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[甜品烘焙] 【136mydream美食记】用冷冻酥皮做的蛋挞，牛肉咖喱角，番茄牛肉酥饼--又得瑟了一堆奇形怪状的东西 [复制链接]

136mydream

金靴族

发表于 2011-12-29 19:39 |显示全部楼层

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前几天在aldi的冷柜里看到卖一大盒装的puff pastry，想不出来怎么用。刚好看到小薇的curry puff帖子，觉得非常不错，所以也买了一盒。
今天晚上做了这几样

出乎意料的好吃哎

因为下午忙别的开始晚了，番茄牛肉酥饼只做了3个就赶去接孩子。回来他们都说真好吃啊，马上老大就问，“妈妈你能不能给我们做more啊？”

[ 本帖最后由 136mydream 于 2011-12-31 20:38 编辑 ]

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136mydream

金靴族

发表于 2011-12-29 19:46 |显示全部楼层

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我自己最喜欢那个咖喱角了。不谦虚地说，是我吃过的最好吃的咖喱角啦，因为是现烤现吃的啊

136mydream

金靴族

发表于 2011-12-29 20:25 |显示全部楼层

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第一次做这些东西，发现很简单，而且效果非常好，酥皮价格又很实惠，所以辛苦点上个详细做法，大家回去也可以做了吃。

原料

Aldi买的冷冻酥皮，在冻鱼冻虾的旁边。2.99aud 6大张，很划算。我今天做了这么多东西只用了3张皮，也就是1.5块钱的量

打开的时候小心一点避免破损，因为解冻后皮子变软有粘性

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136mydream

金靴族

发表于 2011-12-29 20:30 |显示全部楼层

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先调蛋挞液

四个蛋黄，我没有蛋黄分离器，就用漏勺代替了

奶油200ml
炼乳适量，看你喜欢的甜度。我今天只放了一点，不够甜
牛奶150ml
低筋面粉15克

以上这些东西混合搅匀，蛋挞液就做好了

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gorilla	+ 2	3个蛋呀还是4个？？？

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136mydream

金靴族

发表于 2011-12-29 20:32 |显示全部楼层

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用大小合适的模具或小碗压出圆形，按压到小蛋糕烤盘中
一张皮可以压5个出来

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gorilla	+ 2	那边角料咋用？？？

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136mydream

金靴族

发表于 2011-12-29 20:34 |显示全部楼层

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把调好的蛋挞液倒进去，7-8分满就好，否则烤的时候就会溢出来

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136mydream

金靴族

发表于 2011-12-29 20:36 |显示全部楼层

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烤箱预热200-220度，大约10分钟就烤好了。每家烤箱会有差异，所以快到10分钟的时候要查看

我这批10个，除了有一个稍微溢出来点，其他都还好。

皮子烤后膨胀许多，比我想象的要厚。我考虑下次是不是可以把皮擀薄点再用。不过稍凉后会又缩回去一点

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136mydream

金靴族

发表于 2011-12-29 20:40 |显示全部楼层

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这么可口的点心，自己做起来是不是比想象的容易很多呀

说起来我在布里斯班就没买到过满意的蛋挞呢，只有包店有船形蛋挞，但皮子不是酥的。自己烤的很好吃哦。只是没放香草精，好像味道不如店里卖的浓。

[ 本帖最后由 136mydream 于 2011-12-30 03:03 编辑 ]

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ruthfeng

皮靴族

发表于 2011-12-29 20:44 |显示全部楼层

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过两天试试做蛋挞~~~看着真好吃啊~~~~

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金靴族

发表于 2011-12-29 20:44 |显示全部楼层

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再来说牛肉咖喱角和番茄牛肉包

主料是牛肉馅和洋葱末

洋葱和牛肉用食品加工机打碎。或者买现成的牛肉馅，洋葱切碎末也行，不过这个切洋葱的过程估计不会太愉悦，呵呵，建议戴上泳镜切

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136mydream

金靴族

发表于 2011-12-29 20:47 |显示全部楼层

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锅中放黄油或其他油，稍加热后下洋葱末，稍微翻炒即可，炒久了会出水
然后下牛肉馅炒至外表变色即可，不需要太熟，因为后面还会烤

