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136mydream

金靴族

发表于 2012-1-3 17:04 |显示全部楼层

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大家都知道茄子这玩意儿吃油吃的厉害，可是不过油又不好吃。饭店的鱼香茄子一小盘要十几块钱。嘴馋怎么办呢
来看看我这盘少油版的鱼香茄子

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136mydream

金靴族

发表于 2012-1-3 17:06 |显示全部楼层

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今天买的特价99c一包3个茄子，这盘用了一个半，就是5毛钱的成本

茄子去皮切条

每块都贴在锅底，不放油，干烧。过一会儿就看到开始冒水蒸汽

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Sydneysummer

布鞋族

发表于 2012-1-3 17:07 |显示全部楼层

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好吃

136mydream

金靴族

发表于 2012-1-3 17:07 |显示全部楼层

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底面水收的差不多了开始翻炒，炒到茄子体积缩小，呈半透明状

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136mydream

金靴族

发表于 2012-1-3 17:08 |显示全部楼层

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这时加一点油，翻炒，就有了油炸茄子的效果

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136mydream

金靴族

发表于 2012-1-3 17:10 |显示全部楼层

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下葱姜蒜末和肉丝翻炒。注明我这个肉丝是已经飞过水的肉切的丝，基本是熟的了，所以直接下去炒就可以，省事。

如果是生肉丝就得先把茄子盛出来，炒了葱姜蒜和肉丝再把茄子放回去。

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136mydream

金靴族

发表于 2012-1-3 17:10 |显示全部楼层

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加入豆瓣酱和糖翻炒就成了

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136mydream

金靴族

发表于 2012-1-3 17:12 |显示全部楼层

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有一点和饭馆的不同，因为饭馆做的油大，味精多，炒出来热乎乎的马上吃就很过瘾。
我这款少油版没有汤汁把味道烧进去，所以马上吃的话茄子里面没什么味道。最好是早点做出来放一会儿入味，吃的时候用微波炉热一下或者重炒一下就行了

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136mydream

金靴族

发表于 2012-1-3 17:15 |显示全部楼层

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附送酱五花肉和青椒肉片

酱肉不是当天吃的，继续泡在汤里入味。留着有用滴

青椒肉片，我老公喜欢煎透有点焦的肉片，所以做成这样。五花肉我都是一起飞水之后再切片切丝，这样方便而且容易保存。可以冻在冷冻层，炒菜时候很容易解冻

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kitty2007

铜靴族

发表于 2012-1-3 17:31 |显示全部楼层

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SF?

ningjacky

银靴族

发表于 2012-1-3 17:35 |显示全部楼层

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板凳

gunpowder

木屐族

发表于 2012-1-3 18:07 |显示全部楼层

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口水……尤其是那个肉！！！

lemontoes

皮靴族

发表于 2012-1-3 19:09 |显示全部楼层

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太棒了！

20101010

水晶靴族

发表于 2012-1-3 19:40 |显示全部楼层

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健康版的鱼香茄子，看着还是很好吃。

五花肉更好吃。

adduvs

木屐族

发表于 2012-1-3 21:05 |显示全部楼层

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又跟lz学习了

MyDreamhouse

水晶靴族

发表于 2012-1-3 21:10 |显示全部楼层

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136你每天花多少时间做饭啊？看起来真好吃。

香草蝴蝶

金靴族

发表于 2012-1-3 21:36 |显示全部楼层

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这个又收藏了,爱吃茄子,老做不好

136mydream

金靴族

发表于 2012-1-3 21:38 |显示全部楼层

回复 MyDreamhouse 16# 帖子

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没算过啊
一般我中午花多点时间做，晚上吃剩的比较多

猪小妹

金靴族

发表于 2012-1-3 21:50 |显示全部楼层

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从来没在家里做过好吃的鱼香茄子，因为不想泡油，最后放弃了，只在饭店吃。下次试试这个方法，谢谢LZ分享！

dpcw

皮靴族

发表于 2012-1-3 22:03 |显示全部楼层

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楼主的菜我每次看了都口水一地，有什么办法可以到你家噌饭去

136mydream

金靴族

发表于 2012-1-3 22:32 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2012-1-3 21:50 发表
从来没在家里做过好吃的鱼香茄子，因为不想泡油，最后放弃了，只在饭店吃。下次试试这个方法，谢谢LZ分享！

你试试呗
其实我也没做过

两千金

皮靴族

发表于 2012-1-3 22:32 |显示全部楼层

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好下饭菜呀

暖暖

银靴族

发表于 2012-1-3 23:05 |显示全部楼层

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很喜欢茄子！每次去天府必点～

mxgong

银靴族

发表于 2012-1-3 23:49 |显示全部楼层

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手持10分，等楼主的酱五花肉做法。

lemontreehua

金靴族

发表于 2012-1-3 23:53 |显示全部楼层

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不错

136mydream

金靴族

发表于 2012-1-4 08:39 |显示全部楼层

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原帖由 dpcw 于 2012-1-3 22:03 发表
楼主的菜我每次看了都口水一地，有什么办法可以到你家噌饭去

你自己想想办法嘛

136mydream

金靴族

发表于 2012-1-4 08:41 |显示全部楼层

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原帖由暖暖于 2012-1-3 23:05 发表
很喜欢茄子！每次去天府必点～

我小时候特别讨厌吃茄子
有一回家里就做了一个菜，我就谎称在奶奶家吃过饭了，愣是饿了一晚上
后来中学军训一上菜就都抢光，只剩下茄子无奈吃了，竟然发现很好吃。从此开始吃茄子，后来就特别喜欢吃了

136mydream

金靴族

发表于 2012-1-4 08:42 |显示全部楼层

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原帖由 mxgong 于 2012-1-3 23:49 发表
手持10分，等楼主的酱五花肉做法。

酱五花肉很简单呀，就和红烧肉差不多，只是没切块

136mydream

金靴族

发表于 2012-1-4 08:42 |显示全部楼层

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原帖由 两千金 于 2012-1-3 22:32 发表
好下饭菜呀

是啊，不过我白嘴儿吃的

136mydream

金靴族

发表于 2012-1-4 08:43 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2012-1-3 21:50 发表
从来没在家里做过好吃的鱼香茄子，因为不想泡油，最后放弃了，只在饭店吃。下次试试这个方法，谢谢LZ分享！

是啊，我以前也是轻易不敢做茄子，要炸很久，用很多油，等做好了，油又都渗出来了，很烦人呢

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