比太强烈吗？
您做的菜啊什么的都做得很好，可是我次次看照片都觉得眼晕(paopaobing(79))

136mydream

原帖由 Sparky 于 2012-1-6 19:56 发表
楼主啊，我就提一个意见，关于照片的，您做的菜最后照照片的时候能不要弄的色彩对比太强烈吗？
您做的菜啊什么的都做得很好，可是我次次看照片都觉得眼晕(paopaobing(79))

是么，我是调了一点反差，不算太多吧。我自己觉得不算很强烈。
其他人觉得呢。要是很多人都这么觉得我就改改

136mydream

原帖由 seaview 于 2012-1-6 19:52 发表
大菜膏的口感实在是差点，但是做出来的东西挺刮漂亮

有同感
好在成本低

136mydream

原帖由 20101010 于 2012-1-6 19:48 发表
色彩太鲜艳了，像玩具。

呵呵，确实挺像的
我也没想弄这么鲜艳，就是第一次用色素，手没准

uandme

好香艳  

136mydream

原帖由 flyingcat 于 2012-1-6 18:45 发表
被我家老大老二看到了，好漂亮，要我做给她们。
等LZ做法。

等等啊，照片还没整理

136mydream

原帖由 youpassit:) 于 2012-1-6 18:30 发表
样子是不错，关键看口感。
说实话，大菜糕不象用gelatin那么爽滑，很容易做成橡皮糕

其实吉利丁我也不觉得好吃

日本果冻确实挺好吃的

136mydream

上做法

华人店买的大菜丝，一包28g，只要一块多钱，可以做我这一只蛋糕还余下一点

136mydream

活动模，我在下面垫了一张baking paper和一张锡纸，因为怕液体漏出来。锡纸往上卷卷包住模具

136mydream

大菜丝加水和糖小火煮溶
包装上写的是10g大菜兑1斤水，我按这个比例一整包28g大菜放了1400ml的水
煮到没有固态物质为止

bluesummer

我也用大菜糕做了芒果花，自己觉得蛮成功了。
但女儿不给面子，把里面的芒果掏出来吃掉，大菜糕做的冻全都糟蹋了。
估计是口感不似果冻那么Ｑ。