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136mydream

金靴族

发表于 2011-12-29 20:49 |显示全部楼层

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留一半在锅中加咖喱

我用的是日本的咖喱块

或者用咖喱粉加盐糖调味也可

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136mydream

金靴族

发表于 2011-12-29 20:50 |显示全部楼层

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另一半做番茄牛肉馅就加pasta sauce
或者用番茄酱加盐糖

[ 本帖最后由 136mydream 于 2011-12-29 20:51 编辑 ]

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136mydream

金靴族

发表于 2011-12-29 20:53 |显示全部楼层

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待馅稍凉后再包

一张酥皮切成9等份的方块
把馅料放上去

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136mydream

金靴族

发表于 2011-12-29 20:54 |显示全部楼层

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另一小块盖上去，压好边，就成了方块包

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136mydream

金靴族

发表于 2011-12-29 20:57 |显示全部楼层

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三角形只需一小块皮。
在皮边抹一点水有助于合缝。用叉子压一下，可以压的更实而且还有花纹。
因为烤的时候膨胀厉害容易开边，所以在顶端可以用叉子扎几个洞把气排掉。我有些扎的还不够深，所以有少许开裂

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136mydream

金靴族

发表于 2011-12-29 21:00 |显示全部楼层

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今天只做了这几个就没时间了。最后在表面刷一层全蛋液会显得亮一些。我没有刷子直接用手指抹上去的

还有馅料明天再做吧
明天我打算在咖喱馅里加点奶油，番茄馅里加点cheese，应该味道更浓香

[ 本帖最后由 136mydream 于 2011-12-29 21:03 编辑 ]

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136mydream

金靴族

发表于 2011-12-29 21:01 |显示全部楼层

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也是差不多10分钟烤制，可以和蛋挞一起烤

看看一刀切下去有多么酥

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ruthfeng

皮靴族

发表于 2011-12-29 21:11 |显示全部楼层

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沙发了么~~~~中间一个不小心插队了~~~

136mydream

金靴族

发表于 2011-12-29 21:19 |显示全部楼层

回复 ruthfeng 19# 帖子

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恩，沙发是你滴
插队也不要紧。支持你也做来吃，真的挺简单的

20101010

水晶靴族

发表于 2011-12-29 21:21 |显示全部楼层

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咖喱角看着更好吃。

sydney2006

银靴族

发表于 2011-12-29 21:47 |显示全部楼层

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好吃!

joy4land

铜靴族

发表于 2011-12-29 21:50 |显示全部楼层

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卖相真不错，关键是做起来好容易，哪天试试

sheryllulu

木屐族

发表于 2011-12-29 21:55 |显示全部楼层

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真不错啊，学习了

porcorosso

金靴族

发表于 2011-12-29 21:56 |显示全部楼层

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刚刚在小薇贴上撒分，就看到你的帖子。。。

减肥后我一定也上puffpastry！你们就等着吧！

stephenqiu

铜靴族

发表于 2011-12-29 22:00 |显示全部楼层

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太喜欢你的蛋挞了！

迟到千年@

铜靴族

发表于 2011-12-29 23:20 |显示全部楼层

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这个简单回头一定要试试！

136mydream

金靴族

发表于 2011-12-30 02:53 |显示全部楼层

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原帖由 20101010 于 2011-12-29 21:21 发表
咖喱角看着更好吃。

绝对好吃！可惜今天没空了，只做了3个，明天接着做

136mydream

金靴族

发表于 2011-12-30 02:54 |显示全部楼层

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原帖由 迟到千年@ 于 2011-12-29 23:20 发表
这个简单回头一定要试试！

136mydream

金靴族

发表于 2011-12-30 02:54 |显示全部楼层

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原帖由 porcorosso 于 2011-12-29 21:56 发表
刚刚在小薇贴上撒分，就看到你的帖子。。。

减肥后我一定也上puffpastry！你们就等着吧！

呵呵，啥时候减完呀

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